Viini pannkoogid "Kaiserschmarrn" (keiserlik omlett)
Hääled: 2
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Viini pannkoogid "Kaiserschmarrn" (keiserlik omlett) - üksikasjalik retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Pannkoogid
- 4 munakollast
- 125 g suhkrut
- 225 grammi crème fraîche
- 30 ml tumedat rummi
- 4 teelusikatäit nisujahu
- 2 spl aurutatud kergeid rosinaid
- Pehme või määrimiseks
- Suhkur puistamiseks
- 3 munavalget
- 450 g värskeid maasikaid, varred eemaldatud ja pooleks lõigatud, peale panemiseks
Maasikakaste
- 225 g varreta maasikaid
- 3 supilusikatäit suhkrut
- 1/2 tervet tähtaniisi
- 1/2 tl apelsinikoort
- 1/2 apelsini mahl
- 1/4 tassi kuiva valget veini
- 1/2 tl värsket sidrunimahla
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, jahu, pannkoogisegu, tähtaniis, Apelsinikoor, Apelsinimahl, valge vein, sidrunimahl, crème fraîche, rosina, maasikas, rumm
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista Kaiseri saiapõhi. Sega köögikombaini kausis munakollased 85 g suhkruga. Vahusta vispliga keskmisel kiirusel, kuni segu muutub kahvatukollaseks. Lisa crème fraîche ja rumm. Jätka vahustamist, kuni segu on ühtlane. Lisa jahu ja rosinad. Selle saab ette valmistada juba päev varem.
- Kuumuta ahi 220 °C-ni. Määri neli 15 cm (6-tollist) vormi võiga ja puista peale suhkrut. Kaiserschmarrni jaoks vahusta munavalged eraldi kausis pehmeteks tippudeks. Lisa ülejäänud 45 g (1,5 untsi) suhkrut ja jätka vahustamist, kuni valged on kõvad, aga mitte kuivad. Sega valged koorepõhja hulka. Vala segu nelja vormi. Küpseta 12 minutit.
- Serveerimiseks kuumuta maasikakastet keskmisel pannil. Lisa värsked maasikad ja sega, kuni need on täielikult kaetud. Serveeri lusikaga, lusikaga lisades kastet Kaiserschmarrni peale.
Maasikakaste: Sega kõik koostisosad keskmises kastrulis. Lase keema tõusta. Keeda 5 minutit. Tõsta tulelt ja kata kilega. Lase 10 minutit tõmmata.
Vala segu blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks. Kurna. Kastme võib valmistada kuni 3 päeva ette.
Väljapääsumbes 1,5 spl.
Retsepti autor - Wolfgang Puck on professionaalne kokk ja toidukirjutaja.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
