Türgi enchiladad

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Rachael Ray uus enchilada maitse on inspireeritud kalkuni, tomatite ja peekoniga klubivõileivast – kõik see on täidise koostisosade hulgas! Rulli täidis tortiljadeks, moodustades torud, kata paksu juustukastmega ja küpseta ahjus. Serveeri kuumalt.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidis

1 röstitud kalkunirind (umbes 1 kg keedetud liha)
2 spl oliiviõli
100 g suitsutatud peekonit, tükkideks lõigatud
4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
2 jalapeño või Fresno paprikat, viilutatud (soovi korral eemalda seemned, et maitse oleks väiksem), valikuline
2 keskmist või 1 suur sibul, peeneks hakitud
1 spl jahvatatud köömneid, väike peotäis
1/4 tassi värskeid koriandri- või petersellilehti, peeneks hakitud
2 tomatit, seemnetest puhastatud ja tükeldatud
1 laimi mahl
Umbes 1 tass ülejäänud kalkunikastme või kanapuljongit
16 maisitortillat või 12 nisutortillat läbimõõduga 15 cm.
4 supilusikatäit võid
3 spl jahu
2,5 tassi piima
3 tassi riivitud Monterey Jacki juustu või Monterey Jacki ja Pepper Jacki segu
1 purk (110 g) konserveeritud rohelisi tšillipipraid, kuubikuteks lõigatud, nõrutatud

Lisandid

Riivitud või hakitud jääsalati või rooma salati südamed
Kuubikuteks lõigatud avokaado laimimahlaga
Tükeldatud tomatid
Viilutatud punane sibul või roheline sibul
Crème fraîche või hapukoor

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, peekon, Fresno pipar, tortilla, pepper jack juust, tomatid, köömned

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Haki kalkuniliha jämedalt ja purusta see köögikombainis peeneks puruks.
Kuumuta suur ja sügav praepann keskmisel-kõrgel kuumusel oliiviõliga. Lisa peekon ja prae krõbedaks. Lisa küüslauk, tšilli ja sibul. Puista peale köömneid ja natuke musta pipart. Küpseta pehmenemiseni, umbes 10 minutit. Lisa kalkun, koriander, tomatid ja laimimahl. Seejärel sega hulka kaste või puljong, et kastet niisutada. Kuumuta läbi ja maitsesta soolaga. Tõsta tulelt.

Prae tortillasid kuumal ja kuival praepannil või gaasipliidil lahtise leegi kohal 30–40 sekundit mõlemalt poolt.
Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel. Seejärel lisa jahu ja kuumuta 1 minut. Sega hulka piim, maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta kastet, kuni see pakseneb ja katab lusika tagumise serva. Sega hulka kaks kolmandikku juustust, kuni see on sulanud, seejärel lisa roheline tšilli.
Täida tortillad kalkuni-peekoniseguga, rulli torudeks ja aseta suurde ahjuvormi. Nirista ühtlaselt kastmega. Puista peale ülejäänud juust. Kui teed tortilla ette, jahuta ja pane külmkappi.
Enne küpsetamist kuumuta enchilada’d toatemperatuurini ja eelsoojenda ahi 200 °C-ni. Küpseta enchilada’sid kuldpruuniks, umbes 40 minutit külmkapist võetuna või 20–25 minutit kohe pärast kokkupanekut küpsetades.
Serveeri enchiladasid salati, avokaado, laimi, tomatite, sibula ja crème fraîche'iga.

Kategooriad:

retsept / Pearoad / Vormiroad / Köögiviljad ja seened / Lind / Kiirtoit / Tortillaroad / / / Türgi road / kalkuniliha / Tex-Mex / Rachael Ray / Nädal ühe päevaga

Sarnased retseptid