Šokolaadi- ja piparkoogiküpsised garam masala vürtsidega
Hääled: 2
Aeg: 3 tundi 42 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 36 küpsist, läbimõõduga 7,5 cm.
Keerukus: keskmine
Kogus: 36 küpsist, läbimõõduga 7,5 cm.
Ingver ja garam masala vürtsid on vürtsikate India roogade tavaline koostisosa, miks mitte siis lisada neid küpsistele? Ja kõik šokolaadiga kaetud küpsetised on alati hitt, ütleb retsepti autor Aarti Sequeira.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 tassi universaalset jahu, pluss lisa tolmutamiseks
- 2/3 tassi kakaopulbrit
- 1 teelusikatäis söögisoodat
- 3/4 tl peensoola
- 1,5 tl maitseaineid garam masala (India vürtside segu, saadaval spetsialiseeritud poest)
- 12 spl (170 g) soolamata võid, toatemperatuuril
- 3/4 tassi helepruuni suhkrut
- 1 spl riivitud värsket ingverit
- 1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
- 1/2 tassi musta melassi
- Šokolaadiglasuur, vaata retsepti allpool
- Kuninglik jäätumine, vaata retsepti allpool
- Kaunistuseks röstitud apteegitilli seemned, kuivatatud roosi kroonlehed ning kuldsed ja hõbedased kondiitrihelmed
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, kakao, garam masala, pruun suhkur, ingveri juur, munad, siirup, fenkoli seemned, konfetti
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures kausis sega kokku jahu, kakaopulber, söögisooda, sool ja vürtsid. Pane kõrvale.
Pane või köögikombaini kaussi (või suurde kaussi, kui kasutad käsimikserit). Vahusta võid keskmisel-kõrgel kiirusel umbes 1 minut, kasutades labidaotsakut, kuni segu on ühtlane. - Lisa suhkur ja ingver ning vahusta keskmisel-kõrgel kiirusel umbes 4 minutit, kuni segu on kerge ja kohev. Kraabi tainas kausi servadelt maha, lisa muna ja sega korralikult läbi. Lisa melass ja jätka vahustamist, kuni segu on ühtlane.
Lisa jahu kahes osas ja sega madalal kiirusel, kuni moodustub kleepuv tainas. Jaga tainas pooleks, mässi kilesse ja vormi kaheks ristkülikukujuliseks kotletiks (1 cm paksuseks). Pane vähemalt kaheks tunniks või üleöö külmkappi. - Kuumuta ahi 180 °C-ni (350 °F) ja aseta restid ahju ülemisse ja alumisse poolde. Kata 3-4 küpsetusplaati küpsetuspaberiga. Puista tööpind kergelt jahuga üle.
- Rulli iga tainatükk 0,6 cm paksuseks ristkülikuks (kui tainas muutub pehmeks, jahuta seda korraks külmkapis). Lõika 7 cm läbimõõduga küpsised välja, aseta need ettevalmistatud küpsetusplaadile 2,5 cm kaugusele teineteisest ja jahuta 10 minutit. Küpseta, kuni servad on kuldpruunid, umbes 12 minutit. Tõsta täielikult jahtuma restile. Soovi korral kaunista piparkoogid šokolaadi või kuningliku glasuuriga. Kaunista röstitud fenkoliseemnete, kuivatatud roosi kroonlehtede või hõbehelmestega.
- Šokolaadiglasuur:
170 g hakitud tumedat šokolaadi
1,5 spl (75 g) soolamata võid
3 supilusikatäit maisisiirupit
3 supilusikatäit vett
Sega kõik koostisosad mikrolaineahjukindlas kausis, kata kilega ja kuumuta umbes 1,5 minutit, kuni šokolaad sulab. Sega, kuni segu on ühtlane. - Kuninglik jäätumine:
1,5 spl kuiva munavalget
3 tassi tuhksuhkrut
4 supilusikatäit vett
Sega kõik koostisosad keskmises kausis. Vahusta elektrilise käsimikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni moodustuvad jäigad, läikivad tipud, umbes 6 minutit.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
