50 kõrvitsapüree retsepti

Kasutage seda sügise lemmikut kümnetes kokkade inspireeritud retseptides.

4. Tšiili. Pruunista kastrulis võis 1 hakitud sibul, 1 hakitud paprika ja 680 g hakkliha. Sega hulka 425 g purk kõrvitsapüreed, tükeldatud röstitud tomatid, nõrutatud mustad oad ja 2 tassi vett. Lisa 2 supilusikatäit tšillipulbrit ja 2 supilusikatäit adobo-kastet (chipotle paprikate purgist). Hauta 30 minutit.


5. Alfredo pasta. Hauta 10 salveilehte 2 supilusikatäies (30 g) võis. Lisa 1 tass kõrvitsapüreed ja 1 tass koort ning näpuotsatäis muskaatpähklit; hauta 5 minutit. Sega hulka 12 untsi (340 g) keedetud pastat. Puista peale riivitud parmesani.

6. Risotto. Hauta kastrulis oliiviõlis 1 hakitud sibul ja 10 salveilehte. Sega hulka 2 tassi arborio riisi. Sega hulka 1/2 tassi valget veini, kuni see on imendunud. Lisa järk-järgult 6 tassi kanapuljongit, segades, kuni see on imendunud; sega hulka 3/4 tassi kõrvitsapüreed. Sega hulka 2 supilusikatäit (30 g) võid ja 1 tass riivitud parmesani.

7. Riisikotletid. Sega 2 tassi külma ülejäänud risotto (nr 6) 1/2 tassi riivitud Parmesani juustuga; vormi väikesed kotletid. Puista jahus, kasta lahtiklopitud munasse ja seejärel veereta riivsaias; jahuta 20 minutit. Prae kuumal pannil oliiviõlis krõbedaks.

8. Quesadilla. Sega kokku 1/2 tassi kõrvitsapüreed ja 1 supilusikatäis adobo-kastet (chipotle paprikate purgist). Määri kahele nisutortillale; puista peale riivitud cheddari ja aseta igale tortillale teine ​​tortilla. Küpseta kuumal võiga määritud pannil kuldpruuniks. Lõika kolmnurkadeks.


9. Polenta. Sega kastrulis 4 tassi vett, 1 tass kõrvitsapüreed ja 2 loorberilehte; lase tasasel tulel podiseda. Lisa 1 tass polentat ja keeda vispliga segades 20 minutit, kuni segu on kreemjas. Sega hulka 2 supilusikatäit (30 g) võid ja 1/2 tassi riivitud parmesani. Puista peale murendatud gorgonzolat.

10. Praetud polenta. Valmista polenta (nr 9); vala see ristkülikukujulisele koogivormile ja pane üleöö külmkappi. Lõika viiludeks, puista üle jahuga ja prae kuumal õlitatud pannil krõbedaks.

11. Praetud oad. Hauta kastrulis väikest hakitud sibulat oliiviõlis pehmeks. Lisa kaks 400-grammist purki pinto-ube (nõrutatud) ja 2 tassi vett; hauta, kuni kaste pakseneb. Lisa 1 tass kõrvitsapüreed ja purusta.

12. Kartulipüree. Keeda 900 g kooritud ja neljaks lõigatud kartuleid keevas vees 20 minutit; nõruta. Leota 1 salveioksa ja 1/4 tl muskaatpähklit 1 tassis kuumas koores 10 minutit; viska salvei ära. Püreesta kartulid, 1 tass kõrvitsapüree ja sool.

13. Uhkeldatud bataat. Keeda 900 g kooritud ja neljaks lõigatud bataati keevas vees 15 minutit. Kurna; püreesta 1 tassi kõrvitsapüree, 55 g või, 2 spl vahtrasiirupi, 1/2 tl jahvatatud ingveri ja maitse järgi soolaga. Puista peale murendatud keedetud peekonit.

14. Gnocchi. Sega 2 tassi ülejäänud külma kartulipüreed (nr 12) 1 muna ja 1,25 tassi jahuga. Jahuga ülepuistatud pinnal rulli gnocchid köiteks ja lõika 1,25 cm suurusteks tükkideks. Keeda keevas vees, kuni gnocchid pinnale tõusevad. Sega või ja riivitud parmesaniga.


