Kodused kollased koogikesed koorega
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 24
Kalorid 414, rasva koguhulk 24 G., küllastunud rasvad 15 G., valgud 3 G., süsivesikud 47 G., kiudaine 0 G., kolesterool 89 mg naatrium 120 mg suhkur 34 G.
„Valmistasin selle magustoidu oma pulmatordi jaoks, et see ei vajaks viilutamist, külalised saaksid ülejääke hõlpsalt koju kaasa võtta ja mina saaksin paar tükki pärast pulmi hotellis näksimiseks kõrvale panna või osa meie aastapäevaks sügavkülma panna. Koogikesed nägid muljetavaldavad välja ja olid hitt nii täiskasvanute kui ka laste seas. Kui soovite võikreemile rohkem maitset anda, võite lisada vaniljeekstrakti või mõnda muud ekstrakti või maitsestatud kanget alkoholi, näiteks apelsini Grand Marnier'd. Kaunistuseks sobitage paelad pulmakaunistusega. Koogikaunistuste komplekt võiks olla pulmateemaline või lihtsalt pruutpaari huvisid kajastada,“ jagab retsepti autor Gail Gand.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Valge võikreem
- 2 spl suhkrut
- 0,5 tassi vett
- 4 munavalget
- 450 g võid, hakitud ja kergelt pehmendatud
- 1 teelusikatäis mandliekstrakti
Koogikesed
- 1 tass soolamata võid
- 2 spl suhkrut
- 1 ja 1/4 teelusikatäit vaniljeekstrakti
- 4 muna
- 3 tassi sõelutud koogijahu
- 1 spl küpsetuspulbrit
- 0,5 tl soola
- 1 tass piima
Spetsiaalvarustus
- Söödavad pärlid
- 3–6 klaasist koogialust, 12 viktoriaanlikku koogikatet, värviline pael muffinite kaunistamiseks, koogililled, tavalised või hõbedased paberist muffinivormid, mitu metallist muffinivormi, kommitermomeeter
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Võikreem:
Pane suhkur kastrulisse ja vala selle külgedele vett, et suhkrut niisutada ja graanulid eemaldada. Libista sõrmega keskelt alla, tehes ristikujulise märgi, et suhkur sinna sisse imbuks. Aseta kastrulisse kommitermomeeter, kuumuta suhkur kõrgel kuumusel keemiseni ja jätka keetmist, kuni see on pehmenenud (112 °C). - Samal ajal vahusta köögikombaini kausis vispliga munavalged pehmeteks tippudeks. Sega madalal kiirusel, kuni siirup on valmis. Kui siirup jõuab pehmete pallide staadiumisse, keera mikser kõrgele kiirusele ja vala siirup aeglaselt kausi servadelt alla. Vahusta, kuni see on jahtunud. Kui segu on veidi jahtunud, kuid on veel soe, hakake võid lisama, paar tükki korraga, kuni saate sileda ja koheva kreemi. Sega hulka mandliekstrakt. Kasutage kreemi kohe või katke kinni ja hoidke külmkapis. Enne kasutamist laske kreemil toatemperatuurini soojeneda..
- Koogikesed:
Vahusta köögikombaini kausis vispliga või heledaks ja kohevaks vahuks. Lisa suhkur ja jätka vahustamist. Lisa järk-järgult vanill ja munad ning sega korralikult läbi. Sõelu kuivad koostisosad kokku; seejärel lisa need võisegule, lisades vaheldumisi piima. - Kuumuta ahi 175 °C-ni. Lusikaga jaota tainas metallvormidesse asetatud paberist koogivormidesse, täites need kolmveerandi ulatuses. Küpseta kuldpruuniks, umbes 20–25 minutit. Lase jahtuda. Sel hetkel võib koogikesi külmutada. Kata jahtunud koogikeste pealt võikreemiga. Kaunista igaüks mõne söödava pärliga.
- Seo pulmatordi ripatsid paelte otstesse. Aseta mitu koogikest suurimale koogialusele, jättes keskosa järgmise aluse aluse jaoks tühjaks. Aseta mõned koogikeste alla mõned ripatsid, lastes paeltel üle aluse serva rippuda. Aseta järgmine koogialus keskele ja korda. Pane kokku soovitud arv astmeid. Kaunista pealmine osa lilledega, kui kasutad.
Retsepti autor - Gail Gand (USA) – kondiiter ja Chicago restorani TRU kaasomanik
Kategooriad:
Sarnased retseptid
