Vürtsikas tuunikalaleib

Hääled: 1

Kuidas teha vürtsikat tuunikala lameleiba

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 476, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 19 G., süsivesikud 67 G., kiudaine 4 G., kolesterool 17 mg naatrium 474 mg suhkur 1 G.

Pitsatainast saab teha nii lihtsaid kui ka soolaseid leibasid. Näiteks puista lahtirullitud tainale küüslauku, rosmariini ja jämedat soola ning küpseta kuldpruuniks. Guy Fieri soovitab proovida küüslauguleiba vürtsika värske tuunikala salatiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 portsjon pitsatainast
Premium jahu taigna töötlemiseks
1 spl ekstra neitsioliiviõli
2 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
1 spl värskeid rosmariinilehti

Tuunikala salat

2 teelusikatäit majoneesi
2 teelusikatäit hapukoort
0,5 tl sidrunimahla
0,5 tl sriracha kastet
2-3 tilka tumedat seesamiõli
150 g sushikvaliteediga tuunikala, lõigatud 0,5–1 cm kuubikuteks.
Kvaliteetne laagerdunud palsamiäädikas
Mikrorohelised ja redise idud serveerimiseks

Pitsa tainas

1 teelusikatäis suhkrut
1 tass sooja vett (45°C)
1 spl aktiivset kuivpärmi (2 pakki)
2 spl oliiviõli + lisaks kausi määrimiseks
1 teelusikatäis peent meresoola
2,5 tassi premium-jahu + lisaks puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, tuunikala, küüslauk, rosmariin, sidrunimahl, Sriracha kaste, palsamiäädikas, redise idud

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 260°C-ni, asetades selle sisse pitsakivi (kui sul pitsakivi pole, puista küpsetusplaat jahu või maisijahuga üle).
Lehttaivad:

Venita iga pitsataina tükk õhukeselt, puistates üle jahuga. Rulli tainas taignarulliga lahti. Pintselda tainas oliiviõliga. Puista peale hakitud küüslauku, rosmariini, meresoola ja pipart. Tõsta tainas pitsakoorele (või teisele tagurpidi küpsetusplaadile). Küpseta 2-4 minutit, kuni tainas on krõbe, kuldpruun ja servadest mullitab.

Salat:

Sega majonees, hapukoor, sidrunimahl, sriracha kaste, seesamiõli ning näpuotsatäis soola ja musta pipart. Sega hulka tuunikala. Enne serveerimist rebi krõbe tortilla tükkideks. Puista peale meresoola ja nirista peale laagerdunud palsamiäädikat. Kata lehtsalatiga ja veidi mikrorohelist.
Pitsa tainas

Mikserikausis lahusta suhkur soojas vees. Puista peale pärm. Lase umbes 10 minutit seista, kuni segu vahustub.

Lisa pärmisegule oliiviõli ja peensool. Seejärel lisa tainakonksu abil jahu. Sõtku, kuni tainas on sile. Vajadusel lisa veel jahu ja sõtku umbes 10 minutit. Pane tainas õlitatud kaussi ja keera see ümber, et pind jahuga katta. Kata kauss rätikuga ja lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1 tund.
Keera tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale. Jaga neljaks tükiks. Vormi neljaks siledaks ja kindlaks palliks. Kata lõdvalt kilega ja lase soojas kohas veel 30 minutit kerkida või külmkapis üleöö kerkida. Kui tainas on kerkinud, kasuta see kohe või mässi kilesse ja pane sügavkülma kuni kasutamiseni, kuni 2 nädalat.