15. Kaks korda küpsetatud kartulid. Torka kahvliga 4 kartulit; küpseta 45 minutit 200 °C juures. Lõika viljaliha pooleks ja kühvelda välja; purusta see 1/2 tassi kõrvitsapüree, hapukoore ja riivitud cheddari juustuga, 55 g võiga, 2 hakitud rohelise sibulaga, 1 teelusikatäie soola ja näpuotsatäie muskaatpähkliga. Aseta kartulid kartulikoortesse; küpseta 20 minutit.

16. Kuratlikud munad. Poolita 12 kõvaks keedetud muna. Püreesta munakollased 1/3 tassi kõrvitsapüree ja majoneesiga, 1 tl Dijoni sinepiga, 1/2 tl jahvatatud koriandrit ja soolaga. Aseta munavalgete peale.

17. Kurgi kastmega. Koori ja riivi 1/2 kurki; pigista üleliigne välja. Sega 1 tassi maitsestamata Kreeka jogurti, 1/2 tassi kõrvitsapüree, 2 supilusikatäie hakitud koriandri ja 1 hakitud rohelise sibulaga, lisades 3/4 tl soola, 1/4 tl jahvatatud köömneid ja 1/4 tl jahvatatud koriandrit.


18. Hummus. Püreesta 400-grammine purk kikerherneid (nõrutatud), 1 küüslauguküüs, 1 sidruni mahl, 5 supilusikatäit igast kõrvitsapüreest, tahini ja oliiviõli ning 2 supilusikatäit vett; maitsesta soolaga. Puista peale kõrvitsaseemneid.

19. Fondüü. Sega 2 tassi riivitud cheddarit 2 supilusikatäie maisitärklisega. Keeda kastrulis tasasel tulel pudel kõrvitsaõlut (350 ml). Sega hulka 1 tass kõrvitsapüreed ja juustusegu, kuni juust on sulanud. Lisa näpuotsatäis muskaatpähklit. Serveeri saiakuubikutega.

20. Juustupallid. Püreesta köögikombainis 230 g kitsejuustu, 50 g riivitud Manchego juustu, 1,75 dl kõrvitsapüreed ja 1,25 tl suitsupaprikat ja 1,5 tl soola. Vormi 12 palli ja veereta hakitud pekanipähklites ja kõrvitsaseemnetes.

21. Crostini. Sega 140 g kitsejuustu, 1/3 tassi kõrvitsapüreed, 1 tl vahtrasiirupit, soola ja pipart. Määri röstitud baguette'ile. Kata murendatud küpsetatud peekoniga.

22. Maisipudru. Hauta 2 1/2 tassi vett, 1/2 tassi kõrvitsapüreed ja 3/4 tassi kiirmaisijahu 5 minutit. Sega hulka 2 supilusikatäit (30 g) võid ja 1 tass riivitud cheddarit.

23. Sinep kõrvitsaga. Sega 2 supilusikatäit kõrvitsapüreed, teralist sinepit ja mett.

24. Kuum juustuvõileib. Valmista kõrvitsasinepit (nr 23); määri see leivale ja võileivale koos Jack juustu ja küpsetatud peekoniga. Prae kuumal võitatud pannil kuldpruuniks.

25. Segatud õli. Püreesta köögikombainis 110 g võid, 1/4 tassi kõrvitsapüreed, 2 spl hakitud peterselli ja näpuotsatäie kõrvitsapiruka vürtsi.

26. Vinegrettikaste. Sega kokku 2 supilusikatäit õunasiidriäädikat, kõrvitsapüreed ja 1 tl Dijoni sinepit; sega hulka 1/4 tassi oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga.

27. Kokteilid. Sega kokku 1 tass ingveriõlut, 1/2 tassi nii kõrvitsapüreed kui ka burbooni ning 1 supilusikatäis sidrunimahla. Vala segu läbi peene sõela kahte jääga täidetud klaasi.

28. Latte. Kastrulis klopi kokku 2 1/2 tassi piima, 1/4 tassi suhkrut, 3 supilusikatäit kõrvitsapüreed, 1 supilusikatäis vaniljeekstrakti, 1/2 teelusikatäit kõrvitsapiruka vürtsi ja 1/4 tassi espressot; lase keema tõusta. Vala 2 kruusi.

29. Toorjuust kõrvitsaga. Püreesta köögikombainis 225 g toorjuustu, 1/3 tassi kõrvitsapüreed, 1 spl vahtrasiirupit ja 1/2 tl. kõrvitsapiruka vürtsid.

