Bierox (Saksa täidisega saiakesed)

Hääled: 4

Kuidas teha Bieroxi (saksa täidisega saiakesi)

Aeg: 2 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 8 pirukat

Bieroksid ehk pirukad on Ameerika Ühendriikides elavate saksa immigrantide seas väga populaarsed. Neid küpsetatakse pärmitainast ning täidiseks on praetud hakkliha ja kapsas. Erinevalt vene pirukatest on bieroksid aga tavaliselt ümmargused. Rullitud tainale pannakse ohtralt hakkliha ja kapsast ning keeratakse tihedalt rulli, et täidis piruka sisse hammustades välja ei valguks. Bierokke on väga lihtne valmistada ja need sobivad suurepäraselt liha, köögiviljade ja leivaga täisväärtuslikuks eineks, mis sobib ideaalselt kaasa võtmiseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

1 tass piima
2 spl (30 g) soolatud võid
1/4 tassi valget suhkrut
2 ja 1/4 teelusikatäit aktiivset kuivpärmi (1 pakk)
4 tassi premium-jahu
1 muna, lahtiklopitud
3/4 tl soola
1 spl piima määrimiseks

Täidis

220 g hakkliha (10–15% rasva)
Pool sibulat, tükeldatud
3 tassi hakitud kapsast (umbes veerand keskmisest peast)
1/4 teelusikatäit soola
1/4 tl jahvatatud musta pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, hakkliha, valge kapsas, must pipar, piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suures kausis sega piim ja või. Kuumuta mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega, kuni või on sulanud. Lisa suhkur ja vahusta, kuni see on lahustunud. Vahusta, kuni segu jahtub temperatuurini 38 °C (temperatuur üle 43 °C võib pärmi tappa).
Puista pärm piimasegule ja lase 5-10 minutit seista, kuni see pehmeneb ja hakkab vahulema. Vahusta segu ja lisa 2 tassi jahu. Lisa muna ja sool. Vahusta ühtlaseks.

Lisa ülejäänud jahu, 1/4 tassi kaupa, kuni tainas on ühtlane. Keera tainas tööpinnale ja sõtku 10–15 minutit, kuni see on pehme ja sile, lisades vajadusel jahu. Valmis tainas peaks olema kergelt kleepuv, kuid mitte käte ega tööpinna külge kleepuv.
Vormi tainast pall ja aseta see õlitatud kaussi, keerates seda, et see õliga kattuks. Kata tainas kilega või niiske rätikuga ja lase soojas, tuuletõmbuseta kohas kerkida, kuni see kahekordistub, umbes 1 tund.
Valmista täidisPrae suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel liha peaaegu läbi küpseks, 5-7 minutit. Vala ära nii palju rasva kui võimalik, et liha välja ei kukuks. Pane pann tagasi pliidile ja lisa sibul. Küpseta 2-3 minutit, kuni see on pehmenenud. Lisa kapsas ja küpseta 7-10 minutit, kuni see on pehme.

Tõsta täidis pliidilt, maitsesta soola ja pipraga.
Suru kerkinud tainas kokku ja aseta see tööpinnale.

Jaga tainas 8 palliks (igaüks umbes 100 g). Rulli igast pallist 10–12 cm läbimõõduga ring. Kui tainas peaks tagasi kerkima, rulli see nii palju lahti kui võimalik, kata kinni ja lase 3–5 minutit kerkida, seejärel proovi uuesti rullida.
Pane iga ringi keskele 2 supilusikatäit täidist, jättes servad vabaks. Seejärel tõmba servad kokku ja näpi need kokku, et tainas täielikult sulgeda. Korda sama ülejäänud taina ja täidisega.
Aseta vormitud kuklid määritud küpsetusplaadile, kata kinni ja lase 30–45 minutit kerkida, kuni need suurenevad umbes 1,5 korda.
Kuumuta ahi 10 minutit enne küpsetamist 190°C-ni.

Viimasena, aga mitte vähem tähtsana, pintselda kukleid kergelt piimaga ja küpseta 20–25 minutit, kuni need on kuldpruunid ja koputades kõlavad õõnsalt.

Tõsta kuklid ahjust restile.

Märkus

Neid kukleid saab pärast küpsetamist külmutada. Serveerimiseks võtke need hommikul sügavkülmast välja; lõunaks sulavad need üles. Soojendamiseks kuumutage neid mikrolaineahjus 1-2 minutit 30-sekundiliste intervallidega..