Kirsi-tsitruse maitsega pardirinnad
Hääled: 1
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Muutke röstitud pardirinnad elegantseks prantsusepäraseks roaks, praadides neid krõbedaks ja serveerides neid ainulaadse kirsi-tsitruse kastmega. Liigse rasva eemaldamiseks praetakse rinnad kõigepealt pannil, koor allpool, ja seejärel küpsetatakse ahjus. See loob imeliselt krõbeda naha ja väike kogus sulatatud rasva kasutatakse kastme valmistamiseks. Lisage apelsinimahl ja -koor, hakitud kirsid, šalottsibul ja portvein. Saadud maitse on magus ja hapukas, peen ja sobib ideaalselt piduliku pardiga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 kondita pardirinda
- 1 suur või 2 väikest šalottsibulat, hakitud
- 1/4 tassi rubiinportveini
- 1/3 tassi värskelt pressitud apelsinimahla + 1 tl apelsinikoort
- 0,5 tassi külmutatud kivistatud kirsse, sulatatud ja jämedalt hakitud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pardirind, šalottsibul, Apelsinimahl, sadam, kirsid, pardirasv
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200°C-ni.
- Tee noaga pardirinna nahale ristisuunalised sisselõiked (nagu ruudustik). Puista mõlema pardirinna mõlemale poolele soola ja musta pipart.
- Kuumuta suur mittenakkuva kattega pann keskmisel-kõrgel kuumusel ja aseta pardirinnad nahaga allpool pannile. Küpseta, kuni nahk on kuldpruun, umbes 10 minutit. Pööra pannid ja küpseta teist poolt 3 minutit. Aseta pruunistatud pardirinnad nahaga ülespoole ahjuvormi ja aseta ahju. Küpseta 12 minutit. Võta pardirinnad ahjust välja ja lase neil 5 minutit puhata.
- Samal ajal kurna pannilt suurem osa pardirasvast ja pane see tagasi keskmisele kuumusele. Lisa šalottsibulad ja kuumuta klaasjaks. Vala peale portvein ja apelsinimahl, kraapides poti põhja. Lisa apelsinikoor ja viilutatud kirsid ning lase keema tõusta. Hauta umbes 5 minutit, kuni segu pakseneb ja muutub väiksemaks, purustades marju puulusika tagaküljega, et keetmise ajal rohkem maitset vabastada.
Märkus
Ülejäänud pardirasva saab säilitada külmkapis ja see sobib suurepäraselt kartulite või munade praadimiseks. - Lõika rinnafileed diagonaalselt 0,5 cm paksusteks viiludeks. Nirista peale kirsikastme ja naudi!
Kategooriad:
retsept / Õhtusöök / Pearoad / Lind / Prantsuse köök / Claire Robinson
Sarnased retseptid
