Kõrvitsasupp

Hääled: 1

Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

See paks, rikkalik ja toitev kõrvitsasupp sobib ideaalselt jaheda sügisilmaga, soojendades teid oma maitsega ja turgutades vaimu. See salvei ja šalottsibula versioon sobib suurepäraselt igapäevasteks roogadeks või piduliku õhtusöögi eelroaks. Salveioksad podisevad supis, andes sellele vürtsika aroomi, ja oliiviõlis hautatud krõbedad salveilehed moodustavad elegantse lisandi. Serveeri kõrvitsasuppi, kaunistatuna lusikatäie crème fraîche'i ja mädarõikaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1/4 tassi võid
3 šalottsibulat, õhukeselt viilutatud
6 küüslauguküünt, purustatud
4 värsket salveioksa + lisa serveerimiseks
1 spl jämedat soola
1 keskmine võikõrvits (umbes 700 g), kooritud ja kuubikuteks lõigatud
2 tassi alkoholivaba õunasiidrit või mahla
3 spl oliiviõli
0,5 tl õunasiidriäädikat
2 supilusikatäit crème fraîche'i segatud 1 tl mädarõikaga

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muskaatkõrvits, crème fraîche, õunasiider, salvei

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suures kastrulis keskmisel kuumusel sulata või. Lisa šalottsibul, küüslauk, salvei ja 2 supilusikatäit soola ja pipart. Kuumuta kaane all aeg-ajalt segades, kuni sibul pehmeneb, umbes 5 minutit.
Suurenda kuumust keskmise-kõrge peale, lisa kõrvits ja ülejäänud 1 tl soola ning jätka keetmist aeg-ajalt segades, kuni õli hakkab tumenema ja kõrvits on pehme, umbes 12 minutit. Lisa siider ja 2 1/2 tassi vett ning lase keema tõusta.

Vähenda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades 20 minutit. Eemalda salveioksad ja pane supp veidi jahtuma.
Kuumuta oliiviõli väikesel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa salveilehed kahes osas ja prae 20–30 sekundit, kuni need on erkrohelised. Tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Puista peale soola. Pane kõrvale.
Püreesta supp blenderis (vajadusel portsjonite kaupa) või saumikseriga ühtlaseks massiks. Pane supp tagasi potti ja kuumuta keskmisel kuumusel. Lisa äädikas ja lusikatäis soojendatud kaussidesse.
Serveeri suppi niisama või kaunista crème fraîche'i ja salveilehtedega. Serveeri saiapulkadega.

Kuuma vedeliku püreestamisel lase sel esmalt 5 minutit jahtuda ja vala seejärel blenderisse, täites selle vaid pooleldi. Jäta kaas veidi paokile ja kata see köögirätikuga, et vältida pritsmeid. Püreesta supp ühtlaseks massiks.