Magusad kuklid suhkru ja kaneeliga hommikusöögiks

Hääled: 2

Aeg: 4 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 32 kuklit

Pehmed ja lõhnavad kreemja glasuuriga üle valatud kaneelirullid on magustoit, mis rõõmustab kõiki! Seega, kui plaanite rõõmustada suurt rahvahulka, näiteks pühade puhul, küpsetage neid kahel suurel küpsetusplaadil: sellest retseptist saab 64 kaneelirulli – kõigile jätkub. Kui rullid on veidi jahtunud, nirista neile kiirelt valmiv glasuur, mis on valmistatud tuhksuhkru ja vaniljega segatud koorest, ning serveeri. Rebi maitsvad rullid lahti ja naudi neid, kuni need on veel soojad.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1,5 tassi täispiima, kuumutatud 40°C-ni
2 pakki 7 g kuivpärmi (umbes 1 spl + 1 1/4 tl)
6 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
6 suurt muna, toatemperatuuril
1 spl + 1 ja 1/4 tl jämedat soola
4,5 tassi leivajahu + lisaks tööks
3/4 tassi täisteranisujahu
6 spl lõssipulbrit
600 g soolamata võid, tükkideks lõigatud, toatemperatuuril, pluss lisa panni määrimiseks
3 tassi tumepruuni suhkrut
1/4 tassi jahvatatud kaneeli
2 tassi tuhksuhkrut
6 spl vahukoort + vastavalt vajadusele rohkem
1,5 tl vaniljeekstrakti
Spetsiaalvarustus2 küpsetusplaati mõõtmetega 45x32 cm.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, leivajahu, täisterajahu, munad, piim, kreem, kuiv piim, pruun suhkur, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega köögikombaini kausis piim ja pärm. Lase pärmil 10 minutit seista, et see lahustuks; näed küll paar mulli, aga vahtu ei teki. Väikeses kausis sega kokku suhkur, munad ja 1 supilusikatäis soola.
Lisa kaussi koos piimaga leivajahu, täisteranisujahu, piimapulber ja munasegu ning sega puulusikaga lahtiseks tainaks. Kinnita kauss tainakonksuga köögikombaini külge. Sega keskmisel kiirusel, kuni tainas on kokku tulnud, kuid on siiski veidi jäik, umbes 3 minutit. Suurenda kiirust kõrgele ja lisa 20 supilusikatäit (270 g) võid, supilusikatäis korraga (tainas tundub pärast iga lisamist helbeline, aga lõpuks tuleb kokku) ja sega, kuni tainas on sile, elastne ja väga kleepuv, kuid lööb kausi servadest lahti, umbes 12 minutit.

Kata kauss kilega ja aseta tainas sooja kohta, eemal tuuletõmbusest, kuni see kahekordistub ja lõhnab või ja pärmi järele, 35–50 minutit.
Samal ajal sega keskmises kausis tumepruun suhkur, kaneel ja 1 teelusikatäis soola ühtlaseks massiks. Lisa ülejäänud 24 supilusikatäit (330 g) võid ja sega, kuni segu on ühtlaselt jaotunud. Pane kõrvale, kuni oled taigna kokkupanemiseks valmis.
Kata kaks 45x32 cm küpsetusplaati küpsetuspaberiga.

Vajuta tainast õrnalt, tõstes seda servadest, nii et see kukuks ise kaussi, pöörates kaussi ja korrates vastavalt vajadusele. Tõsta tainas puhtale ja kergelt leivajahuga ülepuistatud tööpinnale. Lõika tainas pooleks. Rulli üks tükk 45 x 30 cm suuruseks ristkülikuks, lükates servi keskele, et küljed oleksid sirged. Määri pool võisegust ühtlaselt tainale, jättes 0,5 cm laiuse ääre. Rulli tainas tihedalt mööda pikemat külge, vajutades aeg-ajalt küljelt, et rull oleks sile. Tõsta tainas ühele ettevalmistatud küpsetusplaadile ja külmuta 20 minutit, et see tahkuks. Korda ülejäänud taina ja täidisega.
Määri 18 x 13-tollise (45 x 32 cm) küpsetusplaadi põhi ja küljed ohtralt võiga. Lõika üks rull 16 viiluks ja aseta need lõikepinnaga ülespoole küpsetusplaadile, joondades need ettevaatlikult, et kõik rullid ära mahuksid. Korda sama teise rulliga, asetades rullid igale küpsetusplaadile 4 x 8 ruudustikuna. Lase katmata taignal kerkida soojas ja tuuletõmbuseta kohas, kuni see on peaaegu kahekordistunud, 45 minutit kuni 1 tund.
Samal ajal kuumuta ahi 175 °C-ni. Küpseta kaneelirulle, kuni need on pealt kuldpruunid, ja küpseta 25–30 minutit. Tõsta restile ja lase enne glasuurimist umbes 10 minutit jahtuda.
Samal ajal vahusta väikeses kausis kokku tuhksuhkur, vahukoor, vaniljeekstrakt ja ülejäänud 1/4 teelusikatäit soola ühtlaseks massiks, lisades vajadusel veel vahukoort, et tekiks paks glasuur. Nirista glasuur kaneelirullidele ja serveeri soojalt.

Märkus

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Kui võtad jahu otse kotist mõõteklaasiga, siis see tiheneb ja tulemuseks on kuiv küpsetis..