Indoneesia praetud karritiivad

Hääled: 1

Kuidas teha - Indoneesia praetud karritiibu

Aeg: 3 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 20-st
Kalorid 287, rasva koguhulk 20 G., küllastunud rasvad 11 G., valgud 18 G., süsivesikud 10 G., kiudaine 1 G., kolesterool 101 mg naatrium 450 mg suhkur 3 G.

Need maitsvad (tänu sidrunheinale, laimile ja ingverile) kanatiivad hautatakse vürtsikas kookospiimas läbi küpsemise ja seejärel fritüüritakse kuldpruuniks ja krõbedaks. Osa kookosmarinaadist läheb tiibadega kaasnevasse dipikastmesse. Lisaks saab nende kõrvale valmistada kiire marineeritud salati. Selle maitse loob tiibadega kauni kontrasti.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
4 šalottsibulat, jämedalt hakitud
2 vart sidrunheina, õhukeselt viilutatud
1 kimp koriandrit, varred jämedalt hakitud, lehed kõrvale pandud
1 küüslaugupea, kooritud ja purustatud küüslauguküüned
20 cm ingverijuurt (umbes 170 g), õhukeselt viilutatud
2 laimi
2 purki 400 g suhkrutamata kookospiima
1,8 kg kanatiibu, liigestest lõigatud (tipud ära visata)
2 šalottsibulat, õhukeselt viilutatud ja rõngasteks jagatud
1 kurk, õhukeselt viilutatud
1 keskmine porgand, õhukeselt viilutatud
1/4 spl riisiäädikat
2 supilusikatäit suhkrut
1 punane Tai tšillipipar, õhukeselt viilutatud (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanatiivad, ingveri juur, lubi, sidrunhein, koriander, riisiäädikas, tšillipipar, kurgid, porgand, kaneel, kookospiim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega suures kausis kaneel, šalottsibul, sidrunhein, koriandrivarred, küüslauk ja ingver. Riivi laimikoor peeneks kaussi (pane laimid kõrvale) ja lisa kookospiim. Pane kõrvale 1,5 tassi kookose segu, seejärel lisa kaussi kanatiivad ja sega, et need oleksid kaetud.
Kata kauss kilega ja pane vähemalt 2 tunniks, eelistatavalt üleöö, külmkappi.

Samal ajal valmista soolvesi ette.:

Keskmises kausis sega šalottsibul, kurk, porgand ja 1 supilusikatäis soola. Vala ettevaatlikult köögiviljade peale 3 tassi keeva vett, seejärel sega ja lase 20 minutit tõmmata.
Kurna köögiviljad sõelas, vajutades õrnalt liigse vedeliku eemaldamiseks, seejärel tõsta kaussi. Lisa äädikas, suhkur, tšilli ja 1 teelusikatäis soola, segades, et suhkur ja sool lahustuksid. Pane serveerimiseni külmkappi, vähemalt 10 minutiks ja kuni 1 tunniks.
Kuumuta suures potis vesi keema. Lisa tiivad ja marinaad, lase uuesti keema tõusta ja seejärel alanda kuumust, et podisema jääks. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni tiiva keskele torgatud nuga libiseb kergesti läbi, umbes 15 minutit.
Tangide abil tõsta tiivad küpsetusplaadile asetatud restile, maitsesta ohtralt soolaga ja lase õhu käes kuivada, kuni valmistad kastme.
Dipikaste:

Vala kõrvale pandud 1,5 tassi kookospiima keskmise suurusega kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel; lisa 1 tass vett ja lase keema tõusta. Keeda aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb, umbes 20 minutit. Vala kaste blenderisse, lisa kolmveerand koriandrilehtedest ja ülejäänud laimide mahl; püreesta ühtlaseks massiks. Vala kookoskaste kaussi, maitsesta soola ja pipraga ning lase täielikult jahtuda.
Kuumuta suures paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel 5 cm taimeõli, kuni fritüüritermomeeter näitab 220 °C. Fritti tiibu kahes osas, aeg-ajalt keerates, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad, umbes 2 minutit portsjoni kohta.
Tõsta tiivad vahukulbiga küpsetusplaadile asetatud puhtale restile ja maitsesta soolaga. Enne järgmise portsjoni praadimist veendu, et õli on õige temperatuurini kuumutatud.
Tõsta tiivad serveerimisvaagnale ja puista peale koriandri. Serveeri kohe kookosekastme ning marineeritud kurkide ja porganditega.