Vikerkaare alkohoolne želee

Hääled: 1

Kuidas teha vikerkaare alkohoolset želeed

Aeg: 5 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 502, rasva koguhulk 10 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 10 G., süsivesikud 70 G., kiudaine 0 G., kolesterool 34 mg naatrium 348 mg suhkur 67 G.

Need vapustavad kihilised vikerkaarevärvilised želeeshotid on valmistatud viinaga, aga kauni magustoidu saamiseks, mida kogu pere saab nautida, võib viina asemel kasutada ka vett. Vikerkaarevärvides želee ja karge valge panna cotta on klaasidesse diagonaalselt laotud, luues gravitatsiooni trotsiva efekti. Selle pealtnäha keerulise efekti saab hõlpsalt saavutada munakarbi abil.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Panna cotta

1 spl + 1 tl želatiinipulbrit
2 supilusikatäit külma vett
3 tassi 10% koort toatemperatuuril
1/3 tassi suhkrut
2 tl vaniljeekstrakti

Želeekihid

1 pakk (90 g) maasikaželee segu
1 pakk (90 g) apelsiniželee segu
1 pakk (90 g) sidruniželee segu
1 pakk (90 g) laimiželee segu
1 pakk (90 g) sinise vaarikamaitselist tarretisegu
1 pakk (90 g) viinamarjaželee segu
6 tl pulbrilist želatiini
6 tassi keeva vett
1,5 tassi viina (vt märkust)
SpetsiaalvarustusMunarest, kaheksa magustoiduklaasi mahutavusega 150 ml.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kreem, želatiin, viin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Panna cotta:

Keskmise suurusega kastrulis lahusta želatiin külmas vees. Lase sel umbes 3 minutit seista. Pane kastrul madalale kuumusele ja kuumuta, kuni želatiin lahustub, umbes 1 minut. Kui želatiin on vedeldunud, lisa vahukoor ja suhkur. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni suhkur lahustub ja segu on kuum ning aurav, umbes 5 minutit. Sega hulka vaniljeekstrakt ja tõsta tulelt, umbes 15 minutit.
Pange iga želatiinivärv eraldi keskmise suurusega mikrolaineahjukindlasse kaussi või 4-tassilisse vedeliku mõõteklaasi. Lisage igale kaussi 1 teelusikatäis tavalist želatiini; segage ühtlaseks massiks. Valage igasse kaussi 1 tass keeva vett ja segage hoolikalt, et želatiin lahustuks. Lisage igale portsjonile 1/4 tassi viina. Segage.

Aseta tühi munakarp suurele küpsetusplaadile. Aseta 8 magustoiduklaasi nurga all süvenditesse. Tee külmkappi ruumi küpsetusplaadi jaoks.
Vala igasse klaasi 1 supilusikatäis vedelat panna cottat. Pane 15 minutiks külmkappi. Seejärel vala peale umbes 0,5 cm paksune viinamarjaželee. Pane 15 minutiks külmkappi. Korda valamist ja jahutamist: lisa 0,5 cm paksused panna cotta kihid, sinine želee, veel panna cottat, laimiželee ja seejärel veel panna cottat, jahutades iga kihti 15 minutit enne järgmise lisamist. Kui värviline želee hakkab enne valamist tarretuma, kuumuta seda mikrolaineahjus 30 sekundit ja sega korralikult, kuni see muutub uuesti vedelaks.
Aseta magustoiduklaasid vertikaalselt otse küpsetusplaadile. Külmunud diagonaalsed kihid jäävad paigale.
Vala sidruni-, apelsini- ja maasikaželee kihid 0,5 cm paksuselt peale ja jahuta, lisades igale värvile vaheldumisi panna cottat ja lõpetades maasikaželeega. Pane umbes 2 tunniks külmkappi, kuni segu on tahenenud. Serveeri hästi jahutatult.

Märkus

Alkohlivaba magustoidu jaoks asenda viin külma veega. Sul võib igast värvist tarretist veidi üle jääda. Lase tarretisel taheneda, seejärel lõika kuubikuteks ja pane kihiti klaasidesse, kaunistades vahukoorega. Ülejäänud tarretisest saab 1-2 väikest parfeed.