Veiselihahautis aeglases pliidis
Hääled: 3
Aeg: 8 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8-10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8-10
Tuttav venekeelne sõna "ragout" pärineb Prantsusmaalt (prantsuse ragoût; prantsuse ragoûter, mis tähendab isu äratama), kus see viitab roogadele, mis on valmistatud väikestest liha-, linnuliha-, kala- ja köögiviljatükkidest paksus kastmes. Nimi levis Venemaal, kuid sellest sai pigem viide küpsetusmeetodile kui roale endale. Ragout peab olema maitsev ning liha- ja köögiviljatükid peavad säilitama oma kuju ilma laiali lagunemata. Selleks sobib ideaalselt aeglane pliit, mis jäljendab ahjus hautamist, töötades samal ajal täiesti iseseisvalt, mis tähendab, et te ei pea muretsema millegi kõrbemise või üleküpsetamise pärast, samal ajal kui liha muutub mahlaseks ja pehmeks ning ürtide ja köögiviljade maitsed sulanduvad harmooniliseks kimpuks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 900 g veiseliha õlga, lõigatud 4 cm tükkideks
- 1 tl magusat paprikat, pluss lisa garneeringuks
- 1/3 tassi jahu, pluss lisa liha katmiseks
- 3 spl oliiviõli
- 450 g väikeseid kartuleid, pooleks lõigatud
- 230 g šampinjone, pooleks lõigatud
- 3 keskmist porgandit, lõigatud 2,5 cm tükkideks
- 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
- 2 spl tomatipastat
- 1 tass punast veini
- 2 tassi kergelt soolatud veisepuljongit
- 3 oksa värsket tüümiani
- 1 tl köömneid, valikuline
- 0,5 tassi hakitud petersellilehti
- Hapukoor serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, paprika, jahu, kartul, šampinjonseened, porgand, sibulad, tomatipasta, punane vein, puljong, tüümian, köömned, petersell, hapukoor
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega veiseliha paprika, 1,5 teelusikatäie soola ja 1/2 teelusikatäie pipraga. Puista sisse jahu, raputades üleliigne maha. Kuumuta suurel mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa veiseliha ja prae seda segamata kuldpruuniks, umbes 3 minutit. Jätka praadimist, keerates vastavalt vajadusele, kuni liha on enamasti pruunistunud, umbes 3 minutit. Tõsta pann tulelt ja tõsta veiseliha 5,5-liitrisesse aeglasesse pliidi kaussi; lisa kartulid, seened, porgandid ja sibul ning sega läbi.
- Kuumuta pannil keskmisel kuumusel ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa tomatipasta ja kuumuta, segades, kuni segu muutub telliskivipunaseks, umbes 1 minut. Lisa jahu ja vein ning vahusta, kuni segu on paks (pole hullu, kui tekivad mõned tükid). Lisa veisepuljong, tüümian, köömned (kui kasutad), 1/2 teelusikatäit soola ja paar jahvatatud pipratera; lase tasasel tulel pidevalt vispeldades podiseda. Jätka keetmist, vispeldades, umbes 4 minutit, kuni kaste on sile ja paks.
- Vala kaste aeglasesse pliiti, kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 8 tundi. Liha ja köögiviljad peaksid olema pehmed.
- Maitsesta soola ja pipraga ning sega hulka petersell. Serveeri hautist sügavates kaussides rohke hapukoore ja näpuotsatäie paprikaga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