30. Prantsuse röstsai. Tee nelja paksu halahiviilu sisselõige. Valmista kõrvitsakoorjuust (nr 29) ja täida iga pilu 2 supilusikatäie juustuga. Vahusta kokku 4 muna, 1 tass piima ja koore segu, 1/4 tassi vahtrasiirupit ja 1/4 teelusikatäit kõrvitsapiruka vürtsi; lisa leib ja leota 1 minut. Küpseta kuumal võiga määritud pannil kuldpruuniks.

31. Pannkoogid. Vahusta kokku 1 tass piima, 1/2 tassi kõrvitsapüreed, 2 supilusikatäit sulatatud võid ja 2 muna. Sõelu kokku 1 1/2 tassi jahu, 2 supilusikatäit suhkrut, 2 tl küpsetuspulbrit, 1 tl kõrvitsapiruka vürtsi ja 1/4 tl soola; sega piimasegu hulka. Prae kuumal võiga määritud pannil korraga 1/4 tassi jahu kuldpruuniks.

32. Kaerahelbed. Hauta 1 1/2 tassi lõssi, 1 tassi kiirkeedukaerahelbeid ja 1/2 tassi kõrvitsapüreed 1 minut. Sega hulka 2 supilusikatäit fariinsuhkrut, 1 supilusikatäis (15 g) võid, 1/2 teelusikatäit kõrvitsapiruka vürtsi ja näpuotsatäis soola.

33. Jogurt. Sega kokku 1 tass vanilje-Kreeka jogurtit, 1/4 tassi kõrvitsapüreed ja 1/4 tl kõrvitsapiruka vürtsi.

34. Smuuti. Püreesta 1 tass vaniljejogurtit, kõrvitsapüreed ja jääd 1 banaani, 2 supilusikatäie mee ja 1/2 teelusikatäie kõrvitsapiruka vürtsiga. Vala 2 klaasi.

35. Õunapüree. Hauta 4 kooritud ja hakitud õuna, 1 tass vett, 1/2 tassi suhkrut ja kõrvitsapüreed, 1 sidruni mahl ja kaneelikoor madalal kuumusel aeg-ajalt segades 12 minutit. Püreesta kahvliga.

36. Maisileib. Sega kokku 1 tass maisijahu ja nisujahu, 2 supilusikatäit suhkrut, 2 teelusikatäit küpsetuspulbrit ja 1 teelusikatäis soola. Vahusta kokku 1 tass kõrvitsapüreed ja piima, 2 muna ja 3 supilusikatäit sulatatud võid; sega jahusegu hulka. Sega hulka 1 tass riivitud Pepper Jack juustu. Laota kuumale, määritud 25 cm läbimõõduga malmpannile. Küpseta 200 °C juures 30 minutit.

37. Focaccia. Sega kokku 3/4 tassi kõrvitsapüreed, 1 supilusikatäis oliiviõli ja 1 teelusikatäis hakitud rosmariini. Rulli 450 g pitsataigent 25 x 30 cm suuruseks plaadiks; kata kõrvitsaseguga, riivitud parmesaniga ja veidi rosmariiniga. Küpseta eelsoojendatud pitsakivil 230 °C juures kuldpruuniks 8–10 minutit.

38. Kiire leib. Vahusta kokku 1 tass kõrvitsapüreed, 2 muna, 110 g sulatatud võid, 1/2 tassi hapukoort ja 1 tl vanilli. Sega kokku 1 1/2 tassi jahu, 3/4 tassi suhkrut, 2 tl kõrvitsapiruka vürtsi, 1 tl küpsetuspulbrit, 1/2 tl söögisoodat ja soola; sega kõrvitsasegule. Küpseta määritud 23 x 13 cm koogivormis 1 tund temperatuuril 180 °C.

39. Jõhvika- ja pähklimuffinid. Valmista kiirleib (nr 38), lisades taignasse 3/4 tassi kuivatatud jõhvikaid ja hakitud pekanipähkleid. Jaga 12 küpsetuspaberiga vooderdatud muffinivormi vahel; küpseta 25 minutit 180 °C juures.


