Kõrvitsa Royal Charlotte

Hääled: 1

Kuidas teha kõrvitsat Royal Charlotte'iga

Aeg: 6 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 653, rasva koguhulk 36 G., küllastunud rasvad 20 G., valgud 9 G., süsivesikud 77 G., kiudaine 2 G., kolesterool 166 mg naatrium 315 mg suhkur 62 G.

See uskumatult muljetavaldav magustoit sobib ideaalselt sügis- ja talvepühadeks. Biskviidikoore all on peidus kohev vahukoore täidis. Kõrvits lisab rullile rikkalikkust ja vahukoore täidisele sametise tekstuuri. Kõrvitsapiruka vürtsid annavad oma sooja aroomi biskviidile, vahukoorele ja toorjuustutäidisele.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Käsnkook

Vormide pihustamiseks mõeldud keedusprei
1 ja 1/4 tassi premium-jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
1 tl kõrvitsapiruka vürtsisegu
0,5 tl jämedat soola
1 ja 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
4 suurt muna toatemperatuuril
1 tass kõrvitsapüreed
Pulbristatud suhkur puistamiseks
SpetsiaalvarustusKüpsetusplaat mõõtmetega 25 × 37,5 cm; koogivorm läbimõõduga 20 cm; sügav kauss mahutavusega 2,5 l.

Toorjuustu täidis

170 g toatemperatuuril toorjuustu
4 spl toatemperatuuril võid
3/4 tassi tuhksuhkrut
1 tl kõrvitsapiruka vürtsisegu
0,5 tl puhast vaniljeekstrakti
1 tass peeneks hakitud valget šokolaadi

Kõrvitsa mousse

1,5 tl pulbrilist želatiini
3/4 tassi magustatud kondenspiima
0,5 tassi kõrvitsapüreed
1,5 tassi rasket koort
0,5 tl kõrvitsapiruka maitseainesegu
Näpuotsatäis jämedat soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: toorjuust, munad, kreem, kõrvitsapüree, kondenspiim, kõrvitsapiruka vürts, kaneel, valge šokolaad, želatiin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190 °C-ni, piserda 23 x 38 cm küpsetusplaat küpsetusspreiga ja kata see küpsetuspaberiga. Pihusta ümmargune koogivorm küpsetusspreiga ja kata see küpsetuspaberiga.
Käsnkook:

Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, küpsetuspulber, kaneel, kõrvitsapiruka vürts ja sool. Pane kõrvale. Pane suhkur ja munad köögikombaini ja vahusta mikseriga suurel kiirusel, kuni segu on paks ja hele, umbes 3 minutit. Lisa kõrvitsapüree. Lisa jahusegu ja sega madalal kiirusel ühtlaseks massiks. Kraabi kausi servad puhtaks ja vahusta keskmisel kiirusel 1 minut.

Lusika umbes 3/4 tassi tainast ettevalmistatud ümmargusse koogivormi ja laota ühtlase kihina. Vala ülejäänud tainas ettevalmistatud küpsetusplaadile ja laota ühtlase kihina. Küpseta, kuni kook kergelt vajutades tagasi vetrub, 14-17 minutit. Lase 2 minutit jahtuda.
Kasuta noaga ristkülikukujulise koogi servad küpsetusplaadi küljest lahti. Võta puhas köögirätik, mis on suurem kui kook, ja puista see heldelt üle tuhksuhkruga. Keera kook rätiku peale ja eemalda küpsetuspaber. Kata rätik koogi ühe pikema serva ümber ja hakake seda võimalikult tihedalt rullima, ilma et kook praguneks. Lase koogil rätikusse mähituna umbes 30 minutit täielikult jahtuda. Kui ümmargune kook on piisavalt jahtunud, et seda saaks käsitseda, libista noaga mööda serva ja kummuta see restile täielikult jahtuma.
Toorjuustu täidis:

Samal ajal sega köögikombaini kausis toorjuust ja või ning vahusta mikseriga keskmisel kiirusel ühtlaseks massiks. Lisa tuhksuhkur, kõrvitsapiruka maitseaine ja vaniljeekstrakt ning vahusta ühtlaseks massiks. Pane külmkappi kuni kasutamiseni.
Kui rullpõhi on jahtunud, rulli see lahti ja aseta köögirätikule. Määri toorjuustitäidis ühtlaselt biskviidile. Keera see uuesti tihedalt rulli, seekord ilma rätikuta. Tõsta küpsetusplaadile ja pane 1 tunniks külmkappi.
Assamblee:

Kata 2,5-liitrine roostevabast terasest või klaasist kauss kilega, jättes üleulatuva osa. Kärbi rulli servad ära ja lõika rull 50 cm paksuseks ringiks. Alustades kilega vooderdatud kausi keskelt, aseta rullid tihedalt üksteise kõrvale. Lõika ülejäänud viilud nii, et need jooneksid kausi ääre. Kärbi rullid nii, et need jääksid kausi äärest 1 cm allpool.
Lisa valge šokolaad mikrolaineahjukindlasse kaussi ja kuumuta seda mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega, pidevalt segades, kuni see on sulanud. Vala šokolaad rullbiskviiditükkidega kaussi ja jaota see spaatliga ühtlase kihina laiali, täites kõik rullbiskviiditükkide vahelised tühimikud. Pane külmkappi, kuni valmistad kõrvitsamousse'i täidise.
Kõrvitsa mousse:

Vala väikesesse kaussi 2 tassi külma vett ja puista peale želatiin; sega, et see niisutada, ja pane kõrvale. Vala kondenspiim väikesesse kastrulisse ja lase keskmisel kuumusel podiseda. Kuumuta pidevalt segades, kuni see pakseneb pastaks ja hakkab tumenema, umbes 10 minutit. Lisa kõrvitsapüree, pane uuesti tulele ja kuumuta, kuni segu hakkab mullitama ja pritsima, umbes 5 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka lahustunud želatiin. Vala segu eraldi kaussi ja lase aeg-ajalt segades toatemperatuurini jahtuda.
Kui kõrvitsasegu on jahtunud, vala koor köögikombaini kaussi. Vahusta vispliga suurel kiirusel, kuni koor hakkab paksemaks minema. Lisa jahtunud kõrvitsasegu, kõrvitsapiruka maitseained ja sool. Jätka vahustamist, kuni tekivad jäigad tipud. Kui kõrvitsamousse täidise segus on tükke, kurna see enne koorele lisamist läbi sõela.
Lusikaga tõsta mousse-täidis kausi keskele, mis on vooderdatud rulaadiviiludega, ja silu pind silumaks. Lõika ümmargune kook täidise peale sobivaks. Kata tihedalt kilega ja pane vähemalt 3 tunniks või üleöö külmkappi.
Enne serveerimist keera kuninglik šarlott koogialusele tagurpidi. Eemalda kile ja puista üle tuhksuhkruga. Serveeri jahutatult.