Kohvi-BBQ-kaste tšillipipraga
Hääled: 2
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Kogus: 1 liiter
Keerukus: kergesti
Kogus: 1 liiter
Selle kastme tipphetk on kange kohv, mis intensiivistab maitset ja toob esile teiste koostisosade vürtsikad ja soolased noodid. Turbinado suhkur tasakaalustab maitset ideaalselt ja näpuotsatäis õunasiidriäädikat lisab veelgi keerukust. Hauta kastet paksenemiseni ja kasuta seda mis tahes grilliroogadega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 guajillo paprikat
- 3 mulato paprikat
- Pool keskmist sibulat, lõigatud viiludeks
- 6 küüslauguküünt, koorimata
- 2 spl maisiõli
- 1 spl. tomatipüree
- 1 tass kanget musta kohvi
- 1/4 spl suhkrut turbinado
- 1 spl jämedat soola + maitse järgi rohkem
- 1 tl kuivatatud oreganot
- Näpuotsatäis jahvatatud nelki
- Näpuotsaga köömneid
- 2 teelusikatäit õunasiidriäädikat
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: guajillo pipar, küüslauk, õunasiidriäädikas, turbinado suhkur, tomatipasta, kohv, oregano, grillikaste, nelk, köömned
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Viiluta tšillipiprad, eemalda seemned ja varred. Rösti tšillipipraid kuival pannil keskmisel kuumusel, keerates ja spaatliga lapikuks patja surudes, kuni need on aromaatsed, umbes 3 minutit. Pane tšillipiprad kuumakindlasse kaussi, kata väga kuuma veega ja lase umbes 30 minutit pehmeneda. Võta tšillipiprad veest välja, hoia vedelik alles, haki jämedalt ja pane kõrvale.
- Samal ajal kui paprikad ligunevad, prae sibulat ja küüslauku samal kuival pannil keskmisel kuumusel, kuni sibul on veidi tumenenud ja küüslauk pehmenenud, umbes 8 minutit. Lase jahtuda, pigista küüslauk koorest välja ja lisa see koos tšillipipra ja sibulaga blenderisse. Blenderda, kuni moodustub pasta, lisades vajadusel veel leotusvedelikku (umbes 3/4 tassi).
- Kuumuta õli pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa tšillipasta ja kuumuta segades, kuni see pakseneb ja on aromaatne, umbes 4 minutit. Lisa tomatipüree, kohv, suhkur, 1 supilusikatäis soola, pune, nelk ja köömned. Vähenda kuumust, et säilitada õrn podisemine, ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni kaste veidi pakseneb, umbes 15 minutit.
- Lisa maitse järgi äädikat, soola ja pipart.
Märkus
Selle retsepti puhul on eelistatud Mehhiko pune. Selle maitse on tugevam kui Itaalia punel, seega ei jää teised kastme koostisosad selle maitsest varju.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
