Munarullid magushapus kastmes kuuma sinepiga

Hääled: 1

Kuidas teha magushapusid munarulle vürtsika sinepiga

Aeg: 50 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

Ülikrõbedad kevadrullid, mis on täidetud liha, köögiviljade, seente ja klaasnuudlitega, serveeritakse omatehtud magushapus kastmes paprika ja vürtsika sinepiga. Täiuslik Aasia eelroog eriliseks sündmuseks! Kevadrullid saab ette valmistada ja vahetult enne serveerimist uuesti praadida, et need veelgi krõbedama tekstuuriga oleksid.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidis

2 spl rapsiõli, pluss lisa praadimiseks
1 spl peeneks hakitud küüslauku
1 spl peeneks hakitud ingverit
2 serrano tšillipipart, varred eemaldatud ja peeneks hakitud
220 g sealiha hakkliha (võib asendada kalkunihakklihaga)
1 tass hakitud hiina kapsast
1 tass bambusvõrseid, pestud ja ribadeks lõigatud
4 supilusikatäit sojakastet
1 tass musti seeni, leotatud ja ribadeks lõigatud
2 spl l Shaoxingi veini
2 supilusikatäit maisitärklist, sega 2 supilusikatäie veega (peaks moodustuma pasta)
1 tass hakitud rohelist sibulat
1 tass klaasnuudleid, leotatud soojas vees pehmeks (10–15 minutit), hästi kuivatatud ja lõigatud 5 cm tükkideks.
1 pakk (450 g) munarullitaina tükke
1 muna, 1/4 tassi veega lahtiklopitud, taigna pintseldamiseks
Magushapu kaste
Kuum sinep

Magushapu kaste

1/3 spl riisiäädikat
2 teelusikatäit sojakastet
2 spl l Shaoxingi veini
2 spl ananassimahla
1/4 tassi pruuni suhkrut
1/4 tassi valget suhkrut
1 tl punaseid tšillihelbeid
3/4 tassi tükeldatud ananassi
0,5 tassi tükeldatud mangot
1/4 tassi punast ja rohelist paprikat, lõigatud 1 cm kuubikuteks.
2 supilusikatäit maisitärklist, sega 2 supilusikatäie veega (peaks moodustuma pasta)

Kuum sinep

1/3 tassi kuiva sinepit segatud 1/4 tassi veega
1/3 tassi Dijoni sinepit
1 spl suhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kevadrullide tainas, hakkliha, serrano pipar, riisiäädikas, Ananassimahl, mango, Ananass, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta wok-pann või praepann kõrgel kuumusel. Lisa õli ja keeruta panni, et põhi oleks kaetud. Kui õli on kuum, lisa küüslauk, ingver ja tšilli ning prae umbes 2 minutit, kuni need on pehmenenud. Ära lase kõrbeda.
Lisa hakkliha ja kuumuta segades umbes 3–5 minutit, kuni see on läbi küpsenud. Lisa kapsas, bambusvõrsed, sojakaste, seened ja vein ning kuumuta umbes 3 minutit, kuni need on pehmenenud. Sega hulka maisitärklisepasta. Maitsesta soola ja pipraga. Vala täidisegu keskmise suurusega kaussi ja lisa roheline sibul ja klaasnuudlid. Sega läbi.

Niisuta köögirätik. Aseta 5 tainatükki tööpinnale, iga tüki üks nurk enda poole, ja kata ülejäänud tainas lapiga, et see ära ei kuivaks.
Lusikaga tõsta umbes 1/4 tassi täidist tainale, veidi nurkade kohale. Too enda poole olev nurk täidise poole ja murra see poole peale; pintselda servad munaseguga, seejärel murra nurgad keskosa poole ja jätka voltimist, kuni täidis on täielikult kaetud.
Rulli rullid võimalikult tihedalt. Kata salvrätikuga ja lase neil õmblustega allapoole puhata; muna peaks tahenema. Täida ja rulli ülejäänud tainatükid, kata kinni ja lase rullidel vähemalt 2 minutit puhata.
Täida fritüür või keskmise suurusega raske kastrul kolmandiku ulatuses õliga ja kuumuta kõrgel kuumusel 175 °C-ni. Lisa korraga 4–6 saia ja prae umbes 5 minutit, kuni need on kergelt kuldpruunid, vajadusel keerates.
Tõsta rullid vahukulbiga ahjuplaadilt välja ja aseta need liigse rasva eemaldamiseks paberrätikutele. Vahetult enne serveerimist prae rulle uuesti 175 °C juures (kuni kuldpruuniks), et koorik oleks veelgi krõbedam.
Aseta serveerimisvaagna keskele lusikatäis magushaput kastet. Lõika rullid diagonaalselt ja aseta kolm kastme peale. Nirista taldriku äärtele kuuma sinepit ja serveeri.

Magushapu kaste:

Sega kastrulis äädikas, sojakaste, vein, ananassimahl ja suhkur. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel alanda kuumust keskmisele. Lisa tšillihelbed, ananass, mango, pipar ja maisitärklis ning keeda 2 minutit. Serveeri kuumalt.

Kuum sinep:

Väikeses kausis sega sinep ja suhkur ühtlaseks massiks.