Praetud baklažaan pestokastme ja apelsinimajoneesiga

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Selles retseptis röstitakse baklažaaniviile esmalt ahjus ja seejärel wokis, andes neile rikkaliku Aasia maitseelamuse. See maitsev roog pakub laia valikut maitseid, lõhnab imeliselt ja näeb kaunis välja. See on ideaalne valik pereõhtusöögiks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Praetud baklažaan

Baklažaan kaaluga 680 g, lõigatud 2,5 cm kuubikuteks.
2 supilusikatäit taimeõli

Pesto kaste koriandri ja seesamiseemnetega

2 küüslauguküünt, noaga purustatud ja kooritud
2 tassi koriandrilehti
2 supilusikatäit sidrunimahla
2 spl. seesamiõli
2 supilusikatäit röstitud seesamiseemneid
1/2 tassi oliiviõli

Apelsinimajonees Sriracha kastmega

2 spl. majonees
1 tl sriracha kastet
1 teelusikatäis apelsinimahla
1 teelusikatäis sojakastet
2 supilusikatäit rapsiõli või taimeõli

Lisandid

2 spl röstitud männipähkleid
2 spl koriandrilehti
1 teelusikatäis röstitud seesamiseemneid
Sega koostisosad kausis ja pane 1 tunniks külmkappi.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, pesto kaste, Sriracha kaste, sojakaste, sidrunimahl, Apelsinimahl, männipähklid, seesam, koriander

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Baklažaani röstimineAsetage ahjurest ahjuplaadi keskele ja kuumutage ahi 220 °C-ni.

Suures kausis sega baklažaan õliga. Maitsesta soola ja pipraga. Aseta küpsetusplaadile ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni pehme ja kergelt pruunistunud, umbes 15 minutit. Lase täielikult jahtuda (baklažaane võib katta ja toatemperatuuril hoida kuni 4 tundi).
Pesto kastme valmistaminePüreesta küüslauk köögikombainis. Lisa koriander, sidrunimahl, seesamiõli ja seesamiseemned ühtlaseks massiks. Kui köögikombain töötab, vala oliiviõli läbi täiteava, et tekiks ühtlane kaste. Maitsesta soola ja pipraga. (Pestot võib tihedalt suletuna toatemperatuuril hoida kuni 4 tundi.)

Praetud baklažaanKuumuta suur wok-pann või paksupõhjaline praepann kõrgel kuumusel. Lisa õli ja keeruta pannil, et küljed oleksid õliga kaetud. Lisa baklažaanid, laotades need ühe kihina. Küpseta kõrgel kuumusel umbes 1 minut, kuni põhi on pruunistunud. Seejärel prae kuumas õlis pidevalt segades veel umbes 1 minut. Tõsta pann tulelt.
Lisa 3 supilusikatäit pesto-kastet, männipähklid, koriander ja seesamiseemned. Tõsta serveerimiskaussi, kata apelsinimajoneesiga ja serveeri kuumalt pesto-kastmega (ülejäänud pesto-kaste sobib suurepäraselt tavalise aurutatud riisi peale või maitsva salatikastmena).

Märkus

Seesami- või männipähklite röstimiseks kuumuta väike praepann keskmisel kuumusel. Lisa seemned ja rösti umbes 1 minut või pähklite puhul veidi kauem, aeg-ajalt segades. Tõsta serveerimisnõusse ja lase jahtuda..

Retsepti autor - Peakokk Chris Santos

Kategooriad:

retsept / Pearoad / Köögiviljad ja seened / / / Aasia köök

Sarnased retseptid