Kiche porrulaugu ja seentega

Hääled: 1

Kuidas teha porrulaugu ja seentega quiche'i

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

See maitsev ja täitev quiche ühendab porrulaugu praetud seente, Šveitsi juustu, Itaalia prosciutto ja aromaatse pestoga. Kõik see on kaetud pehme, tahenenud muna- ja vahukoorekastmega ning asetseb krõbedal rohelise sibula koorikul. Maitsete ja tekstuuride kombinatsioon on võrreldamatu. Taigna saab ette valmistada ja mõneks päevaks külmkappi panna või kuni kuueks kuuks sügavkülma panna. Tainas on mugav külmkapist välja võtta ja quiche hommikusöögiks kokku panna. See sobib suurepäraselt ka lõuna- või õhtusöögiks, serveerituna rohelise salatiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Rohelise sibula kook

3 tassi premium-jahu + lisaks tööks
1 spl hakitud murulauku
1 teelusikatäis soola
3/4 tassi jahutatud soolatud võid, tükkideks lõigatud
3/4 tassi jahutatud rasva, tükkideks lõigatud
1 supilusikatäis destilleeritud valget äädikat
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud

Täidis

2 porrulauku (pealsed ja juured ära lõigatud), pikuti pooleks lõigatud
450 g seeni, õhukeselt viilutatud
2 supilusikatäit soolatud võid
1 tass rasket koort
8 suurt muna
2 tassi riivitud Šveitsi juustu
1 spl. ürdipesto
8 õhukest viilu prosciutto't (või muud kvaliteetset sinki), hakitud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, margariin, munad, kreem, porrulauk, murulauk, šampinjonseened, Šveitsi juust, prosciutto

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni.
Rohelise sibula kook:

Sega kausis jahu, hakitud murulauk ja sool. Lisa või ja rasvaine ning lõika tainavormiga jahu hulka, kuni segu meenutab pisikesi kivikesi. Kahvli abil sega hulka äädikas, lahtiklopitud muna ja 5 supilusikatäit külma vett. Sega, et koostisosad ühtlaselt jaotuks. Vormi tainast 2 ketast. Selle retsepti jaoks on vaja ainult ühte ketast. Mähi ülejäänud tainas kilesse. Säilita külmkapis kuni nädal või sügavkülmas kuni 6 kuud..

Valmista ette kaks vähemalt 30 cm suurust ruudukujulist küpsetuspaberilehte. Aseta taignarull nende vahele. Kui tainas on kleepuv, ära muretse. Puista lihtsalt küpsetuspaberile veidi jahu ja hakka rullima. Lisa veidi jahu, et tainas ei kleepuks. Alusta keskelt ja rulli tainas servade poole lahti. Vajadusel keera tainas ja küpsetuspaber ümber, alati keskelt väljapoole rullides. Pärast paari rullimist koori küpsetuspaber taignast ära. Pööra tainas ümber ja koori teine küpsetuspaberileht maha. Jätka taigna rullimist, kuni see on quiche'i jaoks piisavalt suur.
Täidis:

Lõika porrulauk õhukeselt viiludeks ja leota neid umbes 10 minutit külmas vees, et eemaldada liiv ja mustus. Nõruta.

Aseta seened suurele küpsetusplaadile. Küpseta kuldpruuniks, 15–20 minutit.

Samal ajal prae suurel pannil keskmisel kuumusel porrulauku võis kuldpruuniks ja hakkab karamelliseeruma, 8–10 minutit.

Keskmise suurusega kausis vahusta vahukoor ja munad kokku. Lisa porrulauk, seened, riivitud Šveitsi juust ning näpuotsatäis soola ja musta pipart. Sega hulka pesto ja prosciutto. Segu peaks olema väga paks!
Määri täidis quiche'i põhjale ja kata seejärel fooliumiga, et see ära ei kõrbeks. Küpseta 45 minutit, seejärel eemalda foolium ja küpseta veel 10 minutit. Võta quiche ahjust välja ja lase enne serveerimist vähemalt 10 minutit puhata.
Aseta quiche lõikelauale ja lõika sakilise noaga tükkideks. Maitsev hommikusöögiks või veelgi parem lõunaks koos salati ja mahlaste viinamarjade kobaraga!