Ajiaco: Kolumbia kartulisupp kana ja maisiga
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Portsjoni suurus: 1/6
Kalorid 500, rasva koguhulk 33 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 26 G., süsivesikud 27 G., kiudaine 7 G., kolesterool 136 mg naatrium 877 mg suhkur 5 G.
Portsjoni suurus: 1/6
Kalorid 500, rasva koguhulk 33 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 26 G., süsivesikud 27 G., kiudaine 7 G., kolesterool 136 mg naatrium 877 mg suhkur 5 G.
Ajiaco on traditsiooniline Colombia supp, mida võib leida igast Bogotá restoranist. Üks selle peamisi koostisosi on kartul. Supile lisatakse tavaliselt mitut tüüpi kartuleid, sageli kolme, kuid selles retseptis kasutatakse kollast (Yukon Gold) ja lillat (võib asendada punasega). Kartulid paksendavad suppi keetmise ajal, muutes selle väga isuäratavaks. Muude ajiaco koostisosade hulka kuuluvad hakitud kana, maisitõlvik, kapparid ja vürtsikas aji-kaste. Suppi serveeritakse viilutatud avokaado, värske koriandri ja lusikatäie hapukoorega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 kanakoiba (kokku umbes 1,5 kg)
- 1 tass tükeldatud sibulat (umbes 1 keskmine sibul)
- 4 küüslauguküünt, purustatud
- 1 laavaleht
- 1 kimp värsket koriandrit, varred jämedalt hakitud, 1 tass lehti kõrvale pandud
- 1 peotäis rohelist sibulat, haki valged osad rohelistest eraldi jämedalt
- 1-2 teelusikatäit habanero kuuma kastet
- 3 tomatit, südamikust puhastatud, seemnetest puhastatud ja hakitud (umbes 1 1/4 tassi)
- 450 g segatud kollaseid ja lillasid (või punaseid) kartuleid, lõigatud neljaks ja 2 cm tükkideks.
- 1 maisitõlvik, lõigatud 1 cm paksusteks ringideks.
- 1-2 õhukeselt viilutatud avokaadot serveerimiseks
- 0,5 tassi hapukoort või crème fraîche'i serveerimiseks
- 1/4 tassi kapparit serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, sibulad, küüslauk, loorberileht, koriander, roheline sibul, kuum kaste, tomatid, kartul, punased kartulid, kollased kartulid, mais, Avokaado, hapukoor, crème fraîche, kapparid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega 5-liitrises kastrulis kana, 1,5 teelusikatäit soola ja 8 tassi vett nii, et vesi oleks kaetud. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja koori pinnalt vaht ära. Lisa sibul, küüslauk, loorberileht, koriandrivarred ja rohelise sibula valged osad. Hauta osaliselt kaane all 35–40 minutit, kuni kana on pehme ja noaga kergesti läbistatav. Tõsta kana kaussi jahtuma, umbes 10 minutit.
Samal ajal valmista ahi-kaste:
Sega köögikombainis roheline sibul, kuum kaste, tomatid, 1/2 teelusikatäit soola ja 1/2 tassi koriandrilehti, kuni segu moodustab jämeda kastme. Pane kõrvale. Teise võimalusena võid kõik koostisosad käsitsi hakkida ja kokku segada.- Lisa kartulid supile koos 1 1/4 teelusikatäie soolaga. Kata kaanega, lase uuesti keema tõusta ja hauta veel 10 minutit.
- Samal ajal eemalda kanaliha kontidelt ja rebi see käte või kahe kahvli abil tükkideks (luud ja nahk eemalda). Pane kõrvale.
- Lisa mais supile ja keeda, kuni mais ja kartulid on noaga torgates pehmed, 3-4 minutit. Pane kana tagasi suppi ja lase uuesti podiseda. Vajadusel maitsesta soolaga.
- Jaota supp 6 kaussi ja serveeri viilutatud avokaado, hapukoore, kapparite, tuunikala kastme ja ülejäänud koriandrilehtedega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
