Panzanella salat: retseptide koostaja

1. Vali leib

Lõika valitud leib 2,5 cm suurusteks kuubikuteks, et saada 8 tassitäit. Kõige paremini sobib kuivanud leib; kui kasutad värsket leiba, laota kuubikud küpsetusplaadile ja rösti ahjus 200 °C juures 8–10 minutit. Tõsta suurde kaussi.

• Juuretisest
  
• Itaalia
  
• Ciabatta
  
• Baguette
  
• Focaccia
  
• Oliivileib
  
• Pita (ilma taskuta)

2. Valmistage alus ette

Lõika 900 g tomateid 2,5 cm suurusteks tükkideks (umbes 4 tassi); sega leivaga. Lisa mitte rohkem kui 1 tass hakitud värskeid ürte (petersell, basiilik, piparmünt ja/või murulauk).

3. Lisa köögiviljad

Valmista ette 1 tass igast (vali kuni 3 tüüpi); lisa kaussi.

• Paprika, kuubikuteks lõigatud
  
• Päikesekuivatatud tomatid õlis, nõrutatud ja tükeldatud (kuni 1/2 tassi)
  
• Külmutatud artišoki südamed, sulatatud ja pooleks lõigatud
  
• Kivistatud oliivid (kuni 1/2 tassi)
  
• Seller, viiludeks lõigatud
  
• Noored rohelised (spinat, rukola või lehtkapsas)
  
• Palmi südamed, nõrutatud ja viilutatud
  
• Kurgid, viiludeks lõigatud
  
• Röstitud punased paprikad, nõrutatud ja hakitud (kuni 1/2 tassi)
  
• Punane sibul või Vidalia, õhukeselt viilutatud

4. Valige valgu koostisosa

Lisage mitte rohkem kui 1 supilusikatäis (valikuline).

• Konserveeritud tuunikala, nõrutatud ja tükkideks lõigatud
  
• Salami, ribadeks lõigatud
  
• Praad, küpseta ja lõika õhukesteks viiludeks
  
• Grillitud kana, viilutatud
  
• Kõvaks keedetud munad, hakitud
  
• Peekon või pancetta, keedetud ja murendatud
  
• Juust (feta, kitse, cheddar või mozzarella), murendatud või väikesteks kuubikuteks lõigatud
  
• Külmad lihalõiked (sink, röstitud veiseliha või suitsutatud kalkun), hakitud
  
• Konserveeritud kikerherned või valged oad, loputatud

5. Maitsesta salat

Kausis klopi kokku 1/4 tassi punast või valget veiniäädikat ja 1 tl Dijoni sinepit. Lisa aeglaselt kloppides 3/4 tassi oliiviõli ja 1/2 tl riivitud sidrunikoort. Nirista segu salatile ja sega läbi. (Salati saab ette valmistada kuni 4 tundi.)