Karjasepirukas hakklihaga

Hääled: 1

Kuidas teha lambakoera pirukat hakklihaga

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

See pidulik lambakarjase piruka versioon on valmistatud hakklihast, seentest ja magusvürtsikastest glasuuritud köögiviljadest koheva kartulipüree kihi all. Soovi korral võib vormirooga puistata riivitud cheddariga ja kergelt ahjus röstida, et saada maitsev juustune koorik.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pajaroog

1 tl + 2 spl soolamata võid
1,5 tassi tükeldatud sibulat
2 suurt küüslauguküünt, purustatud
2 tl hakitud värskeid tüümianilehti
900 g hakkliha
1 tl jämedat soola + vajadusel rohkem
1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart, pluss vajadusel rohkem
3 supilusikatäit tomatipastat
1 tass purustatud konservtomateid
1 loorberileht
3 supilusikatäit hakitud petersellilehti
220 g šampinjone, lõigatud neljaks osaks
3 tassi glasuuritud porgandeid ja naerisi, retsept allpool
1 suur muna
4 tassi kartulipüreed, retsepti vaata altpoolt
1/4 tassi riivitud talumaja cheddarit

Glasuuritud porgandid ja naeris

350 g naerisi, lõigatud 2,5 cm tükkideks.
350 g porgandeid, lõigatud 2,5 cm tükkideks.
2 tl soolamata võid
0,5 tl suhkrut

Kartulipüree

900 g kartuleid (umbes 4 keskmist mugulat), kooritud ja lõigatud 2 cm tükkideks.
1 tl jämedat soola + maitse järgi rohkem
3/4 tassi täispiima
1/4 tassi soolamata võid
Värskelt riivitud muskaatpähkel

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, šampinjonseened, püreestatud tomatid, porgand, naeris, kartul, cheddari juust, muskaatpähkel, tomatipasta, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Määri 3-liitrine (5–7 cm) küpsetusvorm 1 teelusikatäie võiga.
Suurel pannil keskmisel kuumusel sulata 1 supilusikatäis võid. Lisa sibul ja prae seda sageli segades kuldpruuniks, umbes 10–12 minutit.

Lisa küüslauk ja tüümian ning kuumuta veel 1 minut. Lisa hakkliha, purusta see puust lusikaga ja kuumuta umbes 5 minutit. Lisa 1 teelusikatäis soola, 1/4 teelusikatäit musta pipart ja tomatipasta ning kuumuta veel 1 minut. Lisa püreestatud tomatid ja loorberileht ning lase keema tõusta. Kata kaanega ja hauta 20 minutit. Eemalda loorberileht ja vajadusel koori lusikaga liigne rasv ära. Lisa petersell ja maitsesta soola ja pipraga.
Sulata pannil keskmisel-kõrgel kuumusel ülejäänud 1 supilusikatäis võid ja prae seeni kuldpruuniks, umbes 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga ning pane kõrvale.
Kuumuta ahi 175 °C-ni. Laota lihasegu ahjuplaadi põhja, kata seentega, seejärel porgandite ja naeristega. Sega muna ja kartulid ning määri köögiviljadele, et need täidisega kattuksid. Küpseta 30–40 minutit, kuni pirukas on läbi kuumenenud.
Puista soovi korral juustuga ja grilli. Serveeri kohe.

Glasuuritud porgandid ja naeris:

Aseta köögiviljad pannile, mis on piisavalt suur, et need ühe kihina kaetud oleksid. Lisa piisavalt vett, et see ulatuks poti servadeni. Lisa või ja suhkur. Lase kõrgel kuumusel keema tõusta, seejärel alanda kuumust, et säilitada tasane podisemine. Kata köögiviljad poti suuruse ringikujulise küpsetuspaberiga või ava kaas veidi. Hauta pehmeks, umbes 8-10 minutit. Eemalda kaas ja suurenda kuumust kõrgeks. Sega köögivilju sageli, kuni vedelik on aurustunud ja köögiviljad on kaetud läikiva glasuuriga. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri.
Kartulipüree:
Suures kastrulis sega kartulid, 1 teelusikatäis soola ja kata külma veega. Lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Vähenda kuumust, et säilitada tasane podisemine, ja keeda, kuni kartulid on kahvliga torgates pehmed, umbes 10 minutit. Kurna kartulid ja pane need kastrulisse tagasi. Raputa kastrulit keskmisel kuumusel umbes minut, et kartulid kuivaksid. Tõsta kartulid köögiviljaveskisse, kartulipurustisse või kaussi. Vala piim ja või kastrulisse ning kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni piim on kuum ja või on sulanud. Tõsta tulelt. Purusta kartulid või suru need läbi kartulipurusti. Sega kartulipüree piima ja võiga. Maitsesta soola ja pipraga ning soovi korral puista peale muskaatpähklit.