Florida metssea vorstid

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi 5 minutit
Keerukus: kõva
Kogus: 10 vorsti

Need vorstid on valmistatud metssealihast ja mahlakamaks muutmiseks seapekist. Liha töötlemise hõlbustamiseks külmutatakse koostisosad eelnevalt lühidalt. Vürtside ja ürtide segu annab neile vorstidele iseloomuliku maitse, mis on iseloomulik Florida köögile ja mida on tugevalt mõjutanud Kariibi mere kultuur. Aromaatne apteegitill ja aniis, tšillipipar, paprika, küüslauk ja tsitruseliste koor sobivad omavahel ja liha rikkaliku maitsega suurepäraselt kokku.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1,5 kg metssea liha
300 g sealiha seljapekki
1 spl fenkoliseemneid
2 teelusikatäit aniisiseemneid
2 tl segatud pipraterasid
1/4 tassi värskeid salveilehti
2 supilusikatäit värskeid tüümianilehti
24 g meresoola
0,5 tl magusat paprikat
Näpuotsaga cayenne'i pipart
5 küüslauguküünt
1 sidruni koor
1 laimi koor
1 apelsini koor
Naturaalne vorstikesta
Spetsiaalne varustus: hakklihamasin, vürtsiveski

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: metssea liha, sealiharasv, fenkoli seemned, Aniisi seemned, must pipar, salvei, tüümian, paprika, jahvatatud cayenne'i pipar, küüslauk, sidrun, lubi, Apelsinid, sealiha sooled

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Lõika metssealiha ja peekon kuubikuteks, mis mahuvad kergesti hakklihamasinasse. Pane need umbes tunniks sügavkülma, et jahvatamist oleks lihtsam.
Samal ajal rösti apteegitilli seemned, aniis ja pipraterad kuival pannil pliidiplaadil lõhnavaks, seejärel jahvata need kohviveskis või köögikombainis. Suures kausis sega jahvatatud apteegitilli seemned, aniis ja pipraterad salvei, tüümiani, soola, paprika, cayenne'i pipra, küüslaugu ja tsitruseliste koorega.

Kui liha ja peekon on peaaegu külmunud, võta need sügavkülmast välja ja sega teiste koostisosadega. Jahvata kõik läbi keskmise suurusega kettaga hakklihamasina. Lisa jahvatamise lõpus paar jääkuubikut, et viimanegi lihatükk hakklihamasinast välja tuleks. Sega hakkliha köögikombaini kausis hoogsalt paar minutit, kuni see muutub väga kleepuvaks. Täida segu naturaalsetesse sooltesse ja keera mitmest kohast, et moodustada soovitud suurusega (ideaalis 20 cm) vorstid.

Märkus

Töötamise ajal peavad liha, seapeki ja hakklihamasina osad olema väga külmad.

Retsepti autor - Miami Smokers – grillirestoran, Miami, Florida, USA

Kategooriad:

retsept / Mikser / Pearoad / Liha / Eelroad / Liha eelroad / Ameerika köök

Sarnased retseptid