Parim šokolaadikook

Hääled: 1

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1048, rasva koguhulk 71 G., küllastunud rasvad 35 G., valgud 9 G., süsivesikud 107 G., kiudaine 7 G., kolesterool 168 mg naatrium 539 mg suhkur 75 G.

See kook pole kindlasti igapäevaseks kasutamiseks. Kõrge ja ilus, see ei meenuta poest ostetud kooki, vaid peene pagaritöökoja meistriteost ning on teie pidupäeva vääriline tipphetk. Leelistatud kakaopulbriga küpsetatud kook on megašokolaadine ja rikkaliku maitsega. Kata see šokolaadiglasuuriga ja lase enne serveerimist külmkapis taheneda. Kooki saab kaunistada lihtsalt spaatliga glasuurile keeriseid tehes – stiilne ja ilma ebavajalike detailideta.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogid

1 ja 1/4 tassi kakaod + lisa taignaga töötamiseks
2 ja 1/4 tassi premium-jahu
2 ja 1/4 teelusikatäit söögisoodat
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
1 suur muna, toatemperatuuril
2 suurt munakollast, toatemperatuuril
2 ja 1/4 tassi helepruuni suhkrut
1 ja 1/4 tassi hapukoort, toatemperatuuril
2/3 tassi taimeõli
1 spl vaniljeekstrakti
1 ja 1/4 teelusikatäit jämedat soola

Glasuur

340 g poolmagusat šokolaadigraanuleid või hakitud poolmagusat šokolaadi (64% kakaosisaldus)
450 g soolamata võid, toatemperatuuril
3/4 teelusikatäit jämedat soola
2 tassi tuhksuhkrut
4 tl kakaopulbrit
1 spl vaniljepastat või vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, pruun suhkur, vaniljepasta, poolmagus šokolaad, kakao, munad, hapukoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Koogid:

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 175 °C-ni. Pihusta kaks 22 cm läbimõõduga ümmargust koogivormi kergelt küpsetusspreiga. Kata iga vormi põhi küpsetuspaberi ringiga ja pihusta paberit kergelt küpsetusspreiga. Puista iga vormi põhi ja küljed leeliselise kakaopulbriga, raputades üleliigse maha.
Sõelu kakaopulber, jahu, söögisooda ja küpsetuspulber köögikombaini kaussi. Sega madalal kiirusel ühtlaseks massiks. Lisa munad, munakollased, fariinsuhkur, hapukoor, õli, vanill, sool ja 1 tass kuuma vett. Vahusta keskmisel kiirusel umbes 3 minutit ühtlaseks massiks.

Jaota tainas ühtlaselt ettevalmistatud vormide vahel. Silu taigna pind. Küpseta, pöörates vorme poole peal, kuni koogi keskele torgatud tester tuleb puhtalt välja, 35-45 minutit. Tõsta vormid restile ja lase kookidel 30 minutit jahtuda. Libista noaga mööda kookide külgi ja keera need restile ümber. Eemalda küpsetuspaber ja lase kookidel täielikult jahtuda.
Kookide lapikumaks muutmiseks lõigake suure sakilise noaga ära kõik kuplikujulised ülaosad.

Glasuur:

Sulata šokolaad kuumakindlas kausis keeva veega poti kohal. Tõsta kauss veevannilt ja lase sel umbes 30 minutit toatemperatuurini jahtuda.

Suures kausis vahusta või ja sool mikseriga kõrgel kiirusel, kuni segu on kerge ja kohev, umbes 2 minutit. Vähenda mikseri kiirust madalale, vala hulka šokolaad ja vahusta, kuni segu on ühtlane. Vahusta järk-järgult hulka tuhksuhkur, kakaopulber ja vanill. Suurenda mikseri kiirust kõrgele ja vahusta, kuni segu on kerge ja kohev, umbes 2 minutit.
Koogi kokkupanek:

Aseta üks koogikiht lõikepind allpool serveerimisvaagnale. Määri ühtlaselt 1,5 tassi glasuuri. Aseta ülejäänud koogikiht lõikepind allpool peale. Määri peale 1,5 tassi glasuuri. Kata koogi küljed 3/4 tassi glasuuriga ja silu see täielikult laiali, et tekiks ühtlane põhikiht. Pole hullu, kui osa koogist paistab sel hetkel glasuuri alt läbi. Pane kook 30 minutiks külmkappi, et glasuur taheneks.
Laota ülejäänud glasuur peale ja külgedele, jättes dekoratiivsed keerised.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.