Pitsa vorsti ja seentega küpsetusplaadil

Hääled: 2

Kuidas teha vorsti- ja seenepitsat küpsetusplaadil

Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 603, rasva koguhulk 35 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 26 G., süsivesikud 46 G., kiudaine 3 G., kolesterool 67 mg naatrium 772 mg suhkur 4 G.

See tohutu ristkülikukujuline pitsa on valmistatud kergesti töödeldavast omatehtud tainast, mis küpseb ahjus kohevaks, nätskeks ja uskumatult krõbedaks koorikuks. Kate on tehtud looduslikult vürtsika vorsti ja seentega – kombinatsioon, mis on alati rahva lemmik. Krõbeda kooriku tagamiseks ka kastme all puista tainale kõigepealt juust ja seejärel määri kaste peale.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

4 tassi premium-jahu
1 spl suhkrut
2 teelusikatäit jämedat soola
1 ja 1/4 teelusikatäit aktiivset kuivpärmi
1,5 tassi sooja vett (umbes 38 °C)
1/3 tassi + 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

Pitsa

1 purk (425 g) purustatud konservtomateid
2 küüslauguküünt, riivitud
1 spl oliiviõli
350 g tooreid vürtsikaid Itaalia vorste, ümbrised eemaldatud (umbes 4 tk)
220 g pruune seeni (kremini), õhukeselt viilutatud
6 spl värskelt riivitud parmesani
450 g poolrasvast mozzarellat, õhukeselt viilutatud
Rebitud basiilikulehed serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: püreestatud tomatid, pärmitainas, Kriminiseened, Parmesani juust, mozzarella juust, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Sega jahu, suhkur, sool ja pärm tainakonksuga köögikombaini kausis. Sega mõõteklaasis soe vesi ja 2 supilusikatäit oliiviõli. Lülitage mikser madalal kiirusel sisse ja lisage mõõteklaasi sisu, segades, kuni moodustub jäme pall. Tainast võid sõtkuda ka käsitsi: sega kuivad koostisosad suures kausis. Tee keskele süvend, lisa vesi ja õli ning sega puust lusikaga.
Suurenda kiirust keskmise-kõrge peale ja sõtku tainast, kuni see on sile ja kergelt kleepuv, umbes 7 minutit. Käsitsi sõtkudes vormi tainast pall, kummuta see jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku, vajadusel jahuga käsi ja tööpinda puistates, kuni tainas on sile ja kergelt kleepuv, umbes 5 minutit.

Nirista ülejäänud 1/3 tassi oliiviõli 25 x 45 cm küpsetusplaadile. Tõsta tainapall vormi, keerates seda õliga katmiseks. Kata lõdvalt kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni tainas täidab umbes kaks kolmandikku vormist, 1 1/2 kuni 2 tundi.
Libista käed taigna alla ja tõsta seda õrnalt küpsetusplaadile venitades. Pole hullu, kui tainas nurkadesse ei veni. Kata tihedalt kilega ja lase 30–45 minutit kerkida.
Kuni tainas kerkib, asetage ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku restid. Kui teil on pitsakivi, asetage see alumisele restile. Kuumutage ahi kõrgeima temperatuurini, umbes 260 °C. Kui ahi on eelsoojendatud, jätkake küpsetamist vähemalt 1 tund enne pitsa küpsetamist.
Pitsa:

Keskmise suurusega kausis sega kokku püreestatud tomatid, küüslauk, 0,5 tl soola ja paar näpuotsatäit musta pipart.
Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa vorst ja prae, liha puulusikaga lahti murdes, kuni servad on pruunistunud ja pole enam roosa, umbes 5 minutit.
Tõsta liha vahukulbiga kaussi, valades pannil oleva rasva ära. Lisa seened kuumale pannile ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud ja seened on pehmed, umbes 4 minutit. Tõsta liha eraldi kaussi ja lase jahtuda.
Kui tainas on kerkinud ja valmis kokku panema, puista pitsa peale ühtlaselt 3 supilusikatäit Parmesani juustu, jättes äärteni. Laota peale mozzarella juust, jättes 1,25 cm laiuse ääre. Lusikaga kata juustuga tomatikaste, jättes osa mozzarellast nähtavale. Puista peale jahtunud vorst ja seened ning seejärel puista peale ülejäänud 3 supilusikatäit Parmesani juustu.
Aseta pitsavorm otse pitsakivile (kui kasutad seda) ja küpseta 15–20 minutit, kuni servad on kuldpruunid ja juust mullitab ning on pruunistunud. Tõsta vorm enne ahjust väljavõtmist umbes 10 minutiks restile jahtuma. Puista peale rebitud basiilikut, lõika ruutudeks ja serveeri.