Lõhnavad kaneelikoogid

Hääled: 1

Aeg: 6 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 391, rasva koguhulk 21 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 5 G., süsivesikud 47 G., kiudaine 2 G., kolesterool 70 mg naatrium 135 mg suhkur 22 G.

Neid magusaid kukleid on palju lihtsam teha, kui arvate. Pehmed, kohevad ja lõhnavad, need on täidetud kaneeli aroomiga, millele on lisatud vanilje ja muskaatpähkli noote. Valmis kuklid on kaetud maitsva kondenspiimaglasuuriga. Küpsetage neid pühapäevaseks hiliseks hommikusöögiks ja teie lähedased on vaimustuses.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kuklid

0,5 tassi vett
0,5 tassi täispiima
2 ja 1/4 tl aktiivset kuivpärmi (7 g)
1/4 tassi soolamata võid, sulatatud, pluss lisa kausi määrimiseks
1 suur munakollane
1,5 tl vaniljeekstrakti
2 ja 3/4 tassi (350 g) premium-jahu
1/4 tassi suhkrut (50 g)
3/4 tl peensoola (3 g)
0,5 tl riivitud muskaatpähklit

Täidis

1/3 tassi granuleeritud suhkrut
2 supilusikatäit jahvatatud kaneeli
165 g soolamata võid, väga pehmet, pluss lisa panni määrimiseks

Glasuur

2/3 tassi tuhksuhkrut
1/3 tassi kondenspiima suhkruga
1/4 tassi sulatatud soolamata võid
3 tl värskelt pressitud sidrunimahla
1 tl vaniljeekstrakti
1/8 tl jahvatatud kaneeli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, munad, muskaatpähkel, kaneel, kondenspiim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega keskmises kastrulis vesi ja piim ning kuumuta madalal kuumusel, kuni temperatuur on umbes 37 °C (kuid mitte üle 43 °C). Tõsta tulelt ja puista pärm vedelikule. Puista peale näpuotsatäis suhkrut ja lase segamata umbes 5 minutit seista, kuni segu vahustub.
Vahusta või, munakollane ja vaniljeekstrakt pärmisegu hulka. Suures kausis sega kokku jahu, suhkur, sool ja muskaatpähkel. Tee jahusegu keskele süvend ja sega puulusikaga vedel segu sisse, kuni moodustub paks, kergelt kleepuv tainas. Keera tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku umbes 6 minutit, kuni see on pehme ja elastne. Vormi tainast pall.

Määri suure kausi sisemus võiga. Aseta tainas määritud kaussi ja keera see ümber, et see võiga kattuks. Kata kauss kilega, joonista kilele taigna suurune ring ja märgi aeg. Lase tainal toatemperatuuril kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 1 tund ja 15 minutit.
Võta tainas kausist välja ja vajuta see kokku, et liigne õhk välja lasta; vormi tainast pall ja pane see kaussi tagasi. Määri kergelt suur tükk kilet ja aseta see taina peale. Kata kogu kauss tihedalt kilega ja pane 4 tunniks või üleöö külmkappi tahenema.
Vormi kuklid:

Määri 22x32 cm küpsetusvorm võiga. Sega väikeses kausis suhkur ja kaneel. Keera tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja vajuta tambikujuliseks, seejärel rulli see 25x45 cm ristkülikuks, pikem serv enda poole. Määri pehmendatud või ühtlaselt taigna pinnale, jättes umbes 2,5 cm ruumi enda poole jäävast servast. Puista võile ühtlaselt suhkur ja kaneel. Alustades endapoolsest pikemast servast, rulli tainas tihedaks rulliks. Pintselda taigna puhast serva kergelt veega. Suru avatud pikem serv taigna vastu, et rullik kinni hoida.
Lükake rulli alla, umbes 4 cm kaugusele otsast, pikk ja pingul nööri- või hambaniitjupp. Tõstke nööri otsad rulli ümber ja tõmmake need vastassuundades tihedalt kokku, et üks tükk ära lõigata. Jätkake lõikamist iga 4 cm järel, et teha 12 rulli. Nüüd võid küpsetamise kõrvale panna. Pärast vormimist pane rullid külmkappi. Kui rullid on valmis, lase neil umbes 30 minutit toatemperatuurini soojeneda ja lase seejärel enne küpsetamist umbes 2 tundi kerkida, kuni need on kahekordistunud.
Aseta kuklid lõikepinnaga allpool ettevalmistatud pannile, 2 cm vahedega teineteisest. Kata kuklid lõdvalt kilega. Pane sooja kohta kerkima, kuni need on kahekordistunud, umbes 1 tund ja 10 minutit.

Külmutamise näpunäited

Kui valmistad ette, külmuta. Kui tainad on valmis, lase neil umbes tund aega toatemperatuurini soojeneda ja seejärel lase enne küpsetamist umbes 2 tundi kerkida, kuni need on kahekordistunud.
Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 175 °C-ni.
Küpseta kukleid kuldpruuniks ja kuni pealt kergelt vajutades tagasi tõuseb, umbes 30 minutit. Lase pannil 10 minutit jahtuda.

Glasuur:

Sõelu tuhksuhkur keskmise suurusega kaussi. Vahusta hulka kondenspiim, või ja sidrunimahl, et tekiks sile ja kergelt vedel glasuur. Lisa vaniljeekstrakt ja kaneel. Nirista glasuur soojadele kuklitele. Serveeri.

Märkus

Neid kukleid on kõige parem süüa samal päeval, aga neid saab ka pakendada ja homseni säilitada.