Nougat nätske marmelaadi ja pistaatsiapähklitega

Hääled: 1

Kuidas teha - nugat nätske marmelaadi ja pistaatsiapähklitega

Aeg: 7 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 40

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 122, rasva koguhulk 2 G., küllastunud rasvad 0 G., valgud 1 G., süsivesikud 27 G., kiudaine 1 G., kolesterool 0 mg naatrium 21 mg suhkur 25 G.

See pehme, nätske, apelsinimaitseline nugat on täidetud nätskete kummikommitükkidega, mis meenutavad vääriskivide laialipaistmist, andes sellele piduliku hõngu. Lisage kummikommidele röstitud pistaatsiapähkleid, mis lisavad krõmpsu ja täiuslikku soolast nooti.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1,5 tassi väikeseid sidruni-, apelsini- ja maasikaželeeube
3 suure muna valged
1/4 teelusikatäit peensoola
3 ja 1/4 tassi + 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
3/4 tassi mett
1/4 tassi kerget maisisiirupit
2 tl vaniljeekstrakti
1 Navelina apelsini koor (umbes 0,5 spl)
1 tass röstitud soolatud pistaatsiapähkleid, hakitud
Spetsiaalvarustus: karamellitermomeeter

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, mesi, maisisiirup, marmelaad, pistaatsiapähklid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kata 20x28 cm küpsetusplaat kilega ja piserda seda ohtralt küpsetusspreiga. Kata plaadi põhi küpsetuspaberiga ja piserda küpsetuspaberit küpsetusspreiga.
Lõika 1/2 tassi kummikomme pooleks ja aseta need lameda küljega allapoole küpsetuspaberile. Haki ülejäänud kommid jämedalt ja pane kõrvale.

Pane munavalged ja sool vispliga varustatud köögikombaini kaussi. Sega keskmises kastrulis 3 1/4 tassi suhkrut, mett, maisisiirupit ja 1/4 tassi vett ning kuumuta keskmisel kuumusel. Sega, kuni suhkur on lahustunud. Pühki suhkruterad poti külgedelt vette kastetud kondiitripintsliga puhtaks ja jätka siirupi keetmist, aeg-ajalt poti külgi pintseldades, 8 minutit.
Suurenda kuumust keskmise-kõrge peale ja kinnita poti küljele kommitermomeeter. Kui siirup jõuab 126 °C-ni (umbes 9 minutit), lülita sisse mikser ja vahusta munavalged keskmisel kiirusel umbes 1 minut vahule. Lisa ülejäänud 2 supilusikatäit suhkrut ja vahusta umbes 3 minutit, kuni tekivad tugevad tipud.
Jätka siirupi keetmist, aeg-ajalt panni keerutades, kuni temperatuur jõuab 143 °C-ni (275 °F), veel 8–10 minutit.
Vaheta vispel labaotsaku vastu. Töötades mikseriga keskmisel-madalal kiirusel, vala suhkrusiirup ettevaatlikult munavalgete hulka. Suurenda kiirust keskmise-kõrge peale ja vahusta, kuni valged on tugevad ja läikivad, 8-10 minutit.
Lisa vaniljeekstrakt ja apelsinikoor; sega, kuni need on täielikult segunenud. Lisa 1 tass hakitud komme ja pistaatsiapähkleid ning sega, jaotades need ühtlaselt kogu nugasse. Nugat tuleb väga tugev.
Laota nugat ettevalmistatud küpsetusplaadile ja silu pind küpsetusspreiga pihustatud väikese nihkega spaatliga siledaks. Pihusta küpsetuspaberileht küpsetusspreiga üle ja aseta see nugati peale, määritud pool allpool. Lase vähemalt 6 tundi või üleöö toatemperatuuril seista.
Kui nougat on tahenenud, aseta küpsetuspaberi leht lõikelauale ja pihusta seda küpsetusspreiga. Võta nougat küpsetusplaadilt ja keera see lõikelauale ümber, seejärel koori kile ja küpsetuspaber maha. Kärpige servad suure ja raske noaga, mida on pihustatud küpsetusspreiga. Lõika nougat umbes 40 umbes 4 cm pikkuseks tükiks, pihustades nuga vastavalt vajadusele küpsetusspreiga. Mähi nuga tükid eraldi küpsetuspaberisse. Säilita õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni 2 nädalat..