Hautatud part punase karriga
Hääled: 2
Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Hautatud part punase karriga - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 parti (2,7 kg)
- Soola ja jahvatatud musta pipart
- 1/4 tassi sulatatud pardirasva või taimeõli
- 16 keskmise suurusega šalottsibulat, õhukeselt viilutatud
- 8 purustatud küüslauguküünt
- 2 supilusikatäit riivitud ingverit
- 1/4 tassi Tai punane karripasta
- 5 tassi pruuni pardipuljongit või kanapuljongit
- 1/4 tassi kalakastet
- 1 purk (400 g) kookospiima
- 3 spl palmisuhkrut või pruuni suhkrut
- 1/4 tassi värsket laimimahla
- 2 kimpu hakitud koriandrit (varred eemaldatud)
- 2 kooritud ja tükeldatud laimi
- 1 kamp rohelist sibulat, õhukeselt diagonaalselt viilutatud (valge ja 1/2 rohelist osa)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pardirasv, ingveri juur, šalottsibul, küüslauk, karripasta, kookospiim, kalakaste, laimimahl, pruun suhkur, koriander, part
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Eemalda pardilt kondid ja nahk. (Võid paluda lihunikul seda teha, jättes kondid puljongi jaoks ja naha rasva sulatamiseks.) Lõika rinnad pooleks ja seejärel risti kolmeks tükiks.
Lõika koivad ja reied neljaks tükiks. (Pea meeles: alusta suurematest lihatükkidest, kuna need tõmbuvad küpsetamise ajal märkimisväärselt kokku. Ära eemalda lihast kõõlust, kuna pikaajaline küpsetamine muudab selle pehmeks.) Maitsesta liha soola ja pipraga. - Kuumuta suures paksupõhjalises potis madalal kuumusel sulatatud rasv. Pruunista part igast küljest ja tõsta liha seejärel vaagnale. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja prae šalottsibulaid korralikult läbi, umbes 15 minutit.
Lisa küüslauk ja ingver, suurenda kuumust keskmise-kõrge peale ja kuumuta umbes minut, seejärel lisa karripasta. Kuumuta pidevalt segades umbes 3 minutit. Pane liha koos pruuni pardipuljongiga tagasi ahjupannile ja hauta kaaneta, kuni liha on pehme, umbes 40 minutit. - Tõsta liha vahukulbiga vaagnale ja aseta sooja kohta. Püreesta kaste blenderis ja kurna tagasi pannile. Kuumuta kõrgel kuumusel, kuni vedelik on vähenenud 1/3-ni. Lisa kalakaste, kookospiim, suhkur ja laimimahl ning eemalda tulelt. Pane part tagasi sooja kastmesse. Serveeri hautist jasmiiniriisiga. Kaunista ülejäänud koostisosadega ja serveeri kohe.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
