Grillitud baklažaanipitsa

Hääled: 5

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Pitsa on kahtlemata üks populaarsemaid ja armastatumaid roogasid. Kuigi kõik peavad pitsat Itaalia roaks, laenasid itaallased selle kreeklastelt, kes küpsetasid kuumadel kividel ürtide ja oliiviõliga maitsestatud tainaplaate. Klassikaline baklažaanipitsa retsept, Pizza Parmigiana, on valmistatud praetud baklažaanist, parmesani juustust, mozzarellast, tomatipüreest ja oliiviõlist. Seda pitsat saab aga küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka grillil. See tuleb uskumatult maitsev ja aromaatne, meenutades väga autentset Itaalia ahjupitsat.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 pitsapõhi
3 baklažaani (kogukaal umbes 1,3 kg), lõigatud umbes 2 cm paksusteks viiludeks.
Oliiviõli köögiviljade määrimiseks, pluss umbes 1/4 tassi veel.
2 suurt punast või kollast paprikat
Jahu puistamiseks
1 spl peeneks hakitud küüslauku
2 supilusikatäit peeneks hakitud punelehti
1 tl punase pipra helbeid, valikuline
Umbes 1 tass kivistatud oliive
Umbes 225 g jämedalt riivitud mozzarella juustu
3 tassi rukolat
Balsamiäädikas

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, magus pipar, oliiv, mozzarella juust, rukola, pärmitainas, palsamiäädikas, punase pipra helbed, oregano

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista grill ette ja lase pooltel söel ära põleda või kuumuta gaasigrill keskmise kuumuseni.
Aseta baklažaanid teise kausi kohale kurni, maitsesta soolaga ja lase neil 30 minutit nõrguda, seejärel loputa ja kuivata.

Pintselda baklažaaniviile oliiviõliga ja maitsesta pipraga. Sega paprika vähese oliiviõliga. Tõsta köögiviljad grillile. Grilli baklažaane umbes 3 minutit ühelt poolt kuldpruuniks.
Enne keeramist veendu, et grillvarraste vahelised alad on hästi pruunistunud. Seejärel tõsta baklažaanid tulelt ja grilli teist poolt umbes 10 minutit, kuni need on pehmed. Lõika grillitud viilud veidi üle sentimeetri paksusteks kuubikuteks.
Prae paprikad kuldpruuniks, keera neid vastavalt vajadusele. Tõsta paprikad kaussi. Kata kinni ja lase neil auruda, kuni koor maha koorub. Kui paprikad on jahtunud, koori need, eemalda seemned ja lõika pikkadeks õhukesteks ribadeks.
Jaga tainas kuueks võrdseks palliks. Veereta palle peopesaga jahuta pinnal. See paneb taigna kergelt pinna külge kleepuma, tekitades pinget, mis aitab moodustada kindla ja ümmarguse palli.
Seejärel puista tööpind jahuga üle, suru iga pall kergelt palliks, puista peale veel jahu, kata rätikuga ja lase tainal 15 minutit kerkida. Rulli iga pall taignarulliga 20–22 cm läbimõõduga ja umbes 0,3 cm paksuseks ringiks.
Kuumuta grill keskmise kuumuseni. Aseta kausid grilli kõrvale koos 1/4 tassi oliiviõli, baklažaani, paprika, küüslaugu, pune, tšillihelveste (kui kasutad), oliivide ja juustuga.
Pintselda iga tainaring umbes 1 supilusikatäie oliiviõliga, aseta need õlitatud poolega ülespoole grillile ja grilli umbes 2 minutit, kuni alt on kuldpruun. Seejärel keera ringid ümber ja pintselda kiiresti iga ringi veel 1 supilusikatäie oliiviõliga. Seejärel puista igale ringile 1/6 küüslaugust, pune, tšillihelbeid (kui kasutad), baklažaani, paprikat, oliive ja juustu.
Kata grill kaanega ja küpseta, kuni tainaringid on alt kuldpruunid ja juust sulanud, kokku umbes 7 minutit. Aseta valmis pitsad taldrikutele, puista peale rukolat ja nirista peale veidi äädikat. Serveeri kohe.