Ameerika linna sink

Hääled: 1

Aeg: 6 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–15

Selle piduliku hõrgutise valmistamiseks vajate soolvees marineeritud sealihakoiba. Ameerikas nimetatakse seda "linnasingiks" ja pärast marineerimist see küpsetatakse. Selle maitsva singi kauniks küpsetamiseks ja serveerimiseks vajate vaid mõnda koostisosa: sinki ennast, sinepit, pruuni suhkrut, veidi burbooni ja purustatud piparkooke, mis katavad kogu singi pinna, luues pärast küpsetamist ainulaadse ja maitsva kooriku. Viilutage keedetud sink ja serveerige seda lisandiga igal juhul, olgu selleks uusaasta, jõulud või lihavõtted.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 Ameerika linna sink soolvees, koib*
1/4 tassi kuuma sinepit
2 tassi tumepruuni suhkrut
30 ml burbooni (vala pihustuspudelisse)
2 spl purustatud piparkoogid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sink, sinep, pruun suhkur, burboon, küpsised

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 120°C-ni.
Võta sink pakendist välja ja loputa hoolikalt. Aseta sink lõikepinnaga allpool ahjupannile. Kasutades väikest koorimisnoa või puhast väljatõmmatavat nuga, mille tera on veidi pikendatud, tee singi alt ülespoole päripäeva spiraalselt sisselõiked (koorimisnoa kasutamisel ole ettevaatlik, et mitte lõigata sügavamale kui nahk ja esimesed paar rasvakihti). Pärast iga lõiget pööra sinki nii, et lõiked ei oleks üksteisest rohkem kui 2 tolli kaugusel. Kui oled teinud kogu tükile paralleelsed lõiked, võta nuga teise kätte ja korda protsessi vastupäeva spiraalselt. Eesmärk on luua ruudustikutaoline muster kogu singi pinnale (ära muretse, kui muster pole täiuslik).

Kata sink fooliumiga, torka sinna termomeeter ja küpseta 3–4 tundi või kuni liha kõige sügavama osa sisetemperatuur jõuab 55 °C-ni.
Võta sink ahjust välja ja eralda tangidega naharuudud ja sellega kaasnev rasv.
Kuumuta ahi 175°C-ni.
Patsuta sink paberrätikutega kuivaks ja pintselda sellele kondiitripintsliga (või kasuta uut värvipintslit) sinepikiht. Puista peale fariinsuhkrut, vajutades seda õrnalt, kuni sink on täielikult kaetud. Nirista sellele kihile kergelt burbooni ja seejärel suru sellele lõdvalt nii palju murendatud piparkooke kui võimalik.
Pista lihatermomeeter liha sisse (ära torka seda samasse auku) ja pane sink katmata kujul tagasi ahju. Küpseta, kuni sisetemperatuur jõuab 60 °C-ni, umbes 1 tund.
Lase lihal 30 minutit seista ja seejärel lõika viiludeks.

*Märkus: Ameerika linna sink on iga soolveesink, mis on pakendatud kilekotti, külmkapis ja märgistatud kui "valmis küpsetamiseks", "osaliselt küpsetatud" või "valmis söömiseks". Head linna singid on märgistatud ka kui "oma mahlas".