Kirsi-mandli šokolaadiküpsised

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

See imeline omatehtud küpsis ühendab harmooniliselt šokolaadi, kirsi ja mandli erksad maitsed. Pooleks lõigatud ja šokolaaditükkide ning krõbeda suhkrukoorikuga kaetud mure šokolaadiküpsis on kaetud kirsi-mandlitäidise ja vahukoorest ning mascarpone juustust valmistatud vahukoorega ning serveeritakse magusa võileivana. Täidis on valmistatud värsketest tervetest kirssidest, mida on suhkru ja maisitärklisega hautatud siirupi paksendamiseks. Mandliekstrakt ja näpuotsatäis Amaretto likööri annavad sellele imelise, joovastava aroomi. Pange küpsised kokku alles pärast seda, kui täidis on täielikult jahtunud.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1,5 tassi premium-jahu
1/3 tassi mandlijahu
1/4 tassi kakaopulbrit
0,5 tassi granuleeritud suhkrut
1 spl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
90 g jahutatud soolamata võid
55 g poolmagusat šokolaadi, peeneks hakitud
3/4 tassi külma rasket koort
1 suur muna
Turbinado suhkur, puistamiseks
0,7 kg värskeid kivistatud kirsse
1/3 tassi granuleeritud suhkrut
1 spl maisitärklist
1/8 tl mandliekstrakti
0,5 tassi vett
2 spl Amaretto likööri (valikuline)
0,5 tassi külma vahukoort
220 g mascarpone juustu

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, mandlijahu, mascarpone juust, munad, kreem, Amaretto liköör, mandliekstrakt, tärklis, kirss, poolmagus šokolaad, kakao

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Küpseta kookeKata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Suures kausis sega kokku jahu, mandlijahu, suhkur, kakaopulber, küpsetuspulber ja sool ning vahusta ühtlaseks massiks. Lisa või ja töötle seda sõrmedega hernesuuruseks, seejärel sega hulka hakitud šokolaad. Väikeses kausis vahusta koor ja muna kokku. Seejärel lisa see jahusegule ja sega. Tainas jääb kergelt kleepuv.
Suure jäätisekulbi või mõõteklaasi abil aseta 6 tainapalli (umbes 1/2 tassi igaüks) ettevalmistatud küpsetusplaadile, asetades need 2-3 tolli kaugusele teineteisest. Pane külmkappi, kuni need on tahenenud, umbes 30 minutiks.

Kuumuta ahi 190 °C-ni. Pintselda iga tainapall kergelt sulatatud võiga ja puista peale turbinado suhkrut. Küpseta kuldpruuniks ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 25–30 minutit. Jahuta küpsetusplaadil 10 minutit, seejärel tõsta restile ja lase täielikult jahtuda.
Samal ajal valmista täidis.Keskmise suurusega kastrulis sega kirsid 1/3 tassi suhkru, maisitärklise, mandliekstrakti ja veega; lase 30 minutit seista. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni mahl pakseneb ja hakkab podisema, 10–15 minutit. Tõsta kaussi ja sega hulka amaretto. Lase toatemperatuurini jahtuda, vähemalt 2 tundi.
Keskmise suurusega kausis vahusta vahukoor ülejäänud 1/4 tassi suhkruga, kasutades mikserit keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni moodustuvad tugevad tipud. Sega mascarpone pehmeks, seejärel sega see vahukoore hulka ja vahusta, kuni moodustuvad keskmised tipud. Pane külmkappi kuni kasutamiseni.
Jaga iga koogikiht pooleks ja täida kirsside ja koorega.

Kategooriad:

retsept / Suvised road / Mikser / Magustoidud / Küpsis / Koogid / / Toiduvõrgustik - retseptid / Ameerika köök

Retseptikogud