Part Cacciatore
Hääled: 20
Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Pardi cacciatore ehk jahimehe moodi roog on itaaliapärane roog, kus linnuliha tükid küpsetatakse köögiviljadega, luues täidlase ja maitsva eine, mis ei vaja täiendavat garneeringut. Pardi tükid praetakse esmalt pannil igast küljest krõbedaks ja seejärel hautatakse neid pada köögiviljade kohal punases veinis. Köögiviljade puhul kasutage sibulat, küüslauku, porgandit, püreestatud tomateid ja sellerivarsi ning lisage seeni, mis lisavad roale oma hämmastavalt rikkaliku aroomi ja maitse.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 part, lõigatud 8 tükiks
- Jahu pardi tolmutamiseks
- Oliiviõli praadimiseks
- 4 küüslauguküünt, purustatud
- 2 porgandit, hakitud
- 2 varre sellerit, hakitud
- 1 sibul, hakitud
- 1 tass kuiva punast veini
- 1 purk (800 g) konserveeritud kooritud terveid tomateid omas mahlas, käsitsi purustatud
- 300 g terveid šampinjone
- 4 spl võid, viiludeks lõigatud
- 2 oksa peterselli, terved
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: part, šampinjonseened, porgand, seller, tomatid, punane vein
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Puista parditükkidele soola ja musta pipart ning seejärel puista kergelt jahu.
- Kuumuta suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel paar supilusikatäit oliiviõli. Prae parditükke mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tõsta part taldrikule ja vala pannilt suurem osa rasvast ära. Kuumuta pann uuesti keskmisel kuumusel ja lisa küüslauk, porgand, seller, sibul ja punane vein. Kraabi panni põhi puhtaks, et lahti saada pruunistunud tükid. Seejärel lisa tomatid ja seened ning sega läbi.
- Aseta part köögiviljade peale ja puista peale või- ja petersellitükke. Vähenda kuumust keskmise-madalale, kata kaanega ja hauta 1 tund.
- Tõsta part ja köögiviljad vaagnale. Lusikaga vala peale mahlad ja serveeri soojalt.
Märkus
Sõltuvalt pardi rasvasisaldusest peate võib-olla osa rasvast välja sulatama, sel juhul peate jahu lisamise vahele jätma.
Retsepti autor - Nancy Fuller on Ameerika päritolu kokk, ärinaine ja saatejuht Claverackist New Yorgi osariigist.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
