Grillkana küüslaugu-vürtsika kastme ja grillitud sidruniga

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See kuldpruun kanakoorik on enamat kui lihtsalt maitsev ja ilus roog – see sobib kokku röstitud kollase sidruni ja lillade radicchio lehtedega. Liha on õrn ja mahlane. Grillimisel eraldavad sidrunid rikkalikku mahla, mis imbub rooga. Ülejäänud kastet saab edukalt kasutada näiteks krevettide või lõhega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 kana (1,8–2 kg), lõigatud 10 tükiks
2 küüslaugupead, lõigatud horisontaalselt pooleks
2 tervet värsket tüümianioksa, pluss lisalehed 6 oksast
2 sidruni ja veel 2 sidruni mahl, pooleks lõigatud
Umbes 1 hunnik peterselli, lehed hakitud
2 radicchio pead, lõigatud 4 tükiks
1 spl palsamiäädikat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, radicchio, palsamiäädikas, sidrunimahl, tüümian, petersell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200 °C-ni. Lõika alumiiniumfooliumist umbes 30 cm pikkune tükk.

Aseta küüslauk poolele fooliumilehele, puista peale soola ja pipart. Nirista peale oliiviõli ja lisa 2 oksa tüümiani. Murra foolium küüslaugu ümber, moodustades kotikese, ja vala peale paar teelusikatäit vett. Murra foolium küüslaugu peale, voltides servad 2-3 korda kokku, et kott sulgeda. Aseta kott ahju.

Küpseta 30 minutit või kauem, kuni küüslauk on pehme. Seejärel eemalda kaas.
Lase küüslaugul veidi jahtuda ja püreesta see seejärel köögikombainis või blenderis. Lisa 1/2 tassi oliiviõli, sidrunimahl, petersell ja tüümianilehed. Püreesta paksu kastme saamiseks.

Kuumuta gaasi- või söegrill keskmise kuumusega.
Loputa kana ja patsuta kuivaks paberrätikutega. Pane tükid kaussi, puista peale soola ja pipart ning nirista peale oliiviõli. Sega, et tükid oleksid kaetud, seejärel pane külmkappi, kuni valmistad ülejäänud kana.
Pane radicchio teise kaussi, nirista peale oliiviõli ja palsamiäädikat. Maitsesta soola ja pipraga ning sega läbi.
Kui oled grillimiseks valmis, võta mitu paberrätikut ja voldi need kokku, et moodustada mitmekihiline ruut. Kata ruut kergelt taimeõliga ja seejärel pühi kiiresti ja õrnalt kuuma grillresti, et luua mittenakkuv pind.
Maitsesta soola ja pipraga ning aseta radicchio eelsoojendatud grillile. Küpseta umbes 2 minutit mõlemalt poolt, kuni see on kergelt kõrbenud. Tõsta grillilt, aseta kaussi, kata kilega ja lase haududa.
Seejärel aseta kana nahaga allpool grillile ja grilli umbes 20 minutit, keerates üks kord. Seejärel vala umbes pool kastmest kana peale ja jätka grillimist, kuni reie kõige paksemasse kohta pistetud kiirloetav termomeeter näitab 70 °C ja kana on täielikult karamelliseerunud (15–20 minutit). Viimase paari minuti jooksul lisa sidrunipooled lõikepinnaga allpool ja grilli, kuni need hakkavad suitsema ja tekivad grillijäljed.
Serveerimiseks eralda radicchio suures kausis üksikuteks lehtedeks. Lisa kana ja ülejäänud kaste ning sega korralikult läbi. Serveeri röstitud sidrunipoolikutega. Pigista sidrunimahl kana peale ja kata ülejäänud kaste lusikaga kana peale.