Londoni grillsteik sibulamarmelaadiga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - Londoni grillsteiki sibulamarmelaadiga

Aeg: 45 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Londoni grill on marineeritud veiseliha reieosast grillitud tükk. Maitsva ja mahlase tulemuse saamiseks marineeri liha mitu tundi või üleöö võrdsetes osades punase veini, palsamiäädika ja oliiviõli segus koos küüslaugu ja rosmariiniga. Valmis Londoni grill sobib ideaalselt võileibade jaoks. Lõika steik õhukeselt pikisuunas viiludeks ja serveeri küüslauguvõiga määritud röstsaial, mille peal on mahlane rukola ja maitsev vürtsikas grillitud sibulamoos.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Praad

1 ülemine ümmargune steik, 5 cm paksune (umbes 1,3 kg)
4 suurt küüslauguküünt, hakitud
3 oksa rosmariini, lehed jämedalt hakitud (umbes 1 spl)
0,5 tassi palsamiäädikat
0,5 tassi punast veini
0,5 tassi oliiviõli

Sibulamarmelaad

4 keskmist punast sibulat, õhukeselt poolrõngasteks lõigatud
3 oksa rosmariini, lehed hakitud (umbes 1 spl)
0,5 tassi palsamiäädikat
1/3 tassi oliiviõli
3 spl 1 fariinsuhkrut
2 teelusikatäit jämedat soola
0,5 tl jahvatatud musta pipart

Röstsai

4 küüslauguküünt, kooritud
0,5 tl soola
8 spl pehmendatud võid
8 viilu valget leiba, paksusega 2 cm.
1 kamp rukolat, puhastatud ja pestud
Sinep ja/või mädarõigas

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, punane sibul, pruun suhkur, palsamiäädikas, punane vein, rosmariin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega kilekotis või madalas kausis maitse järgi küüslauk, rosmariin, palsamiäädikas, vein ja must pipar. Lisa liha, keera, et see oleks täielikult kaetud, ja kata kott kinni või sulge see. Pane mitmeks tunniks või üleöö külmkappi.
Kuumuta oma õuegrill kaudse kuumusega.

SibulamarmelaadSega sibulad suurel paksu alumiiniumfooliumi lehel (või kahel tavalisel fooliumilehel) ülejäänud koostisosadega. Murra fooliumi servad üles ja näpi need kokku, et pakend sulgeda. Aseta pakend grilli servale (keskmisel-kõrgel kuumusel). Grilli, keerates suletud pakendit aeg-ajalt, et sibulad ühtlaselt pehmeneksid, umbes 45 minutit.
Võta liha marinaadist välja, patsuta kuivaks ja maitsesta heldelt soola ja musta pipraga. Õlita grill kergelt ja grilli liha kõrgel kuumusel 5 minutit. Seejärel keera liha (ära veel ümber keera) umbes 45 kraadi. Kui grillimärgid on nähtavad, keera liha ümber ja grilli teine külg samamoodi.
Tõsta steik grilli jahedamale poolele, kata alumiiniumpanniga ja küpseta aeg-ajalt pöörates (ära ümber keera), kuni steigi kõige paksemasse ossa pistetud lihatermomeeter näitab 52 °C, 15–20 minutit. Lase steigil umbes 10 minutit lõikelaual puhata.
RöstsaiadSamal ajal puista küüslauguküüntele soola. Purusta küüslauk suure noa lameda küljega pastaks. Sega võiga. Õlita grill kergelt, aseta leib otsese kuumuse kohale ja grilli mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 2 minutit kumbki.
Võta leib grillilt ja määri sellele ohtralt küüslauguvõid. Lõika steik õhukeselt diagonaalselt kiu järgi viiludeks. Määri röstsaiadele sibulakastme ja puista peale rukolat ning viilutatud liha. Serveeri sinepi ja/või mädarõikaga.