40. Vürtsikas pirukas. Vahusta mikseriga 110 g pehmendatud võid ja 3/4 tassi suhkrut kohevaks vahuks, seejärel lisa 2 muna, 1/2 tassi kõrvitsapüreed ja 1/2 tl vanilli. Sõelu hulka 1 tass jahu, 1 tl kõrvitsapiruka vürtsi, 1/2 tl küpsetuspulbrit ja söögisoodat ning 1/4 tl soola; sega kõrvitsaseguga. Küpseta määritud 20 cm kandilise küpsetusplaadi all 25 minutit 180 °C juures.


41. Koogikesed. Koogi nr 40 jaoks kahekordista koostisosi; küpseta 18 küpsetuspaberiga vooderdatud muffinivormis 25 minutit. Jahuta. Vahusta kokku 225 g toorjuustu, 60 g pehmendatud võid, 3,75 tassi tuhksuhkrut ja 1 tl vanilli; kata koogikesed glasuuriga.

42. Küpsised. Vahusta mikseriga 6 supilusikatäit pehmendatud võid ja 1,3 tassi suhkrut kohevaks vahuks; lisa 1 tass kõrvitsapüreed, 1 muna ja 1 tl vanilli. Vahusta kokku 2 tassi jahu, 1 tl söögisoodat ja 1/2 tl kaneeli ning 1/2 tl soola; sega kõrvitsasegule. Tõsta üks supilusikatäis korraga määritud küpsetusplaadile. Küpseta 12 minutit 200 °C juures; lase jahtuda. Sega 1/2 tassi tuhksuhkrut 1 supilusikatäie piimaga; määri küpsistele.

43. Võileivaküpsised. Valmista küpsiseid (nr 42); ära kata glasuuriga. Määri võileivad šokolaadi-sarapuupähkli määrdega.


44. Skoonid. Sega kokku 2 tassi jahu, 1/3 tassi suhkrut, 1 supilusikatäis küpsetuspulbrit ja 1 tl kõrvitsapiruka maitseainet. Kasutades tainavormi, sega hulka 110 g kuubikuteks lõigatud võid. Vahusta kokku 2/3 tassi kõrvitsapüreed ja 3/4 tassi koort; sega jahusegu hulka. Jahusel pinnal lamedaks tainas kätega 20-tolliseks ruuduks ja lõika seejärel 16 kolmnurgaks. Tõsta küpsetusplaadile ja küpseta 200 °C juures 20 minutit.

45. Juustukook. Püreesta köögikombainis 1 tass kõrvitsapüreed, 225 g toorjuustu, 1/2 tassi suhkrut, 3 muna, 1/4 tassi hapukoort ja vahtrasiirupit, 1/2 teelusikatäit kaneeli ja näpuotsatäis soola. Vala segu põhjale. grahami kreekerid 23 cm suurune; küpseta 45 minutit 180°C juures, kuni täidis on tahenenud.

46. ​​​​Puding. Kastrulis sega kokku 2 tassi kookospiima ja kõrvitsapüreed, 3/4 tassi suhkrut, 3 supilusikatäit maisitärklist, 3 munakollast, 1/4 teelusikatäit mandliekstrakti ja sool; lase keema tõusta ja keeda segades 10 minutit, kuni pakseneb. Jahuta.

47. Leivapuding. Suures kausis klopi kokku 1 purk (16 untsi) kõrvitsapüreed, 2 tassi piima, 3 munakollast, 1/2 tassi igast suhkrut ja hakitud pekanipähklid. Sega hulka 16 untsi (45 untsi) kuubikuteks lõigatud kaneeli-rosinaleiba ja 2 viilutatud õuna. Laota määritud ahjuplaadile ja pane 2 tunniks külmkappi tahenema, seejärel küpseta 45 minutit 190 °C juures, kuni püree on tahenenud.

48. Karamellikaste. Vahusta kokku 3/4 tassi karamellikastet, 1/2 tassi kõrvitsapüreed ja 2 supilusikatäit burbooni. Serveeri jäätisega.

49. Piimakokteilid. Blenderis sega kokku 500 ml vaniljejäätist, 1 tass kõrvitsapüreed, 1/2 tassi piima, 2 supilusikatäit vahtrasiirupit ja 1/2 teelusikatäit kõrvitsapiruka vürtsi. Jaga kahe suure klaasi vahel.

50. Külmutatud jogurt. Valmista smuuti (nr 34), kasutades vaid 1/4 tassi mett. Vahusta jäätisemasinas; pane sügavkülma.







Kategooriad: