Tähepirukas küüslaugu ja ürtidega

Hääled: 1

Kuidas teha - tähepirukat küüslaugu ja ürtidega

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8-10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1/14
Kalorid 259, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 7 G., süsivesikud 25 G., kiudaine 1 G., kolesterool 51 mg naatrium 180 mg suhkur 1 G.

See muljetavaldav ja kohev pirukas on kiire ja lihtne valmistada ning selleks pole vaja spetsiaalseid seadmeid. Täidise jaoks saab kasutada väga erinevaid koostisosi, kuid pehme küüslaugujuust suitsuse tšillipipra, värskete ürtide ja sidruniga sobib ideaalselt selle piruka võise koorikuga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

0,5 tassi sooja vett (umbes 40 °C)
2 teelusikatäit suhkrut
1 pakk (7 g) aktiivset kuivpärmi kaaluga (2 ja 1/4 tl)
3,5 tassi premium-jahu + lisaks taignaga töötamiseks
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
1 teelusikatäis peensoola
165 g jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks, pluss lisa panni määrimiseks
0,5 tassi piima
1 pakk (150 g) pehmet juustu küüslaugu ja ürtidega (näiteks Boursin)
1 spl peeneks hakitud Calabria tšillipipart
1 spl hakitud värsket peterselli
1 tl värsket tüümiani, peeneks hakitud
0,5 tl peenelt riivitud sidrunikoort
1 suur muna, lahtiklopitud
Meresoolahelbed puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: suhkur, pärm, esmaklassiline jahu, küpsetuspulber, või, piim, Boursini juust, tšillipipar, petersell, tüümian, sidrunikoor, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega sooja vett ja suhkrut kuni need on täielikult lahustunud, seejärel lisa pärm; lase umbes 5 minutit seista, kuni see vahustub. Samal ajal sega suures kausis kokku jahu, küpsetuspulber ja peen sool.
Lisa või jahusegule ja sõtku sõrmeotstega, kuni või moodustab hernesuurused tükid. Tee jahusegu keskele süvend ja lisa pärmisegu ning piim. Sega puulusikaga, kuni jahu on täielikult niisutatud ja tainas moodustab jämeda palli, seejärel hakake kätega sõtkuma, kuni tainas on sile. Kata kauss kinni ja lase tainal toatemperatuuril kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 1–1,5 tundi.

Kui tainas on peaaegu valmis, valmista täidis:

Sega väikeses kausis juust, tšillipipar, petersell, tüümian ja sidrunikoor. Püreesta ja sega väikese silikoonspaatliga ühtlaseks massiks. Pane kõrvale.
Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku kiiresti kolm või neli korda. Rulli umbes 2,5 cm paksuseks, seejärel voldi see tähe sarnaselt kolmeks tükiks ja rulli uuesti 2,5 cm paksuseks. Pööra tainast 90 kraadi ja korda voltimist ja rullimist veel kaks korda. Jaga tainas kaheks võrdseks osaks.
Määri kergelt tagurpidi keeratud äärega küpsetusplaat (või ääreta küpsetusplaat). Jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli üks tainatükk 27 cm (11-tolliseks) ringiks ja aseta see küpsetusplaadile. Määri täidis peale, jättes 2 cm (0,8-tollise) äärise. Rulli teine tainatükk 27 cm (11-tolliseks) ringiks ja aseta see esimese peale. Näpi ja suru taina servad kokku, et need kinni sulguksid.
Aseta taigna keskele umbes 8 cm läbimõõduga küpsisevormi ring; vajuta kergelt, et keskpunkt ära märkida. Kella 12 juures lõika tainas väga terava noaga ringist servani läbi, jättes keskmise ringi terveks. Korda kella 3, 6 ja 9 juures ümber ringi, et teha 4 veerandit. Lõika iga veerand pooleks, et teha 8 võrdset sektorit; lõika need uuesti pooleks, et teha 16 sektorit.
Tõsta kahe kõrvuti asetseva tainatüki servad üles ja voldi need kaks korda teineteisest eemale. Näpi otsad kokku, et tekiks terav ots. Korda sama ülejäänud tainatükkidega. Tõsta tulelt ja kata tainas kilega. Pane külmkappi, kuni täidis on tahke ja tainas on kohev ning kergelt kerkinud, umbes 45 minutit kuni 1 tund.
Samal ajal kuumuta ahi 200 °C-ni. Voldi tainas lahti ja näpi kõik lahtised otsad kokku. Pintselda lahtiklopitud munaga ja puista peale soola. Küpseta kuldpruuniks igalt poolt, eriti keskmise ringi ümbert, 25–30 minutit. Lase küpsetusplaadil paar minutit jahtuda ja seejärel tõsta ettevaatlikult restile täielikult jahtuma.