Terve ahjus küpsetatud part
Hääled: 3
Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4-6
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4-6
Ahjus küpsetatud part on maitsev, kui selle liha on mahlane, nahk krõbe ja mis kõige tähtsam, kui sellel puudub tohutu rasv, mille poolest see lind nii kuulus on. Rasva osaliseks eemaldamiseks torgatakse pardi nahka mitmest kohast augud ja rümp hautatakse esmalt puljongis poolküpseks, seejärel patsutatakse kuivaks ja küpsetatakse ahjus kõrgeimal temperatuuril. Nii võite olla kindel, et teie pardil on ühtlane kuldne koorik, mille all on vaid kerge rasvakiht ja maitsev liha.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 parti (2,2–2,5 kg kumbki), sisikonnast puhastatud, tiivaotsad ära lõigatud
- 6 liitrit kanapuljongit
- 1 tl jahvatatud musta pipart
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Võta pardid pakendist välja ja lase neil 20 minutit toatemperatuuril seista. Torka kahvliga nahka igalt poolt, olles ettevaatlik, et liha läbi ei torkaks. Nii saab rasv küpsetamise ajal nõrguda.
- Samal ajal kuumuta suures kastrulis, kuhu mahub kaks parti, kanapuljong 1 supilusikatäie jämeda soolaga ja lase keema tõusta. Lisa ettevaatlikult pardid ja lase uuesti keema tõusta. Kui puljongist ei piisa partide katmiseks, lisa kuuma vett. Kui pardid pinnale tõusevad, aseta nende peale taldrik. Kui puljong keeb uuesti, alanda kuumust ja hauta parte 45 minutit.
- Kui puljong on keemise lõpetanud, koori pinnalt piisavalt pardirasva, et tekiks 35 x 45 x 8 cm ahjuplaadi põhja kile. See hoiab ära partide kinnijäämise küpsetamise ajal. Tõsta pardid ettevaatlikult puljongist välja, hoides neid panni kohal, et liigne vedelik saaks nõrguda. Pane pardid tagasi ahjuplaadile, patsuta nahk paberrätikutega kuivaks ja puista peale 1 tl soola ja musta pipart. Kui sul on aega, lase partidel 30 minutit toatemperatuuril seista, et nahk saaks kuivada.
- Samal ajal kuumuta ahi 260 °C-ni (veendu, et ahi on väga puhas, muidu see suitseb!). Küpseta parte 30 minutit. Võta ahjust välja ja lase neil fooliumiga kaetult 20 minutit puhata. Serveeri soojalt.
Kategooriad:
retsept / Ahi / Pidulikud road / Pearoad / Lind / / Ina Garten
Sarnased retseptid
