Mehhiko vormiroog kalkuni, seente ja maisiga

Hääled: 10

Kuidas valmistada - Mehhiko kalkuni-, seene- ja maisivormiroog

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Rachel Ray rikkalik juustuvorm on suurepärane viis ära kasutada mitte ainult kalkunit, vaid ka mitmesuguseid muid koostisosi, mis tavaliselt pärast pühi külmkappi jäävad: kanapuljong, hapukoor, seened ja sibul.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pajaroog:

4-5 tassi keedetud hakitud kalkuniliha
1 tass kanapuljongit
2,5 spl riivitud cheddari juustu
1,5 tassi riivitud Manchego juust
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
3 spl (45 g) võid
340 g tavalisi või kriminiseeni
2 tassi (umbes 4 maisitõlvikut) värskeid või külmutatud (ja sulatatud) maisiteri
2 hakitud šalottsibulat või 1 väike punane sibul
6 lameleiba nisujahust tortillad läbimõõt 20 cm.

Kaste:

3 poblano paprikat, hakitud, seemnetest puhastatud ja varreta
1 tass kanapuljongit
2 hakitud küüslauguküünt
1 väike sibul, hakitud
Väike peotäis koriandrit ja paar lehte kaunistuseks
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
3 spl (45 g) võid
2 spl jahu
1 tass piima
1/2 tassi rasket koort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, šampinjonseened, mais, piim, hapukoor, šalottsibul, punane sibul, küüslauk, Manchego juust, cheddari juust, tortilla, ancho pipar

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kaste: Sega blenderis või köögikombainis paprikad puljongi, küüslaugu, sibula, koriandri ning vähese soola ja pipraga ja püreesta seejärel. Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel ja lisa jahu.

Lisa piim ja hapukoor ning suurenda veidi kuumust. Lisa poblano püree ja hauta tasasel tulel 20–25 minutit, kuni see on paksenenud ja pehme.
Valmista vormiroog: Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel oliiviõli, lisa või ja sulata.

Prae seeni umbes 10 minutit. Seejärel lisa mais ja šalottsibul ning kuumuta veel umbes 5 minutit. Lisa kalkun ja puljong ning kuumuta läbi.

Prae tortillasid lahtise leegi, gaasipliidi või kuival praepannil.

Pane vormirooga pool kalkunist, seened ja mais, vala peale pool kastmest, puista peale pool juustu ja laota peale 3 tortillat, mis kattuvad üksteisega.

Laota ülejäänud kalkun, seened ja mais tortiljadele koos tortiljade, kastme ja juustuga. Pane hilisemaks külmkappi või küpseta serveerimiseks.

Küpseta 205 °C juures, kuni toit on läbi küpsenud, kuldpruun ja kaste mullitab. Enne ahju panemist lase toatemperatuurini soojeneda.
Kulinaarne nõuanne: Kalkunirindade röstimiseks väljaspool tänupühi eelsoojenda ahi 160 °C-ni. Pintselda terve rinna nahk või või taimeõliga, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta, kuni termomeetriga saavutatakse sisetemperatuur 75 °C (1 tund kondita rindade ja 90 minutit kondiga rindade puhul). Kata fooliumiga ja lase puhata.