Piparkook

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 12–16 kujuga küpsist

Euroopas pole ükski jõulupüha täielik ilma piparkookideta. Neid küpsetatakse kodus, müüakse laatadel ja kingitakse suveniiridena. Siiski on need nii mitmekülgsed maiuspalad, et neist on saanud lemmikküpsetis isegi pühade ajal. Tänu tihedale tekstuurile saab neid vormida mis tahes kuju ja seejärel kaunistada kuningliku glasuuriga. See muudab need elegantseks ja mitte ainult soolaseks, vaid ka väga magusaks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Küpsis

220 g võid, toatemperatuuril
0,5 tassi pruuni suhkrut
1/4 tassi melassi
2,5 tassi esmaklassilist jahu, millele lisandub pannide ja tööpindade tolmutamiseks lisajahu
1 spl jahvatatud kaneeli
1 spl jahvatatud ingverit
2 tl jahvatatud piment
0,5 tl soodat
0,5 tl jahvatatud musta pipart
0,5 tl peensoola
1/4 tl jahvatatud nelki
1/8 tl jahvatatud muskaatpähklit
1/8 tl cayenne'i pipart
Spetsiaalvarustuspronksist seakujulised küpsisevormid (13 cm pikad x 7,5 cm laiad)

Kuninglik jäätumine

2 munavalget
3 tassi tuhksuhkrut, vahusta tükkide eemaldamiseks
0,5 sidruni mahl
Toiduvärv, valikuline

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, pruun suhkur, jahvatatud ingver, kaneel, piment, must pipar, jahvatatud cayenne'i pipar, muskaatpähkel, nelk, siirup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega köögikombaini kausis kokku või, suhkur ja melass. Kinnita mikserile vispliga lisand ja vahusta umbes 3 minutit, kuni segu on kerge ja kohev. Samal ajal vahusta eraldi kausis ülejäänud kuivad koostisosad. Lisa need järk-järgult võisegule, jätkates vahustamist, kuni kõik koostisosad on korralikult segunenud.
Aseta tainas tööpinnale ja jaga see kolmeks tükiks. Vormi igast tükist ketas ja mässi kilesse. Pane 1-2 tunniks või kuni 3 päevaks külmkappi.

Aseta restid 175 °C-ni eelsoojendatud ahju keskele. Kata küpsetusplaadid küpsetuspaberiga.
Kata kaks suurt küpsetuspaberilehte ja puista neile kergelt jahu. Aseta taignakerake küpsetuspaberilehtede vahele ja rulli see 6 mm paksuseks. Korda sama ülejäänud kahe tükiga. Seejärel rulli taignajäägid uuesti pallideks ja hoia enne kasutamist uuesti külmkapis.
Lõika küpsised välja ja aseta need spaatliga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, 2,5 cm vahedega. Küpseta 10–12 minutit. Lase küpsetusplaadil 5 minutit jahtuda.
Seejärel tõsta küpsised restile ja lase neil enne kuningliku jäätumisega kaunistamist toatemperatuurini jahtuda.

Kuninglik jäätumine

Pane munavalged, tuhksuhkur ja sidrunimahl suurde kaussi. Vahusta käsimikseriga 5-6 minutit, kuni moodustuvad tugevad läikivad tipud. Lisa toiduvärv (kui kasutad) ja sega hoolikalt läbi. Tõsta glasuur peene otsaga tordipritsi ja kaunista küpsised.

Kategooriad:

retsept / Pidulikud road / Jõulud / Magustoidud / Küpsis / Patrick ja Gina Neely

Sarnased retseptid