Prantsuse viigipirukas

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Tunne end selle elegantse prantsuse pirukaga nagu tõeline kondiiter ja see on uskumatult lihtne valmistada. Täidiseks on lihtsalt viilutatud viigimarjad, suhkur ja võitükid. Ina Garten soovitab kasutada suuri küpseid viigimarju, mis annavad pirukale eriti mahlase tekstuuri. Laota need lihtsalt lahtirullitud muretainaplaadile ja lase ahjus võlul juhtuda! Jääb üle vaid glasuurida valmis piruka pealmine osa aprikoosikreemikreemi abil veelgi rikkalikuma maitse saamiseks ja seejärel serveeri. Täiuslik maiuspala pühapäevaseks brunchiks ja pühadeks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

2 tassi premium-jahu
1 spl suhkrut
0,5 tl jämedat soola
165 g jahutatud soolamata võid, kuubikuteks lõigatud
0,5 tassi jäävett

Puuviljad

24 suurt värsket viigimarja (vt märkust)
0,5 tassi suhkrut
55 g jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks kuubikuteks
0,5 tassi aprikoosipulbrit (või soojendatud ja läbi sõela kurnatud aprikoosimoosi)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, viigimarjad, Aprikoosi moos, konfituur

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Terasnoaga köögikombaini kausis sega kokku jahu, suhkur ja sool. Pulseeri mitu korda. Lisa või ja pulseeri 10–12 korda, kuni või on hernesuurune. Töötava köögikombaini ajal vala sisse jäävesi läbi täiteava ja pulseeri, kuni tainas hakkab kokku tulema.
Aseta tainas jahuga ülepuistatud lauale ja vormi sellest kiiresti 12 cm läbimõõduga lame ketas. Mähi kilesse ja pane täpselt 1 tunniks külmkappi.

Kuumuta ahi 200°C-ni ja kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Jahuga ülepuistatud laual rulli tainas veidi suuremaks ristkülikuks kui 25 x 35 cm. Aseta tainas taignarullile ja tõsta ettevalmistatud küpsetusplaadile. Joonlaua ja väikese noa abil lõika tainast välja, et tekiks ühtlane 25 x 35 cm ristkülik. Pane 15 minutiks külmkappi tahenema.
Eemalda igalt viigimarjalt varred ja lõika need pikuti neljaks osaks (või kuueks sektoriks, kui viigimarjad on väga suured). Laota viigimarjad tainale ridadena. Puista peale 0,5 tassi suhkrut ja puista kogu pinnale võikuubikuid.
Küpseta 50 minutit kuni 1 tund, kuni tainas on kuldpruun ja puuvili hakkab karamelliseeruma. Pööra ahjuplaati küpsetamise ajal poole peal. Kui tainas ühest kohast kerkib, lõika noaga väike pilu, et õhk välja pääseks. Ära muretse! Mahlad kõrbevad küpsetusplaadil, aga pirukas (ja küpsetusplaat!) saavad hakkama! Kui pirukas on valmis, võta see veel soojalt vormist välja ja tõsta lõikelauale või puhtale küpsetuspaberi lehele.
Kuumuta väikeses kastrulis aprikoosimoos 2 supilusikatäie veega ja kata puuviljad ja tainas täielikult selle seguga. Lase jahtuda, lõika ruutudeks ja serveeri pirukat soojalt või toatemperatuuril.

Märkus

Kandikutel eraldi müüdavad viigimarjad on suuremad kui konteinerites müüdavad viigimarjad.