Liha- ja kapsapirukad

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 10 pirukat

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 16-st
Kalorid 304, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 10 G., süsivesikud 33 G., kiudaine 2 G., kolesterool 37 mg naatrium 337 mg suhkur 6 G.

Need lihapirukad on traditsiooniline Nebraska küpsetis. Pehmed ja võise koorikuga kaetud pirukad on täidetud praetud hakkliha, paprika, kapsa ja sibulaga. Serveeri ketšupiga dipikastmeks või võta kaasa. Need müüakse kiiresti läbi, seega tee topeltportsjon! Ülejääke saab sügavkülmas hoida kuni kuu aega. Näpunäited külmutatud pirukate ülessoojendamiseks on retsepti lõpus.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

0,5 tassi sooja vett (43–45 °C)
1 pakk (7 g) aktiivset kuivpärmi
1/4 tassi suhkrut
3/4 tassi piima
90 g soolamata võid
1,5 tl jämedat soola
Spetsiaalvarustus: fritüüritermomeeter

Täidis

450 g hakkliha
3 supilusikatäit taimeõli
2,5 tl jämedat soola
3 tassi hakitud valget kapsast (umbes pool suurt peast)
2 tassi hakitud sibulat (umbes 1 suur sibul)
1 tl jahvatatud valget pipart
2 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud määrimiseks
Ketšup serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, hakkliha, piim, valge kapsas, valged pipraterad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta piima ja võid väikeses kastrulis, kuni või sulab. Lase jahtuda temperatuurini 43–45 °C. Sega väikeses kausis soe vesi, pärm ja 1 teelusikatäis suhkrut. Pane kõrvale, kuni pärm on aktiveeritud ja pinnale tekib vaht, umbes 10 minutit.
Tainas:

Sega tainakonksuga varustatud köögikombaini kausis jahu, sool ja ülejäänud suhkur. Lisa vahune pärmisegu ja jahtunud piimasegu. Lülita mikser sisse ja sõtku tainast umbes 5 minutit. Tainas peaks olema sile ja ühtlane, moodustades palli, mis ei kleepu enam kausi servade külge. Kata kauss kilega ja aseta sooja kohta kerkima, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1,5 tundi.

Täidis:

Samal ajal kuumuta suurel pannil kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis taimeõli. Lisa hakkliha ja 1,5 supilusikatäit soola. Pruunista hakkliha, segades ja väikesteks tükkideks lõigates, umbes 5 minutit. Kui hakkliha on pruunistunud, tõsta see kaussi ja lisa pannile ülejäänud 2 supilusikatäit taimeõli.
Vähenda kuumust keskmisele tasemele, lisa kapsas, sibul ja 1 teelusikatäis soola ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 15 minutit. Lisa pruunistatud veiseliha tagasi pannile ja prae koos kapsa ja sibulaga veel 5 minutit. Maitsesta valge pipra ja vajadusel soolaga. Tõsta tulelt ja lase täielikult jahtuda.
Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
Kui tainas on kahekordistunud, vajuta see korralikult läbi ja jaga kümneks võrdseks palliks, igaüks umbes 100 grammi. Rulli iga pall umbes 15 x 20 cm suuruseks ristkülikuks. Aseta ristküliku keskele 0,5 tassi jahtunud täidist. Tõsta taigna kaks pikemat külge kokku, õmblus ülespoole, ja näpi kokku. Näpi ka lühemad otsad kokku. Nüüd peaks sul olema ristkülikukujuline pirukas.
Aseta pirukas õmbluspool allpool ühele ettevalmistatud küpsetusplaadile. Korda ülejäänud 9 tainapalli ja täidisega. Igal küpsetusplaadil peaks olema 5 pirukarulli. Kata pirukarullid köögirätikuga ja lase neil umbes 20 minutit puhata. Küpseta ahjus kuldpruuniks, 20-25 minutit.
Samal ajal kui pirukad küpsevad, sulata või. Niipea kui oled need ahjust välja võtnud, pintselda nende pealt sulatatud võid ja serveeri ketšupiga.

Külmutamise näpunäited

Valmis pirukaid võib jahutada, külmutada ja säilitada kuni 1 kuu. Ülessoojendamiseks võta need sügavkülmast välja, kata fooliumiga ja küpseta 175 °C-ni (350 °F) eelsoojendatud ahjus 20–25 minutit, kuni need on läbi kuumenenud.