Kõrvitsapirukas kaunistusega (roosid lehtedega)

Hääled: 3

Kuidas teha - kõrvitsapirukas roosi ja lehtede kaunistusega

Aeg: 6 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 463, rasva koguhulk 21 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 9 G., süsivesikud 61 G., kiudaine 3 G., kolesterool 149 mg naatrium 94 mg suhkur 30 G.

Kondiiter Duff Goldman loob oma magustoitudega tõelisi kunstiteoseid ja isegi lihtne kõrvitsapirukas muutub tema kätes millekski eriliseks. Ta keerutab ja vormib tainast roosid, keerised ja muud veidrad kujundid ning seejärel asetab need pirukatäidisele, luues keerukaid mustreid. Kaunistuste kõrbemise vältimiseks kaunista pirukas küpsetamise ajal poole peal.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidis

1 portsjon pirukatainast, vaata retsepti altpoolt
2 tassi konserveeritud kõrvitsapüree
2 supilusikatäit pehmendatud toorjuustu
2 supilusikatäit melassi
0,5 tassi granuleeritud suhkrut
1/4 tassi helepruuni suhkrut
1,5 tl jahvatatud kaneeli
1 teelusikatäis jahvatatud muskaatpähklit
1 teelusikatäis jahvatatud ingverit
0,5 tl jahvatatud nelki
3 suurt muna, kergelt lahtiklopitud, + 1 muna, veega lahtiklopitud, taigna määrimiseks
1,5 tassi 10% koort
Turbinado suhkur puistamiseks, valikuline

Pirukatainas

2 ja 1/4 tassi premium-jahu
Näpuotsatäis jämedat soola
Suur näpuotsatäis suhkrut
110 g jahutatud soolamata võid, kuubikuteks lõigatud
1 spl lauaäädikat 6%

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, kõrvitsapüree, toorjuust, melass, jahvatatud ingver, muskaatpähkel, nelk, kaneel, munad, kreem, turbinado suhkur

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 220 °C-ni. Rulli kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal pool tainast lahti ja kata sellega 22 cm pirukavorm. Lõika üleliigne osa ära ja murra servad allapoole.
Suures kausis sega kõrvitsapüree, toorjuust ja melass ühtlaseks massiks. Sega hulka suhkur ja vürtsid. Vahusta munad ja koor ühtlaseks massiks.

Laota täidis pirukavormi ja küpseta 10 minutit. Alanda ahju temperatuur 175 °C-ni ja küpseta veel 35–40 minutit (pirukas on seest veel üsna vedel). Võta ahjust välja, tõsta restile ja lase toatemperatuurini jahtuda.
Samal ajal rulli teine tainatükk umbes 0,3 cm paksuseks ja lõika välja soovitud kujundid või triibud (vt allpool, kuidas tainast roose ja lehti teha), kui soovid kaunistusi teha. Aseta kujundid jahtunud pirukale, pintselda lahtiklopitud munaga ja puista soovi korral üle roosuhkruga.
Küpseta veel 15–20 minutit, kuni kate on sügavkuldne. Kui piruka servad on liiga tumedad, kata need fooliumiga, et need ära ei kõrbeks. Võta pirukas ahjust välja ja lase restil toatemperatuurini jahtuda.

Kodune muretainas piruka jaoks

Väljund: 2 kihti

Suures kausis sega kokku jahu, sool ja suhkur ning sega käsitsi. Lisa külmad võikuubikud ja hõõru need jahusegusse, kuni need on nähtavad. Sega äädikas 0,5 tassi külma veega. Sega hapendatud vesi jahuseguga ja sõtku tainast õrnalt, kuni see moodustab palli.

Jaga tainas pooleks ja vormi kaks ketast, mässi kumbki kilesse ja pane vähemalt üheks tunniks külmkappi. Ülejäänud tainast võib sügavkülmas hoida kuni aasta.
Kuidas teha muretainast roose:

Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja pane kõrvale. Rulli kergelt jahuga ülepuistatud pinnal teine tainakiht 30 cm läbimõõduga ja umbes 3 mm paksuseks ringiks.
Lõika 4 cm läbimõõduga ümmarguse küpsisevormiga rullitud pirukatainast võimalikult palju ringe. Kogu ülejäägid kokku, rulli uuesti ja lõika välja veel ringe. Jäta ülejäänud tainas lehtede jaoks kõrvale.

Kõrvitsapirukas kaunistusega (roosid lehtedega)

Aseta viis ringi ritta, kattudes.

Alustades rea lühemast otsast, rulli ringid toruks. Keera toru külili ja lõika see pooleks, et teha kaks roosi.

Rooside loomulikuma väljanägemise tagamiseks eraldage kroonlehed sõrmeotstega.
Aseta roosid küpsetusplaadile ja korda sama ülejäänud tainaringidega.
Kogu ülejäänud pirukatainas kokku ja rulli see 3 mm paksuseks. Lõika 3-4 cm lehelõikuriga tainast lehed välja. Aseta lehed küpsetusplaadile koos roosidega ja pane külmkappi.

Näidisdekoratsioon