Kana à la king
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Kana à la king on lihtne ja toekas roog, mis on valmistatud kanatükkidest, seentest ja vürtsidest rikkalikus kreemjas šerrikastmes. Tavaliselt serveeritakse seda riisi, nuudlite, leiva, pannkookide või vol-au-vent'idega. Selle retsepti kana saab eelnevalt keeta, mis muudab selle valmistamise kiiremaks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kaste ja seened
- 1/4 tassi + 1 spl soolamata võid
- 2 suurt šalottsibulat, hakitud
- 6 supilusikatäit jahu
- 1/4 spl kuiva šerrit
- 3 ja 3/4 tassi kanapuljongit, omatehtud või poest ostetud, kergelt soolatud
- 6 oksa + 1 spl hakitud peterselli
- 1 oks värsket tüümiani
- 1 tl jämedat soola + maitse järgi rohkem
- 0,5 tl värskelt jahvatatud musta pipart + maitse järgi rohkem
- Näpuotsaga cayenne'i pipart
- Näpuotsatäis värskelt riivitud muskaatpähklit
- 220 g shiitake seeni, varred eemaldatud, kübarad ribadeks lõigatud
- 0,5 tassi crème fraîche'i või vahukoort
- 4 tassi keedetud kana, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks, retsept allpool
- 1 spl hakitud värsket murulauku
- Serveerimiseksnuudlid võis, röstsai, kuklid või pannkoogid
Keedetud kana
- 10 petersellioksa
- 2 oksa värsket tüümiani
- 1 väike sibul, pooleks lõigatud
- 1 väike porgand, pooleks lõigatud
- 1 vars sellerit, pooleks lõigatud
- 1,3 kg kondiga kanarindapoolikuid, rasv eemaldatud
- 5-6 tassi kanapuljongit, omatehtud või poest ostetud, kergelt soolatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, shiitake seened, porgand, seller, petersell, tüümian, šerri, jahvatatud cayenne'i pipar, muskaatpähkel, crème fraîche
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures kastrulis keskmisel kuumusel sulata 1/4 tassi võid ja prae šalottsibulaid pehmeks, umbes 4-5 minutit. Puista peale jahu ja kuumuta puust lusikaga segades 2 minutit. Lisa šerri ja puljong, segades, ja lase keema tõusta. Lisa peterselli ja tüümianioksad ning alanda kuumust, et säilitada õrn podisemine. Hauta kastet 30 minutit, sageli segades.
- Samal ajal kuumuta ülejäänud või suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae seeni kuldpruuniks, umbes 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Kurna kaste pannile koos seentega ja maitsesta soola, musta pipra, Cayenne'i pipra ja muskaatpähkliga. Sega hulka hapukoor.
- Lisa kastmele hakitud petersell, kana ja murulauk ning lase keema tõusta. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kohe nuudlite, röstsaia, kuklite või kreppide sisse mässituna.
- Keedetud kana:
Pane petersell, tüümian, sibul, porgand, seller ja kanarinnad keskmise suurusega kastrulisse. Vala peale puljong ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja kata kaanega. Hauta kana 20 minutit või kuni see on katsudes kindel. Tõsta pann tulelt, ava kaan ja lase kanal puljongis 30 minutit seista. - Tõsta kana lõikelauale ja pane puljong kõrvale. Eemalda kanalt kondid ja nahk ning lõika liha kuubikuteks. Viska kondid ja nahk ära.
- Kurna puljong ja hoia kaane all külmkapis 3 päeva või külmuta hilisemaks kasutamiseks. Enne kasutamist koori puljongi pinnalt rasv ära.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
