Veiselihahautis ahjus

Hääled: 3

Kuidas teha ahjus küpsetatud veiselihahautist

Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

See soojendav veiselihahautis sobib ideaalselt maitsvaks pereõhtusöögiks jahedal päeval. Mahlased, suussulavad veiselihatükid, sibul, porgand, kartul ja seller sobivad kõik harmooniliselt kokku rikkalikus vürtsikas tomatikastmes. See hautis on valmistatud veise õla- ja kaelatükist. Tükid pruunistatakse jahus ja seejärel hautatakse kastmes koos köögiviljadega potis. Seda hautist saab täielikult pliidiplaadil valmistada, kuid see on veelgi maitsvam ahjus hautades. Serveeri värske krõbeda leivaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1,1 kg veiseliha õlga, lõigatud 5 cm kuubikuteks (vt märkust)
Taimeõli praadimiseks
2 supilusikatäit soolamata võid
2 keskmist porgandit, lõigatud 6 tükiks
5 küüslauguküünt, purustatud
1 spl tomatipastat
1/3 tassi premium-jahu liha katmiseks
6 oksa peterselli
6 oksa värsket tüümiani
2 loorberilehte
10 tassi külma vett või kana-/veisepuljongit, omatehtud või kergelt soolatud konserveeritud
0,6 kg keskmisi punaseid kartuleid, lõigatud 4 tükiks
4 keskmist porgandit, lõigatud 5 cm tükkideks.
2 sellerivart, lõigatud 5 cm tükkideks.
7 konserveeritud, kooritud ja käsitsi purustatud tomatit
2-3 tl punase veini äädikat või maitse järgi

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, kimp garni, tomatipasta, küüslauk, kartul, porgand, seller, veiniäädikas, loorberileht, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta suur tihedalt suletava kaanega hollandi pott keskmisel-kõrgel kuumusel. Vala piisavalt õli, et täita hollandi pott umbes 0,5 cm sügavusele. Maitsesta veiseliha ohtralt soola ja musta pipraga ning lisa see hollandi pott. Küpseta poolt lihast kaaneta, aeg-ajalt segades, kuni see on hästi pruunistunud, umbes 8 minutit. Tõsta veiseliha vahukulbiga taldrikule. Korda ülejäänud veiselihaga. Nõruta õli ja pühi hollandi pott puhtaks.
Kuumuta ahi 160°C-ni.

Pane pott tagasi pliidiplaadile ja sulata või keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta, segades, kuni see on kergelt pruunistunud, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta, segades, kuni see on aromaatne, umbes 1 minut. Lisa tomatipasta ja kuumuta, segades, kuni see on kergelt pruunistunud, veel umbes 1 minut. Lisa veiseliha, puista peale jahu (just nii palju, et see oleks jahuga kaetud) ja kuumuta, segades, kuni see on kergelt pruunistunud.
Lisa vesi või puljong ja lase keema tõusta. Seo petersell, tüümian ja loorberileht kimpu ja aseta kimp pannile. Lisa 2 teelusikatäit soola või maitse järgi. Kata kaanega ja pane ahju. Hauta liha umbes 1,5 tundi, kuni see on täielikult küpsenud. Võid seda ka pliidil madalal kuumusel hautada.
Võta pada ahjust välja. Koori lusika või kulbiga kastmest liigne rasv maha. Lisa kartulid, porgandid, seller ja tomatid ning lase pliidil podiseda. Keeda kaaneta, aeg-ajalt segades, kuni vedelik pakseneb ja köögiviljad on pehmed, umbes 1 tund. Võta ürdikimp välja. Sega hulka äädikas ja maitsesta soola ja pipraga. Jaga kaussidesse ja serveeri kohe.

Märkus *

Parim hautamiseks sobiv tükk on abaliha, mida iseloomustab marmorjas tekstuur. Kui te ei leia seda kuubikuteks lõigatud tükki, ostke paks abaliha ja lõigake see 5 cm kuubikuteks.