Biscotti kirsside ja pistaatsiapähklitega
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Kogus: 25-30 tk.
Keerukus: kergesti
Kogus: 25-30 tk.
Biscotti on kuivad Itaalia küpsised, mis on eriti maitsvad tassi kohvi või tee sisse kastetuna. Soolased rohelised pistaatsiapähklid ja hapukad tumepunased kuivatatud kirsid täiendavad teineteist nendes nisu- ja mandlijahu segust valmistatud küpsistes kaunilt, luues ainulaadse maitsekombinatsiooni. Jahvatatud kaneel annab küpsistele maagilise aroomi. Traditsiooniliselt küpsetatakse biscotti'sid kaks korda: terve pätsina ja seejärel viiludena. Enne küpsetamist pintselda tainas munavalgega ja puista peale turbinado suhkrut, et anda küpsistele maitsev suhkrune koorik.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 165 g soolamata võid, toatemperatuuril
- 1 tass helepruuni suhkrut
- 0,5 tassi granuleeritud suhkrut
- 1,5 tl jahvatatud kaneeli
- 3 suurt muna, toatemperatuuril, üks eraldatud munakollaseks ja -valgeks
- 2 tl vaniljeekstrakti
- 3 tassi premium-jahu
- 1 ja 1/3 tassi mandlijahu
- 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
- 0,5 tl jämedat soola
- 0,5 tassi kooritud pistaatsiapähkleid
- 0,5 tassi terveid kuivatatud kirsse
- Sahara turbinado
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: või, pruun suhkur, suhkur, kaneel, munad, vaniljeekstrakt, esmaklassiline jahu, mandlijahu, küpsetuspulber, pistaatsiapähklid, kuivatatud kirsid, turbinado suhkur
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 150 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
- Elektrilise mikseri kausis, millel on labaotsak, vahusta või, pruun ja rafineeritud suhkur ning kaneel keskmisel kiirusel 3 minutit või kuni segu on kohev. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja vahusta järk-järgult hulka 2 tervet muna, munakollane (pane munavalge kõrvale) ja vaniljeekstrakt, kraapides kausi külgi kummist spaatliga.
- Keskmise suurusega kausis sega kokku universaalne jahu, mandlijahu, küpsetuspulber ja sool. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja lisa aeglaselt kuivsegu. Sõtku tainast (ära sega üle). Kraabi kausi ja mikseri otsaku küljed puhtaks ning sega segu hulka. Sega hulka pistaatsiapähklid ja kirsid.
- Jahuga ülepuistatud laual vormi tainast pall ja lõika see pooleks. Jahuga ülepuistatud kätega vormi igast tainatükist umbes 27 cm pikkune ja 5 cm laiune silinder. Aseta iga tainatükk ettevalmistatud küpsetusplaadile 7 cm vahedega.
- Pane ülejäänud munavalge kaussi ja vahusta 15 sekundit. Pintselda tainarullid munavalgega (jäta ülejäänu kõrvale!) ja puista igale tükile 1 tl turbinado suhkrut. Küpseta 45 minutit, kuni tainas on kergelt pruunistunud (rullid on pehmed). Jahuta 30 minutit.
- Alanda ahju temperatuur 135 °C-ni (275 °F). Kata 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga. Lõika sakilise noaga silindrid 45-kraadise nurga all 1,25 cm paksusteks viiludeks. Aseta viilud lõikepinnaga ülespoole ettevalmistatud küpsetusplaatidele. Pintselda need munavalgega ja puista ohtralt üle turbinado-suhkruga. Küpseta 45-50 minutit, iga viilu üks kord keerates, kuni need on kuldpruunid ja täielikult küpsenud. Tõsta restile ja lase jahtuda.
Kategooriad:
retsept / Madal naatriumisisaldus / Pidulikud road / Uus aasta / Jõulud / Pagariäri / Magustoidud / Küpsis / Euroopa köök / Itaalia köök / Ina Garten
Sarnased retseptid
