Leival küpsetatud kana

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kana küpsetatakse ahjus leivapõhjal. See retsept kasutab maksimaalselt ära kanamahla, mis sageli poti põhja satub ja kaotsi läheb. Nüüd jääb iga tilk teie rooga, imbudes leiva sisse ja muutudes maitsvaks kastmeks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kana

1 kana kaaluga 1,8–2,3 kg.
1 spl soola
1 tl jahvatatud musta pipart
1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
6 oksa tüümiani
2 oksa rosmariini
1 küüslaugupea, pooleks lõigatud
1/2 keskmist sibulat
1 baguette
3 spl (45 g) toatemperatuuril võid

Kaste

2/3 tassi valget veini
1/3 tassi kanapuljongit
4 spl (60 g) võid, tükkideks lõigatud
1 teelusikatäis hakitud rosmariini
1 tl hakitud tüümiani

Bistroo salat

1 Bostoni salat, lehed väikesteks tükkideks rebitud
Peotäis segatud hakitud ürte, näiteks murulauku, estragonit ja peterselli
3 spl oliiviõli
2 supilusikatäit šampanjaäädikat
2 spl hakitud šalottsibulat
1 teelusikatäis sinepit
3/4 tl soola
1/4 tl jahvatatud musta pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, Bostoni salat, küüslaugupulber, rosmariin, tüümian, šampanjaäädikas, valge vein, sinep

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 220 °C-ni. Kui see on kuum, aseta malmist pann sinna 5 minutiks eelsoojenduseks.
KanaPatsutage kana paberrätikutega kuivaks. Sega väikeses kausis sool, pipar ja küüslaugupulber. Hõõru segu kana seest ja väljast heldelt üle. Täitke kana tüümiani, rosmariini, küüslaugu ja sibulaga.

Lõika baguette'ist viis 5 cm paksust tükki nurga all. Määri iga tüki üks külg võiga. Võta kuum pann ettevaatlikult ahjust välja ja aseta baguette võiga määritud poolega allapoole keskele. Aseta kana baguette'i peale, veendudes, et iga tükk oleks kaetud.
Küpseta umbes 1 tund ja 15 minutit, kuni kana on kuldpruun, lõikamisel tuleb mahlast selge vedelik ja termomeeter näitab 74 °C. Tõsta lind lõikelauale ja mässi fooliumisse. Lase enne viilutamist 10 minutit puhata. Võta baguette'i tükid pannilt välja ja pane pann kastme valmistamiseks kõrvale.
KasteSamal ajal kui kana puhkab, aseta pann kõrgele kuumusele. Vala peale vein ja kraabi puulusikaga pruunistunud tükid kokku.

Vala sisse kanapuljong Küpseta umbes 2 minutit, kuni vedelik on kergelt aurustunud. Kui lõikelauale on kogunenud kanamahla, vala see pannile. Lisa või, üks tükk korraga, oodates enne järgmise lisamist, kuni eelmine on täielikult sulanud. Sega hulka rosmariin ja tüümian. Maitsesta soola ja pipraga.
Serveerimiseks lõika kana tükkideks ja serveeri baguette'i viilude, kastme, sinepi ja Bistro salatiga.

Bistroo salatKeskmise suurusega salatikausis sega salat ja ürdid. Klaaspurgis või tihedalt suletavas plastmahutis sega kokku oliiviõli, šampanjaäädikas, šalottsibul, sinep, sool ja pipar. Raputa, et kõik seguneks. Vala kaste salatile ja sega läbi. Serveeri kohe.