Niangao on traditsiooniline Hiina aurutatud riisikook.
Hääled: 1
Aeg: 5 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 687, rasva koguhulk 8 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 11 G., süsivesikud 140 G., kiudaine 4 G., kolesterool 6 mg naatrium 430 mg suhkur 17 G.
Kalorid 687, rasva koguhulk 8 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 11 G., süsivesikud 140 G., kiudaine 4 G., kolesterool 6 mg naatrium 430 mg suhkur 17 G.
Niangao on mõõdukalt magus ja kleepuv riisikook, mida armastatakse selle nätske ja vetruva tekstuuri pärast. See on populaarne maiuspala Hiina uusaastaks, kuna magustoidu nimi tähendab tõlkes "õitsengut aasta", mis sümboliseerib õitsengut ja karjääri edendamist järgmisel aastal. Lihtsaim versioon on valmistatud pruunist suhkrust, veest ja kleepuvast riisijahust, kuid variatsioone on palju. See retsept sisaldab peeneks jahvatatud riisijahu, mis tagab ideaalselt nätske tekstuuri ilma kooki liiga kleepuvaks muutmata. Niangaot serveeritakse sageli kondenspiimaga dipikastmena. See sobib ideaalselt hommikusöögiks või kuuma teega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 1/2 pulka tükilist pruuni suhkrut, väikesteks tükkideks murtud või 2 tassi kindlalt pakitud tumepruuni suhkrut (vt märkust)
- 1 spl + 1 tl taimeõli + lisaks puistamiseks
- 450 g kleepuvat riisijahu
- 1 tass peeneks jahvatatud riisijahu, eelistatavalt Aasia kaubamärki (vt märkust)
- 1 kuivatatud hiina datli (unabi)
- Kondenseeritud piim serveerimiseks, valikuline
- Spetsiaalvarustuswok, bambusest auruti või metallist aurutuskorv
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: riisijahu
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Täida wokpann 3–5 cm veega ja lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta (vesi ei tohiks poti põhja ulatuda, kui selle maha asetad). Teise võimalusena võid kasutada bambusest aurutit või suurt potti aurutuskorviga.
- Keskmise suurusega kastrulisse vala keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit pruuni suhkrut ja 3 supilusikatäit külma vett, aeg-ajalt segades. Lase keema tõusta. Kuumuta, kuni suhkur on lahustunud. Lülita kuumus välja ja lisa 1 supilusikatäis taimeõli ja 1/2 teelusikatäit soola. Lase jahtuda, kuni aurustumine lakkab, umbes 6 minutit.
- Sega mõlemad riisijahutüübid suures kausis ja pane kõrvale.
- Määri 20 cm läbimõõduga ümmargune koogivorm ülejäänud teelusikatäie taimeõliga. Kata vormi põhi küpsetuspaberi ringiga ja määri küpsetuspaber kergelt taimeõliga. Pane kõrvale.
- Lisa suhkrusiirup riisijahule järk-järgult kolmes osas, segades silikoonspaatliga, kuni järele jäävad vaid mõned väikesed jahutükid. Segu on alguses jäik, kuid umbes minuti pärast segamist muutub see vedelamaks.
- Kurna tainas läbi peene sõela teise suurde kaussi. Vala tainas ettevalmistatud põhjavormi ja kata fooliumiga. Aseta vorm aurutisse ja küpseta keskmisel kuumusel, kuni kook on helepruun ja peaaegu poolläbipaistev, umbes 2 tundi; täida auruti iga 10–15 minuti järel, kuni vesi aurustub.
- Klassikaline viis küpsuse kontrollimiseks on rebida söögipulgaga (või võinoaga) koogi keskelt väike tükk ja asetada augu peale kuivatatud hiina dattel, et auk katta ja kook kaunistada. Tõsta pann aurutist välja ja lase jahtuda. Aseta niangao suurele taldrikule, koori küpsetuspaber maha ja keera serveerimisvaagnale tagurpidi.
- Enne serveerimist lõika nian gao õlitatud noaga 1 cm paksusteks viiludeks. Nautige selle kindlat tekstuuri.
- Niangao pannil praadimiseks lase koogil täielikult jahtuda ja kata see ilma seda viilutamata fooliumiga. Pane vähemalt 2 tunniks või üleöö külmkappi. Lõika 1 cm paksusteks viiludeks. Prae viile kergelt õlitatud mittenakkuva kattega pannil keskmisel kuumusel, aeg-ajalt keerates, kuni need on kuldpruunid, umbes 10 minutit. Serveeri niangaod kuumalt, soovi korral nirista peale kondenspiima.
- Märkus
Riisijahu on kõige parem osta Aasia tootjatelt, kuna sellel on tavaliselt peenem tekstuur ja see seguneb teiste koostisosadega ühtlasemalt. Hiina pruuni suhkru kuubikutel on puhtam maitse kui tavalisel tumepruunil suhkrul, kuid selle retsepti jaoks sobivad mõlemad. Otsi riisijahu ja pruuni suhkru pulki Aasia turgudelt või veebist. - Teine populaarne viis niangao praadimiseks on pannil. Iga viil kastetakse lahtiklopitud munadesse ja praetakse keskmisel kuumusel umbes 10 minutit kuldpruuniks. Õhuke, kergelt krõbe munaglasuur loob meeldiva kontrasti sees oleva õrna riisikoogiga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
