Hasselbacki sink

Hääled: 4

Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Akordionikujuliselt asetatud singist roog, mis on täidetud kolme erineva täidisega ja sobib ka lisandiks. Küpsetatud sealihakoib lõigatakse sügavalt sisse ja seejärel täidetakse vaheldumisi erinevate täidistega: spinat toorjuustus, kartuligratään ja suhkrustatud bataat. Kartulid ja bataat on eelnevalt küpsetatud erinevates pannides. Singi korralikuks täitmiseks tuleks köögiviljad väga õhukeselt viilutada. Selleks on kõige parem kasutada köögiviljakoorijat. Küpseta Hasselbacki sink küpseks, kata see vürtsika meeglasuuriga ja serveeri ülejäänud glasuuriga kastmiseks. See maitsev pühaderoog sobib ideaalselt lihavõttepühadeks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 tükk kondiga keedetud sinki kaaluga 3,5 kg.
4 spl (60 g) võid, toatemperatuuril
1/4 spl riivitud parmesani
0,5 tl värskeid tüümianilehti
1/3 tassi + 1/4 tassi rasket koort
2 väikest küüslauguküünt, purustatud
450 g kartuleid, kooritud ja lõigatud 0,3 cm paksusteks viiludeks.
2 spl 1 fariinsuhkrut
2 spl vahtrasiirupit
0,5 tl jahvatatud kaneeli
350 g oranži bataati, kooritud ja lõigatud 0,3 cm paksusteks viiludeks.
60 g toorjuustu, toatemperatuuril
0,5 tassi riivitud Gruyère'i juustu
1/8 tl riivitud muskaatpähklit
280 g külmutatud spinatit, sulatatud
1 šalottsibul, hakitud
0,5 tassi mett

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sink, bataat, Parmesani juust, Gruyère'i juust, spinat, kreem, tüümian, muskaatpähkel, vahtrasiirup, kaneel, toorjuust

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200 °C-ni. Määri kaks 22 x 32 cm küpsetusvormi võiga, kasutades iga vormi kohta 1 supilusikatäit võid.
Keskmises kausis sega kokku Parmesani juust, tüümianilehed, 1/3 tassi vahukoort, pool küüslaugust, 1/2 teelusikatäit soola ja must pipar. Lisa kartulid, sega läbi, et need oleksid täielikult kaetud, ja jaota ühtlaselt ühte ettevalmistatud küpsetusvormi.

Keskmise suurusega kausis sega kokku pruun suhkur, vahtrasiirup, kaneel ja 1/2 teelusikatäit soola. Lisa bataadid, sega läbi, et need oleksid täielikult kaetud, ja jaota segu ühtlaselt teise ettevalmistatud ahjuvormi.
Kata mõlemad vormid alumiiniumfooliumiga ja küpseta 20 minutit. Eemalda foolium ja jätka küpsetamist, kuni kartulid ja bataadid on kahvliga torgates pehmed, veel 5-8 minutit. Jahuta veidi. Alanda ahju temperatuur 160 °C-ni.
Keskmises kausis sega kokku toorjuust, Gruyère'i juust, muskaatpähkel, ülejäänud 1/4 tassi vahukoort, ülejäänud küüslauk, 1/2 teelusikatäit jämedat soola ja näpuotsatäis jahvatatud musta pipart. Vääna spinat puhtaks, pannes selle puhtasse köögirätikusse ja keerates seda. Lisa spinat ja sega, et see oleks ühtlaselt kaetud.
Aseta sink lõikelauale, lame pool allpool ja pekk ülespoole. Lõika terava noaga sink 1 cm paksusteks viiludeks, lõigates kolmveerandi ulatuses singist läbi.
Täida kahe esimese singiviilu vaheline ruum kreemja spinatiga, surudes need alla, et täidis ühtlaselt jaotuks. Jäta vahele 3 viilu (jättes nende vahele 2 tühimikku) ja täida järgmine tühimik veel kreemja spinatiga. Jätka täitmist samas järjekorras, jaotades spinati segu ühtlaselt igasse kolmandasse tühimikku.
Täida spinati kõrval olevad pilud kartulipudruga, täites ühtlaselt iga kolmanda pilu. Täida spinati kõrval olevad pilud kartulite ja suhkrustatud bataaditäidisega, kuni kogu sink on täidetud.
Aseta sink küpsetusplaadile asetatud restile, vala põhja 2 tassi vett ja kata sink lõdvalt fooliumiga. Küpseta, kuni sink on läbi kuumenenud ja kartulid kergelt pruunistunud, umbes 1 tund ja 15 minutit.
Samal ajal sulata ülejäänud 2 supilusikatäit (30 g) võid kastrulis keskmisel-madalal kuumusel. Lisa šalottsibul ja kuumuta pehmeks, umbes 5 minutit. Lisa mesi ja kuumuta pidevalt segades. Maitsesta musta pipraga.
Eemalda foolium ja määri umbes pool glasuurist singi pinnale. Pane tagasi ahju ja küpseta, kuni glasuur pakseneb, muutub läikivaks ja kuldpruuniks, umbes 10 minutit. Tõsta sink ettevaatlikult serveerimisalusele ja vala ülejäänud glasuur peale.