Vahtralehepirukas hapupiimaga
Hääled: 1
Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 313, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 11 G., valgud 5 G., süsivesikud 33 G., kiudaine 1 G., kolesterool 112 mg naatrium 104 mg suhkur 18 G.
Kalorid 313, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 11 G., valgud 5 G., süsivesikud 33 G., kiudaine 1 G., kolesterool 112 mg naatrium 104 mg suhkur 18 G.
Vaatamata selle piruka väiksusele – kõigest 20 cm – on see uskumatult täidlane ja rikkalik, rikkaliku maitsega tänu põhjale lisatud maisijahule ja pehmele petipiima-vahtrasiirupi täidisele. Kui olete taigna vormi valanud, jäävad teile ülejäägid. Nendega saate küpsetada küpsiseid, et valmis pirukat kaunistada.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kook
- 1 tass premium-jahu + lisa taigna töötlemiseks
- 2 spl peent maisijahu
- 2 supilusikatäit tuhksuhkrut
- 2 spl ülipeent suhkrut
- Näpuotsatäis peent soola
- 6 supilusikatäit jahutatud soolamata võid, lõigatud 6 tükiks
- 1 suur munakollane, kergelt lahtiklopitud
- Granuleeritud suhkur või dekoratiivsuhkur puistamiseks (valikuline)
Täidis
- 2/3 spl vahtrasiirupit
- 2 spl esmaklassilist jahu
- Näpuotsatäis peent soola
- 5 spl võid, sulata ja jahuta veidi
- 3/4 tassi hapupiima või keefirit
- 1 tl vaniljeekstrakti
- 2 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: maisijahu, munad, hapupiim, keefir, vahtrasuhkur
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kook:
Pane jahu, maisijahu, suhkur ja sool köögikombaini, millel on metalltera, ja pulseeri need. Lisa võitükid ja pulseeri kõrgel võimsusel, et jahusegu niisutada, seejärel jätka pulseerimist, kuni segu meenutab märga liiva, umbes 8 kolmesekundilist pulseerimist. Lisa munakollane ja pulseeri uuesti kõrgel võimsusel, kuni segu on niiske ja hakkab kokku tulema, veel umbes 8 pulseerimist. Tainas peaks peopesas pigistades just kokku tulema. Kui mitte, lisa 1 teelusikatäis külma vett ja pulseeri lühidalt. - Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale. Sõtku tainast tööpinnal, lapendades seda peopesaga, kuni see hakkab kokku tulema. Kogu tainas uuesti kokku ja vormi kettaks. Mähi kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.
- Lase tainal enne rullimist veidi soojeneda, vastasel juhul võib see praguneda. Jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli tainas taignarulliga umbes 0,3 cm paksuseks ja 25–27 cm läbimõõduga ringiks. Aseta tainas 20 cm läbimõõduga eemaldatava põhjaga koogivormi. Ära muretse, kui see veidi praguneb; võid selle tükkidega parandada. Suru tainas nurkadest kindlalt vormi põhja ja seejärel libista tainas taignarulliga vormi servade ümber, et üleliigne tainas ära lõigata. Suru tainas kindlalt vormi servade vastu ja tõsta seda sõrmedega üles (mõnikord surub tainas taigna servadest veidi allapoole). Pane 30 minutiks külmkappi.
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Sea ahjurest madalaimale tasemele ja aseta sellele küpsetusplaat. Kata jahutatud tainas 25 cm kohvifiltriga ja kata see kuivatatud ubade või riisiga. Aseta pann kuumale küpsetusplaadile ja küpseta, kuni servad on kuldpruunid, 15–20 minutit. Võta kook ahjust välja, eemalda ettevaatlikult paber ja oad ning pane pann tagasi ahju. Küpseta veel 10–15 minutit. Vähenda kuumust 160 °C-ni ja lase koogil enne täidise lisamist jahtuda, umbes 10 minutit.
- Täidis:
Sega köögikombainis vahtrasuhkur, jahu ja sool. Lisa sulatatud või ja pulseeri, kuni segu on ühtlane. Seejärel lisa petipiim ja vaniljeekstrakt ning pulseeri, kuni need on täielikult segunenud. Lisa munad ja pulseeri, kuni need on täielikult segunenud. Vala täidis pirukakoorde. Küpseta pirukat, kuni täidis on servade ümber tahenenud (see võib veidi kerkida) ja keskosa koputamisel veel kergelt väriseb, 30–35 minutit. Jahuta pirukat restil vähemalt 45 minutit. Serveeri soojalt või toatemperatuuril, soovi korral kaunistatuna küpsistega. - Märkus
Valmis piruka kaunistamiseks võid tainajääkidest küpsiseid küpsetada. Puista küpsistele dekoratiivsuhkrut ja küpseta neid samal ajal, kui küpsetaksid esimest korda koorikut; ole ettevaatlik, et neid üle ei küpsetaks. Teise võimalusena võid küpsiseid küpsetada temperatuuril 325°F (165°C) 10 minutit, kuni valmis pirukas jahtub.
Kui täidis keetmise ajal kõverdub, ärge muretsege, kõik on korras.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
