Kõrvitsasupi püree aeglases pliidis
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
See rikkalik kõrvitsamaitseline püreesupp soojendab sind ja tõstab tuju isegi kõige jahedama sügisilmaga. Keeda kõrvitsat koos porgandi, selleriga, sibula ja vürtsidega kanapuljongis aeglases pliidis. Seejärel püreesta see blenderis. Hea mõte on suppi vedeldada vahukoorega. See annab sametise ja kreemja tekstuuri ning koor suurendab ka kõrvitsas ja porgandis leiduva beetakaroteeni imendumist. Serveeri kõrvitsasuppi hautatud seente, krõbeda pancetta, rohelise sibula ja sortsu hapukoorega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Supp
- 7 tassi võikõrvitsat, lõigatud 2,5 cm tükkideks (umbes 1 kg kõrvitsat)
- 150 g pancettat, lõigatud 1 cm tükkideks.
- 4 suurt salveilehte, hakitud
- 2 keskmist porgandit, lõigatud 2,5 cm tükkideks.
- 1 vars sellerit, lõigatud 2,5 cm tükkideks.
- Pool keskmist sibulat, lõigatud 2,5 cm suurusteks tükkideks.
- 0,5 tl jahvatatud köömneid
- 3 tassi kanapuljongit
- 1 tass koort, valikuline
- Spetsiaalvarustus6-8-liitrine multikeetja; saumikser
Lisandid
- 240 g väikeseid varreta seeni, lõigatud 0,3 cm paksusteks viiludeks.
- Näpuotsatäis jahvatatud köömneid
- Hapukoor või täisrasvane Kreeka jogurt, lahjendatud 1-2 supilusikatäie veega vedelaks konsistentsiks
- Hakitud värske murulauk
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Tee suppiKuumuta 6-liitrine aeglane pliit keskmisel-kõrgel kuumusel ja kata taldrik paberrätikutega. Lisa pancetta aeglasesse pliiti ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni see on krõbe ja rasv on sulanud, umbes 8 minutit. Tõsta pancetta vahukulbiga paberiga vooderdatud taldrikule. Nõruta pannilt rasv, jättes kõrvale 2 supilusikatäit.
- Lisa aeglasesse pliiti salvei, porgand, seller, sibul, köömned, 2 teelusikatäit soola ja 1/4 teelusikatäit musta pipart ning kuumuta segades umbes 5 minutit, kuni köögiviljad on pehmenenud. Lisa kõrvits ja kanapuljong. Järgi tootja juhiseid, sulge kaas ja valmista aeglane pliit ette. Seadista survepliit kõrgele rõhule ja kuumuta 25 minutit.
- Pärast survekatla tsükli lõppu järgige tootja juhiseid kiire rõhuvabastuse kohta ja oodake, kuni kiirvabastustsükkel on lõppenud. Ettevaatlikult, et vältida järelejäänud aurust põhjustatud põletusi, avage kaas. Püreesta supp saumikseriga ühtlaseks massiks. Lisa koort või vett, et supp soovitud konsistentsini vedeldada. Maitsesta soola ja pipraga.
- Samal ajal valmista kate.Keskmise suurusega pannil kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis sulatatud pancetta rasva. Lisa seened, köömned ja suur näpuotsatäis soola. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni seened on kogu oma vedeliku eraldanud ning on pruunistunud ja kergelt krõbedad, 10-20 minutit. Võta seened välja ja pane kõrvale katteks.
- Vala supp kaussidesse ja serveeri krõbeda pancetta, seente, hapukoore ja sibulaga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
