Nuugat Nutella ja sarapuupähklitega

Hääled: 1

Kuidas teha - Nutella ja sarapuupähkli nugat

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: keskmine
Kogus: 16 takti

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 649, rasva koguhulk 30 G., küllastunud rasvad G., valgud 8 G., süsivesikud 91 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.

See pehme ja õhuline nuugat on imelise šokolaadi-pähklise maitsega. See sisaldab röstitud sarapuupähkleid ja sobib suurepäraselt omatehtud šokolaaditahvlite täidiseks. Nagu paljud munapõhised magustoidud, ei talu nuugat niiskust hästi, seega vali selle valmistamiseks kuiv päev.

Kuna see nugat muutub toatemperatuuril väga pehmeks, on kõige parem seda kõigepealt šokolaadiga kaetult serveerida. Retsepti lõpus on juhised, kuidas nougat šokolaadiglasuuriga katta.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

110 g peeneks hakitud suhkrutamata küpsetusšokolaadi
3 suurt munavalget (toatemperatuuril)
1/4 teelusikatäit soola
2,75 tassi maisisiirupit
1,3 tassi granuleeritud suhkrut
1/2 tassi vett
1 teelusikatäis vaniljeekstrakti
1/3 tassi šokolaadi-sarapuupähklivõiet (näiteks Nutella)
1,5 spl röstitud sarapuupähkleid
900 g šokolaadiglasuuri katmiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: suhkruvaba šokolaad, munad, maisisiirup, siirup, suhkur, vaniljeekstrakt, šokolaadi-pähklivõi, sarapuupähklid, šokolaad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista ette 22x22 cm suurune vorm, vooderdades selle kilega ja seejärel pihustades seda mittenakkuva küpsetusspreiga. (Õhema nougati saamiseks kasuta 22x33 cm suurust vormi.)
Sulata šokolaad mikrolaineahjus, segades iga 30 sekundi järel, et see üle ei kuumeneks. Seejärel lase sel toatemperatuurini jahtuda.

Pane munavalged ja sool suure, põhjalikult pestud ja kuivatatud köögikombaini kaussi.

Kui kausis või visplil on rasvajääke, ei vahustu valged hästi.
Suures kastrulis keskmisel kuumusel sega kokku maisisiirup, suhkur ja vesi. Sega, kuni suhkur on lahustunud, seejärel pintselda poti külgi märja kondiitripintsliga, et eemaldada suhkrukristallid. Pista potti kommitermomeeter ja keeda siirupit ilma segamata, kuni see saavutab 110 °C (220 °F).
Kui temperatuur jõuab 110 °C-ni, hakake munavalgeid vispliga varustatud mikseriga vahustama. Vahusta, kuni tekivad tugevad tipud. Ideaalis peaks see toimuma samaaegselt siirupi temperatuuriga 116 °C, aga kui munavalged moodustavad tugevad tipud enne siirupi valmimist, lülitage mikser välja. Vahetage vispliotsik labaotsiku vastu.
Kui siirup on saavutanud 116 °C (250 °F), eemaldage kastrul tulelt ja valage ettevaatlikult umbes 3/4 tassi kuuma siirupit suurde mõõteklaasi. Jätkake keetmist, pange kastrul tagasi tulele.
Keera mikseri kiirus madalaks ja vala aeglaselt ja ettevaatlikult 3/4 tassi siirupit munavalgetesse.
Jätka valgete vahustamist keskmisel-madalal kiirusel, valmistades samal ajal ülejäänud siirupit, mille temperatuur peaks ulatuma 138 °C-ni (275 °F).
Vala ülejäänud siirup suurde mõõteklaasi tilaga – see muudab valamise palju lihtsamaks ja ohutumaks. Mikseri töötamise ajal vala aeglaselt kuum siirup sisse. Ole väga ettevaatlik: siirup võib sind kõrvetada.
Kui suhkur on seguga korralikult segunenud, lülita mikser välja. Lisa sulatatud šokolaad, vaniljeekstrakt ja Nutella ning sega kummist spaatliga korralikult läbi. Lõpuks lisa röstitud sarapuupähklid ja sega kõik läbi. Segu on paks ja kleepuv.
Pane segu ettevalmistatud vormi. Lase sel paar tundi toatemperatuuril seista. Sellel temperatuuril jääb nougat pehmeks ja õhuliseks, seega sujuva lõikamise tagamiseks pane see külmkappi, kuni see kõveneb. Lõika suure ja terava kokanoaga. Kui nougat on liiga kleepuv, loputa nuga enne viilutamist kuuma veega.

Kata nugat šokolaadiglasuuriga:

Sulata šokolaadiglasuur mikrolaineahjus, segades iga 30 sekundi järel. Lõika jahtunud nougat väikesteks pulkadeks – mina lõikasin selle pooleks, seejärel iga pool kaheksaks ristkülikuks, kokku 16 pulka. Kata tööpind küpsetuspaberi või vahatatud paberiga. Määri metallspaatliga iga pulka põhjale õhuke kiht glasuuri ja aseta pulk glasuuritud poolega allapoole tööpinnale, kuni see on tahenenud. See alumine šokolaadikiht annab nougatile veidi kindlust glasuuri sisse kastmiseks. Kui nougat on tahenenud, kasta see šokolaadi sisse ja eemalda see glasuurimisriistade abil. Lase liigsel glasuuril nõrguda, määri nougati põhi kausi serva mööda ja aseta valmis pulk küpsetuspaberile täielikult tahenema. Kuni glasuur on veel märg, puista pulkadele soovi korral hakitud sarapuupähkleid. Valmis nougatit saab säilitada ja serveerida toatemperatuuril.