Mandlitega täidetud pirukas rabarberimotiiviga

Hääled: 1

Kuidas teha - mandlipirukas rabarberite täidisega

Aeg: 2 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Üllata oma lähedasi selle imelise mandlitäidisega rabarberikookiga. Roosad rabarberivarred on kunstipäraselt geomeetrilise mustrina asetatud paksule frangipaanikihile, mis kõik on pesitsenud krõbeda kuldpruuni kooriku peal. Retsept sisaldab üksikasjalikke juhiseid rabarberite õigeks viilutamiseks ja asetamiseks – see on lihtsam, kui paistab! Selle hapukus täiendab ideaalselt magusat mandlitäidist vaniljevihjetega. Maitse on tasakaalustatud ja kook ise näeb pidulik välja.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

1 ja 3/4 tassi premium-jahu
1/3 tassi suhkrut
Näpuotsatäis soola
110 g jahutatud soolamata võid, kuubikuteks lõigatud
1 suur muna
Spetsiaalvarustus20 cm läbimõõduga ruudukujuline.

Rabarber

4 rabarberivart (umbes 2,5 cm paksused)
1 tl suhkrut puistamiseks

Mandli täidis

110 g soolamata võid, pehmendatud
0,5 tassi suhkrut
2 suurt muna, toatemperatuuril
3/4 tassi peeneks jahvatatud mandlijahu
1 teelusikatäis premium-jahu
1,5 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, mandlijahu, rabarber, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190°C-ni.
Tainas:

Pane jahu, suhkur ja sool köögikombaini ja pulseeri mitu korda. Lisa jahutatud võikuubikud ja pulseeri, kuni segu muutub puruks ja jahuseks. Lisa muna ja pulseeri, kuni tainas on ühtlane.

Pane tainas 20 cm läbimõõduga kandilise koogivormi ja suru ühtlaselt põhja ja külgedele. Torka taignapõhja kahvliga augud, et see kerkima ei hakkaks. Küpseta 12-15 minutit, kuni koorik jääb kahvatuks. Võta ahjust välja ja lase täielikult jahtuda.
Rabarber:

Kärpige iga rabarberivarre mõlemad otsad 20 cm (8 tolli) pikkuseks. Lõigake iga vars pikuti pooleks. Hoides lõigatud pooli koos, lõigake iga vars kaheksaks 2,5 cm (1 tolli) suuruseks ruuduks. Lõigake iga ruut diagonaalselt pooleks, et tekiks kolmnurgad (kokku 128).
Mandli täidis:

Pane või ja suhkur köögikombaini kaussi ning vahusta käsimikseriga heledaks ja kohevaks vahuks. Lisa munad ja jätka vahustamist. Sega mandli- ja nisujahu ning vaniljeekstrakt võisegu hulka. Lusikaga tõsta täidis jahtunud koogile ja jaota see spaatliga ühtlaselt laiali.
Geomeetriline muster:

Alusta vasakust ülanurgast. Võta 4 kolmnurka (ülemised tükid) ja aseta need kokku, et moodustada raam, mille keskel on rombikujuline ava. Korda seda toimingut, kuni oled ära kasutanud kõik ülemised kolmnurga tükid, kokku 16 raami. Võta alumised kolmnurga tükid ja aseta need iga raami sisse, lõikepind ülespoole, et moodustada rombikujuline kuju. Jätka mustri voltimist, kuni oled kõik rabarberitükid ära kasutanud.
Pintselda pealt vähese veega ja puista peale suhkrut. Küpseta pirukat 25–30 minutit, kuni täidis on tahenenud. Peal peaks olema mullitav ja koorik kuldpruun. Lase pirukal umbes 1 tund jahtuda. Võta vormist välja, viiluta ja serveeri.